Grüner Spargel aus dem Airfryer mit Zitrone
Grüner Spargel wird sparsam geölt, im Airfryer bissfest geröstet und danach mit Zitronensaft und Petersilie abgeschmeckt.
Zutaten
Für 2 Portionen.
Spargel
- 250 g Grüner Spargel
Würzung
- 10 ml Olivenöl
Zum Abschmecken
- 10 ml Zitronensaft
Würzung
- 1 g Knoblauchpulver
- 1,5 g Salz
- 0,5 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zum Abschmecken
- 5 g Petersilie
Zubereitung
8 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Spargel vorbereiten
Schritt 1: Spargel prüfen, putzen und vollständig trocknen
Zutaten: 250 g Grüner Spargel
Den Spargel unter kaltem fließendem Wasser gründlich waschen, besonders die Spitzen auf Sand kontrollieren und sorgfältig trocken tupfen. Die Enden portionsweise abschneiden, bis die Schnittfläche feucht und nicht mehr faserig wirkt. Nur bei sehr dicken oder unten festen Stangen das untere Drittel dünn schälen.
Schritt 2: Würzöl ohne Rückstand anrühren
Zutaten: 10 ml Olivenöl · 1 g Knoblauchpulver · 1,5 g Salz · 0,5 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz und gemahlenen Pfeffer in einer breiten Schüssel glatt verrühren. Auch trockene Gewürznester am Schüsselrand einarbeiten. Die Mischung soll einen dünnen, gleichmäßigen Film bilden; Zitronensaft und Petersilie bleiben für das Abschmecken nach dem Rösten zurück.
Schritt 3: Spargel lückenlos dünn überziehen
Zutaten: 1 Ansatz Gewaschener, geputzter und trockener grüner Spargel · 1 Ansatz Vollständig verrührtes Würzöl
Den trockenen Spargel in die Schüssel geben und behutsam wenden, bis Stangen und Spitzen rundum nur leicht glänzen. Mit einem Teigschaber auch das Würzöl vom Schüsselboden aufnehmen und am Spargel verteilen. Fertig ist dieser Schritt, wenn keine Ölpfütze und kein sichtbarer Gewürzrest zurückbleiben.
Im Airfryer rösten und abschmecken
Nährwerte nicht verfügbar
Gewaschener, geputzter und trockener grüner Spargel: Putzverlust, tatsächliche Ölhaftung, Garverlust, Fertigmasse und reale Portionsmassen wurden nicht gewogen. Alle sieben Katalogprofile sind zudem nicht quellenverifiziert. Deshalb ist für keinen Prozessausgang eine belastbare Nährwertübertragung möglich. Vollständig verrührtes Würzöl: Putzverlust, tatsächliche Ölhaftung, Garverlust, Fertigmasse und reale Portionsmassen wurden nicht gewogen. Alle sieben Katalogprofile sind zudem nicht quellenverifiziert. Deshalb ist für keinen Prozessausgang eine belastbare Nährwertübertragung möglich. Dünn und vollständig gewürzter Spargel: Putzverlust, tatsächliche Ölhaftung, Garverlust, Fertigmasse und reale Portionsmassen wurden nicht gewogen. Alle sieben Katalogprofile sind zudem nicht quellenverifiziert. Deshalb ist für keinen Prozessausgang eine belastbare Nährwertübertragung möglich. Locker im Airfryer verteilter Spargel: Putzverlust, tatsächliche Ölhaftung, Garverlust, Fertigmasse und reale Portionsmassen wurden nicht gewogen. Alle sieben Katalogprofile sind zudem nicht quellenverifiziert. Deshalb ist für keinen Prozessausgang eine belastbare Nährwertübertragung möglich. Gewendeter und vorgerösteter Spargel: Putzverlust, tatsächliche Ölhaftung, Garverlust, Fertigmasse und reale Portionsmassen wurden nicht gewogen. Alle sieben Katalogprofile sind zudem nicht quellenverifiziert. Deshalb ist für keinen Prozessausgang eine belastbare Nährwertübertragung möglich. Bissfest und leicht gebräunt gerösteter Spargel: Putzverlust, tatsächliche Ölhaftung, Garverlust, Fertigmasse und reale Portionsmassen wurden nicht gewogen. Alle sieben Katalogprofile sind zudem nicht quellenverifiziert. Deshalb ist für keinen Prozessausgang eine belastbare Nährwertübertragung möglich. Mit Zitrone und Petersilie abgeschmeckter Airfryer-Spargel: Putzverlust, tatsächliche Ölhaftung, Garverlust, Fertigmasse und reale Portionsmassen wurden nicht gewogen. Alle sieben Katalogprofile sind zudem nicht quellenverifiziert. Deshalb ist für keinen Prozessausgang eine belastbare Nährwertübertragung möglich.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Muss grüner Spargel für den Airfryer geschält werden?
Meist genügt es, die holzigen Enden zu entfernen. Sehr dicke Stangen oder ein auffällig festes unteres Drittel werden dort dünn geschält. Entscheidend sind eine feuchte, nicht faserige Schnittfläche und eine Schale, die am unteren Ende nicht zäh wirkt.
Was mache ich, wenn der Spargel nicht in einer Lage in den Korb passt?
Dann wird er in zwei Chargen gegart. Jede Charge erhält dieselbe Temperatur, denselben Wendepunkt und dieselbe Garprüfung. Übereinanderliegende Stangen rösten ungleichmäßig und können an den Spitzen dunkel werden, während die unteren Enden noch zu fest sind.
Woran erkenne ich, dass der Spargel im Airfryer fertig ist?
Die Spitzen sind leicht gebräunt, nicht schwarz. Eine Gabel dringt am dicken unteren Ende mit leichtem Widerstand ein und die Stange biegt sich, bleibt aber formstabil. Bei Unsicherheit wird nur minutenweise weitergegart und nach jedem Intervall erneut geprüft.