Griechischer Salat mit Feta und knackigem Oregano-Dressing
Griechischer Salat ohne Blattsalat: saftige Tomaten, Gurke, grüne Paprika, Feta und Kalamata-Oliven mit klarem Rotweinessig-Oregano-Dressing.
Reife Tomaten, Gurke, grüne Paprika und Kalamata-Oliven bleiben grob geschnitten, der Feta liegt als Stück obenauf. Der Trick fürs Dressing: Zwiebel kurz in Rotweinessig ziehen lassen.
20 min
10 min
1 min
Zutaten
Salat
Dressing
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Gemüse schneiden
- 1
Tomaten grob schneiden und Saft auffangen
Zutaten für diesen Schritt
Strauchtomaten in mundgerechte Spalten oder grobe Stücke schneiden und direkt in eine große Salatschüssel geben. Austretender Tomatensaft bleibt in der Schüssel, denn er verbindet sich später mit Olivenöl und Rotweinessig zum aromatischen Sud. Harte Stielansätze sauber entfernen.
Notiz
Nicht fein würfeln: Zu kleine Tomatenstücke zerfallen schnell und machen den griechischen Salat unnötig wässrig.
- 2
Gurke und Paprika knackig vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Die Gurke längs halbieren und in kräftige Halbmonde schneiden. Die Paprika entkernen, die hellen Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Beides zu den Tomaten geben und locker verteilen, ohne das Gemüse zu drücken.
Notiz
Bei einer sehr kernigen Gurke die wässrige Mitte leicht mit einem Löffel herauslösen, damit das Dressing später nicht verdünnt.
Abschnitt
Dressing anrühren
- 3
Zwiebel im Rotweinessig mildern
Zutaten für diesen Schritt
Die Zwiebel in sehr feine Ringe oder Halbmonde schneiden. In einer kleinen Schüssel mit Rotweinessig und Meersalz vermengen und kurz ziehen lassen, bis die Zwiebel etwas weicher wirkt und ihre scharfe Spitze verliert. So verteilt sie sich später gleichmäßiger im Salat.
Notiz
Je dünner die Zwiebel geschnitten ist, desto harmonischer wird das griechische Salat-Dressing.
- 4
Oregano-Dressing rund rühren
Zutaten für diesen Schritt
Das Olivenöl zur Essig-Zwiebel-Mischung geben. Den Oregano zwischen den Fingern darüber zerreiben, den Pfeffer zufügen und alles rühren, bis das Dressing leicht trüb aussieht und duftet. Es darf sich später wieder etwas trennen; beim Mischen verbindet es sich mit dem Tomatensaft.
Notiz
Vor dem Unterheben soll das Dressing leicht salzig-säuerlich wirken; Tomatensaft, Feta und Oliven runden es im Salat ab.
Abschnitt
Mischen und servieren
- 5
Oliven und Dressing locker unterheben
Zutaten für diesen Schritt
Die Oliven zum geschnittenen Gemüse geben. Das Dressing samt Zwiebel darüber verteilen und alles mit zwei großen Löffeln vorsichtig heben, bis die Stücke glänzen. Den Salat kurz stehen lassen, damit Tomatensaft, Essig und Öl zusammenfinden, ohne dass das Gemüse weich wird.
Notiz
Nicht kneten oder kräftig rühren: Reife Tomaten geben sonst zu viel Flüssigkeit ab und die Gurke verliert ihren Biss.
- 6
Feta auflegen und klar abschmecken
Zutaten für diesen Schritt
Den Feta gut abtropfen lassen und als ganzes Stück oder in wenige große Stücke auf den Salat legen. Etwas Sud aus der Schüssel über den Käse löffeln. Vor dem Servieren prüfen, ob Säure, Salz und Pfeffer am Gemüse ausgewogen wirken; der Salat soll saftig glänzen, aber nicht in Dressing schwimmen.
Notiz
Zerbröselter Feta schmeckt zwar gut, macht den Salat aber schneller milchig. Für Gäste wirkt ein großes Stück obenauf frischer und originalnäher.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
400 kcal
pro Portion
1600 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
13.4 g
pro Portion
53.7 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
9.71 g
pro Portion
38.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
33 g
pro Portion
132.2 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
4.11 g
pro Portion
16.4 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
8.79 g
pro Portion
35.2 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
1.81 g
pro Portion
7.23 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Für eine originalnähere Horiatiki-Version den Feta als Stück obenauf legen und erst am Tisch grob teilen. Als sättigende Variante passen vollständig abgekühlte Kritharaki dazu; dann das Dressing etwas großzügiger ansetzen und die Nudeln erst kurz vor dem Servieren unterheben.
FAQ
Häufige Fragen
Ein originalnahes Dressing für griechischen Salat ist schlicht: natives Olivenöl extra, Rotweinessig, getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer. Süße, Senf oder cremige Zutaten sind nicht nötig, weil Tomatensaft, Feta und Oliven bereits viel Geschmack liefern.
Schneide Tomaten und Gurke nicht zu klein, salze vorsichtig und mische den Salat erst kurz vor dem Servieren. Sehr kernige Gurken kannst du leicht entkernen. Der Feta kommt am Ende obenauf, damit er nicht zerfällt und das Dressing nicht milchig macht.
Ja, am besten getrennt: Gemüse schneiden, Dressing anrühren und Feta abtropfen lassen. Kurz vor dem Essen Oliven und Dressing unterheben und den Feta auflegen. So bleibt die Gurke knackig und die Tomaten geben nicht zu früh zu viel Saft ab.
Fertig gemischter griechischer Salat hält sich gekühlt etwa einen Tag, wird aber weicher und saftiger. Reste schmecken gut zu Brot, in einer Bowl oder neben gegrilltem Gemüse. Für Gäste solltest du ihn lieber frisch mischen.
Ja, als sättigende Variante funktioniert griechischer Salat mit Kritharaki sehr gut. Die kleinen Nudeln sollten gekocht, gut abgetropft und vollständig abgekühlt sein, bevor sie unter das Gemüse kommen. Meist braucht der Salat dann etwas mehr Dressing.
Am besten passt Feta am Stück aus Schafmilch oder einer Schaf-Ziegen-Milch-Mischung. Er ist würziger und cremiger als viele Hirtenkäse-Alternativen. Lege ihn groß auf den Salat und teile ihn erst beim Servieren grob.