Griechischer Salat mit Feta und Oregano-Dressing
Horiatiki mit Tomaten, entkernter Gurke, grüner Paprika, Kalamata-Oliven, Feta am Stück und einem klaren Oregano-Dressing.
Die rote Zwiebel zieht kurz im Rotweinessig, bevor Olivenöl und Oregano dazukommen. Grob geschnittenes Gemüse und Feta am Stück halten den Salat saftig und formstabil.
- Gesamtzeit
- 30 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereiten
- 20 min
- Ruhen
- 10 min
- Kochen
- 0 min
Zutaten
Gemüse und Einlagen
Oregano-Dressing
So gelingt das Rezept
Du kochst für 4 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst.
Abschnitt
Tomaten, Gurke und Paprika schneiden
- 1
Gemüse waschen, trocknen und grob schneiden
Zutaten für diesen Schritt
Tomaten, Gurke und Paprika unter fließendem Wasser gründlich waschen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Stielansätze der Tomaten entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 3 cm große Spalten schneiden. Die entkernte Gurke in ungefähr 1 cm dicke Halbmonde und die entkernte Paprika in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Alles einschließlich des austretenden Tomatensafts in einer flachen, sauberen Schale bereithalten.
- 2
Zwiebel im Essig zehn Minuten mildern
Zutaten für diesen Schritt
Die rote Zwiebel quer in höchstens 2 mm dünne Ringe oder Halbmonde schneiden. Mit Rotweinessig und Meersalz in einer kleinen Schüssel vollständig benetzen und 10 Minuten stehen lassen. Die Zwiebel ist bereit, wenn die Schnittkanten etwas weicher wirken, die Ringe aber noch formstabil sind.
Abschnitt
Oregano-Dressing fertigstellen
- 3
Oregano-Dressing mit der Zwiebel emulgieren
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- In Rotweinessig gemilderte Zwiebel
Die Essigzwiebeln samt Flüssigkeit in eine große Salatschüssel umfüllen. Den Oregano zwischen den Fingern darüber zerreiben und den gemahlenen Pfeffer zufügen. Das Olivenöl in dünnem Strahl mit einem kleinen Schneebesen unterschlagen, bis die Flüssigkeit gleichmäßig trüb ist. Sämtliche Zwiebelringe bleiben im Dressing; am Schüsselboden dürfen keine Salz- oder Oreganonester liegen.
Abschnitt
Salat mischen und servieren
- 4
Oliven prüfen und den Salat anmachen
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Gewaschenes und grob geschnittenes Gemüse
- Oregano-Dressing mit gemilderter Zwiebel
Die abgetropften Oliven einzeln kurz auf mögliche Steinreste prüfen und zum Gemüse geben. Das Dressing mit allen Zwiebelringen darüber verteilen. Das Salatbesteck am Rand bis zum Schüsselboden führen und den Inhalt behutsam über sich selbst heben, bis alle Gemüseflächen glänzen. Nicht drücken; Tomatenspalten und Gurkenstücke sollen ihre Form behalten.
- 5
Sud und Gemüsezustand kontrollieren
Schon vorbereitet
- Mit Oliven und Oregano-Dressing angemachtes Gemüse
Den Salat einmal vom Boden her anheben und den entstandenen Tomaten-Dressing-Sud erneut über das Gemüse verteilen. Die Stücke sollen saftig glänzen; am Boden darf sich ein flacher Sud sammeln, aber keine tiefe Ölpfütze. Falls noch unvermischtes Öl sichtbar ist, nur ein weiteres Mal langsam unterheben.
- 6
Feta auflegen und mit Sud benetzen
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Gleichmäßig angemachter Horiatiki-Salat
Den abgetropften Feta als ganzes Stück oder in wenige große Stücke auf den Salat legen. Etwas Tomaten-Dressing-Sud aus der Schüssel über den Käse löffeln. Der Feta soll obenauf liegen und nur an den Kanten leicht mit dem Gemüse in Kontakt kommen; nicht unterrühren oder zerdrücken.
- 7
Direkt servieren und Reste sicher kühlen
Schon vorbereitet
- Griechischer Bauernsalat mit aufgelegtem Feta
Den Salat direkt servieren. Reste unverzüglich in ein flaches, sauberes Gefäß füllen, abdecken, zügig auf unter 7 °C kühlen und bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C, lagern. Ohne dokumentierten Lagertest wird keine feste Aufbewahrungsdauer genannt.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet.
Angezeigt werden die Werte pro Person und für das gesamte Rezept (4 Personen).
Kalorien
401.8 kcal
pro Person
1607.2 kcal
gesamtes Rezept (4 Personen)
Kohlenhydrate
11.4 g
pro Person
45.5 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Protein
10 g
pro Person
40.1 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Fett
34.4 g
pro Person
137.5 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Ballaststoffe
4.48 g
pro Person
17.9 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Zucker
9.13 g
pro Person
36.5 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Salz
2.77 g
pro Person
11.1 g
gesamtes Rezept (4 Personen)
Häufige Fragen
Horiatiki ist ein griechischer Bauernsalat ohne Blattsalat. Grob geschnittene Tomaten, Gurke, grüne Paprika, rote Zwiebel und Kalamata-Oliven werden mit Olivenöl, Rotweinessig und Oregano angemacht; der Feta liegt in einem großen Stück oder wenigen Stücken obenauf.
Der kurze Kontakt mit Essig und Salz mildert die scharfe Spitze, ohne die dünnen Zwiebelringe weich zu machen. Gleichzeitig nimmt das spätere Dressing den Zwiebelgeschmack gleichmäßig auf und verteilt ihn über das grob geschnittene Gemüse.
Feta ist ein Milcherzeugnis und enthält daher Milch. Bei Rotweinessig und abgefüllten Oliven ist das Etikett auf Sulfite und weitere Allergenhinweise zu lesen. Für eine vegetarische Auswahl muss der Käse ausdrücklich mit mikrobiellem oder pflanzlichem Lab hergestellt sein; die Bezeichnung Feta allein belegt das nicht.