Cremiger Dinkelgrießbrei mit Banane, Apfel und Walnüssen
Dieser Dinkelgrießbrei mit Banane, Apfel und Walnüssen ist ein unkompliziertes warmes Frühstück für jeden Tag. Der Brei wird mit Vollmilch, Dinkelgrieß, etwas Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schön cremig gekocht und gelingt mit der richtigen Technik zuverlässig ohne Klümpchen. Dazu kommen frische Apfelwürfel, Bananenscheiben, gehackte Walnüsse und etwas Zimt, die dem milden Brei Frucht, Süße und Biss geben. So passt das Rezept morgens genauso gut wie als kleines warmes Dessert.
Zutaten
Brei
- 80 g Dinkelgrieß
- 500 ml Vollmilch
- 15 g Zucker, nach Süße des Obsts anpassen
- 1 Prise Salz
- 8 g Vanillezucker
Zum Servieren
- 1 Stück Apfel, optional geschält, entkernt
- 1 Stück Banane, reif
- 20 g Walnüsse, grob gehackt
- 1/2 TL Zimt, zum Bestreuen
Zubereitung
Schritt 1.Apfel würfeln und Walnüsse vorbereiten: Bereite Apfel und Walnüsse jetzt vollständig vor, wasche oder trockne empfindliche Zutaten bei Bedarf gründlich und schneide alles in gleichmäßige Stücke, Würfel oder Scheiben für den folgenden Arbeitsschritt. Lege die Komponenten anschließend getrennt bereit, damit später nichts verwässert, übergart oder im Ablauf durcheinandergerät.
Notiz: Kleine Apfelwürfel lassen sich später besser auf dem warmen Brei verteilen.
Schritt 2.Milch mit Zucker erhitzen: Vollmilch, Zucker, Vanillezucker und Salz in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen. Die Milch soll heiß werden und leicht dampfen, aber noch nicht stark kochen.
Notiz: Wenn die Milch nur sanft erhitzt wird, setzt sie am Topfboden deutlich weniger an.
Schritt 3.Dinkelgrieß einrieseln lassen: Die Hitze auf klein stellen. Den Dinkelgrieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei ohne Pause rühren, bis er vollständig aufgenommen ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Notiz: Den Grieß nicht auf einmal hineinschütten, sonst wird der Brei schnell ungleichmäßig.
Schritt 4.Kurz köcheln und quellen lassen: Den Brei 2 bis 3 Minuten bei kleiner Hitze weiterrühren, bis er sichtbar andickt und cremig bindet. Dann den Topf vom Herd ziehen, abdecken und den Dinkelgrießbrei 5 Minuten quellen lassen. Wird er dir zu fest, rühre zum Schluss einen kleinen Schuss zusätzliche Milch unter.
Notiz: Der Brei wirkt im Topf erst etwas lockerer und zieht beim Quellen noch nach.
Schritt 5.Mit Banane, Apfel und Zimt servieren: Richte alles jetzt zügig und sauber an, damit Temperatur und Textur nicht unnötig verloren gehen. Setze Toppings, Schaum, Kräuter oder Nüsse erst ganz zum Schluss auf und serviere direkt, solange Konsistenz, Frische und Optik genau auf ihrem besten Punkt liegen.
Anmerkung
Der Brei dickt beim Stehen deutlich nach. Für eine weichere Konsistenz einfach 2 bis 4 EL zusätzliche Milch unterrühren. Ist die Banane sehr reif oder der Apfel besonders süß, reichen oft schon 10 g Zucker.
Häufige Fragen
Kann ich den Dinkelgrießbrei auch mit pflanzlichem Drink kochen?
Ja, das klappt gut mit Haferdrink oder Sojadrink. Pflanzliche Drinks binden oft etwas anders als Vollmilch, deshalb den Brei beim Einrieseln des Grießes besonders gut rühren und bei Bedarf am Ende etwas länger quellen lassen.
Wie vermeide ich Klümpchen im Dinkelgrießbrei?
Wichtig ist, dass die Milch heiß ist, aber nicht heftig kocht, und dass du den Dinkelgrieß langsam einrieseln lässt. Dabei die ganze Zeit rühren und den Grieß nicht auf einmal in den Topf geben.
Warum wird mein Dinkelgrießbrei zu dick?
Dinkelgrießbrei dickt sowohl beim Kochen als auch in der Ruhezeit nach. Wenn er zu fest geworden ist, rühre einfach schluckweise etwas zusätzliche Milch unter, bis die Konsistenz wieder cremig ist.
Kann ich Dinkelgrießbrei vorbereiten und später aufwärmen?
Ja. Im Kühlschrank hält er sich gut verschlossen bis zum nächsten Tag. Zum Aufwärmen etwas Milch zugeben und den Brei bei kleiner Hitze im Topf oder kurz in der Mikrowelle glatt rühren.
Was ist der Unterschied zwischen Dinkelgrieß und normalem Grieß?
Dinkelgrieß wird aus Dinkel hergestellt, klassischer Grieß meist aus Weizen. Für Grießbrei funktionieren beide gut, Dinkelgrieß schmeckt aber etwas nussiger und passt deshalb besonders gut zu Apfel, Banane und Walnüssen.