Dinkelgrießbrei mit Obst und Nüssen
Cremiger Dinkelgrießbrei ist ein mildes, sättigendes Gericht für den Morgen oder als warmes Dessert.
Cremiger Dinkelgrießbrei ist ein mildes, sättigendes Gericht für den Morgen oder als warmes Dessert. Der Grieß wird in Milch langsam aufgekocht und mit etwas Süße und Vanille aromatisiert. Frisches Obst und knusprige Nüsse sorgen für Biss und machen die Schale optisch ansprechend. Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich auch für unerfahrene Köchinnen und Köche.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 4 von 8 Zutaten.
58.4 kcal
Protein
0.04 g
Fett
0.012 g
Gesättigte Fette
0.003 g
Kohlenhydrate
14.8 g
Zucker
14 g
Ballaststoffe
0.53 g
Salz
1 g
Energie
Energie
248.1 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.04 g
Fett
0.012 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.003 g
Kohlenhydrate
14.8 g
Davon Zucker
14 g
Ballaststoffe
0.53 g
Natrium
390 mg
Salz
1 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.002 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.001 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0 g
Omega-6-Fettsäuren
0.001 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.28 g
Mineralstoffe
Kalium
4.6 mg
Calcium
10.1 mg
Phosphor
0.6 mg
Magnesium
0.6 mg
Eisen
0.1 mg
Zink
0 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.2 mg
Selen
0 µg
Jod
0 µg
Vitamine
Vitamin A
0.2 µg
Beta-Carotin
1.1 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0 mg
Vitamin K
0.3 µg
Vitamin C
0 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
0.1 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
0.1 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Brei
Topping
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
Die frischen Obst gründlich waschen, nach Wunsch schälen und auf einem Brett in m...
Zutaten für diesen Schritt
Die frischen Obst gründlich waschen, nach Wunsch schälen und auf einem Brett in mundgerechte Stücke schneiden. Die Nüsse mit einem Messer grob hacken, sodass noch einzelne größere Stückchen für etwas Biss übrigbleiben. Das gemahlene Zimt in ein kleines Schälchen füllen und zusammen mit den vorbereiteten Zutaten griffbereit neben den Herd stellen.
- 2
Einen ausreichend großen Topf sowie einen Schneebesen oder Kochlöffel bereitlegen...
Zutaten für diesen Schritt
Einen ausreichend großen Topf sowie einen Schneebesen oder Kochlöffel bereitlegen und die kühle Milch hineingießen. Die Zucker zusammen mit der Vanillezucker und der Salz auf der Oberfläche verteilen, damit sie sich beim Erwärmen leichter lösen können.
Abschnitt
Brei kochen
- 3
Den Topf mit der vorbereiteten Milch auf den Herd stellen und die Hitze auf eine...
Zutaten für diesen Schritt
Den Topf mit der vorbereiteten Milch auf den Herd stellen und die Hitze auf eine mittlere Stufe einstellen. Unter gleichmäßigem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen, bis die Flüssigkeit deutlich wärmer wird und erste kleine Dampfwölkchen aufsteigen, dabei darauf achten, dass sich nichts am Boden absetzt oder anlegt.
- 4
Sobald die Flüssigkeit angenehm heiß ist, die Zucker zusammen mit der Vanillezuck...
Zutaten für diesen Schritt
Sobald die Flüssigkeit angenehm heiß ist, die Zucker zusammen mit der Vanillezucker und der Salz langsam einrieseln lassen und dabei kontinuierlich rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Auf diese Weise entsteht eine gleichmäßig gesüßte und fein aromatisierte Grundlage ohne kristallige Rückstände.
- 5
Nun den feinen Dinkelgrieß nach und nach in einem dünnen Strahl in die heiße Flüs...
Zutaten für diesen Schritt
Nun den feinen Dinkelgrieß nach und nach in einem dünnen Strahl in die heiße Flüssigkeit einrieseln lassen, während die Masse ununterbrochen mit dem Schneebesen in Bewegung gehalten wird. Durch dieses langsame Einrühren quellen die Teilchen gleichmäßig auf und es bilden sich keine Klümpchen, stattdessen wird die Konsistenz angenehm cremig.
- 6
Die Hitze leicht reduzieren und die Masse weiter sanft köcheln lassen, dabei stän...
Die Hitze leicht reduzieren und die Masse weiter sanft köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis sie deutlich eindickt und eine sämige Struktur annimmt. Sobald der Brei spürbar schwerer zu rühren ist, die Hitze stark herunterschalten, den Topf mit einem Deckel schließen und die Mischung noch eine Weile ziehen lassen, zwischendurch erneut umrühren, damit der Boden nicht ansetzt und die Oberfläche glatt bleibt.
Abschnitt
Servieren
- 7
Den noch warmen Brei vom Herd nehmen und kurz offen stehen lassen, damit sich die...
Zutaten für diesen Schritt
Den noch warmen Brei vom Herd nehmen und kurz offen stehen lassen, damit sich die Temperatur etwas ausgleicht und die Konsistenz samtig bleibt. Anschließend den Brei in Schalen füllen, die vorbereitete Obst und die Nüsse dekorativ darauf verteilen und nach Wunsch das duftende Zimt gleichmäßig über die Oberfläche streuen. Die Schalen sofort servieren, solange der Brei noch angenehm warm und besonders cremig ist.
Anmerkung
Für eine mildere Süße kann die Zuckermenge reduziert und stattdessen mit reifem Obst gearbeitet werden. Wer eine pflanzliche Variante bevorzugt, kann die Milch durch ein Getränk auf Basis von Hafer, Soja oder Mandeln ersetzen, sollte den Brei dabei jedoch besonders sorgfältig rühren, damit nichts am Topfboden anhängt. Je nach gewünschter Konsistenz kann etwas zusätzliche Flüssigkeit eingerührt werden, wenn der Brei beim Stehen fester geworden ist.
Mehr zum Rezept
Der Brei lässt sich gut vorbereiten und eignet sich auch als leichtes Abendessen oder Zwischenmahlzeit. Im Kühlschrank kann eine Portion in einer gut verschlossenen Dose aufbewahrt und später mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit wieder cremig gerührt werden. Je nach Saison passen unterschiedliche Fruchtsorten, etwa Beeren, Steinobst oder Birnen, ebenso gut wie Kompott oder Mus.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, der Brei gelingt auch mit Getränken auf Basis von Hafer, Soja, Mandeln oder ähnlichen Alternativen. Dabei kann die Konsistenz je nach Sorte etwas variieren, daher lohnt es sich, die Menge an Grieß leicht anzupassen und beim Kochen aufmerksam zu rühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Wichtig ist, den Dinkelgrieß langsam in einem dünnen Strahl einzurieseln, während die Flüssigkeit kräftig mit einem Schneebesen gerührt wird. Wird der Grieß auf diese Weise nach und nach untergemischt und der Brei während des gesamten Garens in Bewegung gehalten, können sich kaum Klümpchen bilden und die Textur bleibt schön glatt.
Frisch zubereitet schmeckt der Dinkelgrießbrei am besten, er lässt sich jedoch in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufheben. Beim erneuten Erwärmen im Topf oder in der Mikrowelle sollte etwas zusätzliche Flüssigkeit eingerührt werden, damit der Brei wieder locker und cremig wird.