Cremiger Dattel-Curry-Dip mit Frischkäse
Süße Datteln, Frischkäse und Schmand werden mit Curry, Knoblauch und Zitrone zu einem fein-würzigen kalten Dip püriert.
Eingeweichte Datteln sorgen für eine glatte Textur. Eine angerührte Gewürzpaste verteilt Curry, Paprika, Zitrone und Knoblauch gleichmäßig in der gekühlten Creme.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Vorbereiten
- 20 min
- Ruhen
- 30 min
- Kochen
- 0 min
Zutaten
Ergibt ca. 600 Milliliter Dip · Pro Person: etwa 100 ml Dattel-Curry-Dip
Cremige Basis
Datteln und Würze
Frisches Finish
So gelingt das Rezept
Für 6 Personen bereitest du insgesamt ca. 600 Milliliter Dip zu. Pro Person: etwa 100 ml Dattel-Curry-Dip. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst.
Abschnitt
Datteln und Aromaten vorbereiten
- 1
Datteln entsteinen und weich einweichen
Zutaten für diesen Schritt
Die Datteln längs öffnen, sämtliche Steine entfernen und das Fruchtfleisch grob zerteilen. Das zugeordnete Wasser auf 50 bis 60 °C erwärmen, über die Datteln gießen und zehn Minuten stehen lassen. Danach in ein feines Sieb geben, gründlich abtropfen lassen und mit der Rückseite eines Löffels leicht ausdrücken. Den Knoblauch schälen, den harten Wurzelansatz entfernen und die Zehe grob zerteilen.
Abschnitt
Dip aufbauen und fein pürieren
- 2
Frischkäse und Schmand klümpchenfrei glätten
Zutaten für diesen Schritt
Frischkäse und Schmand in den Mixbehälter geben. Mit einem Teigschaber zunächst zusammendrücken und anschließend 30 bis 60 Sekunden rühren, bis die Masse gleichmäßig glänzt und keine festen Frischkäseinseln mehr sichtbar sind. Den Rand des Behälters einmal sauber abstreifen.
- 3
Curry-Zitronen-Paste ohne Gewürznester anrühren
Zutaten für diesen Schritt
Zitronensaft, Currypulver, Salz, Pfeffer und den größeren Anteil des Paprikapulvers in einer kleinen Schale verrühren. So lange mit dem Löffelrücken verstreichen, bis keine trockenen Gewürzinseln mehr vorhanden sind und eine gleichmäßig orange Paste entstanden ist.
- 4
Datteln mit der Milchbasis fein pürieren
Schon vorbereitet
- Eingeweichte und abgetropfte Datteln
- Vorbereiteter Knoblauch
- Glatte Frischkäse-Schmand-Basis
- Curry-Zitronen-Paste
Eingeweichte Datteln, vorbereiteten Knoblauch und Gewürzpaste zur glatten Milchbasis geben. Den Zerkleinerer oder Stabmixer zunächst in kurzen Impulsen starten, den Behälterrand abstreifen und anschließend fein pürieren. Fertig ist die Creme, wenn sie streichfähig vom Löffel fällt und nur noch vereinzelte Dattelstückchen unter etwa 2 mm sichtbar sind. Bei einem Stabmixer den Mixfuß vor dem Einschalten vollständig in die dicke Masse eintauchen.
- 5
Schnittlauch gleichmäßig einarbeiten
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Fein pürierter Dattel-Curry-Dip
Den Schnittlauch waschen, sorgfältig trocknen und in feine Röllchen schneiden. Den größeren Anteil mit einem Teigschaber unter den pürierten Dip heben, bis die grünen Stückchen gleichmäßig verteilt sind. Die übrigen Röllchen für das Anrichten abgedeckt kalt stellen.
Abschnitt
Kühlen, anrichten und sicher lagern
- 6
Dattel-Dip abgedeckt durchziehen lassen
Schon vorbereitet
- Dattel-Curry-Dip mit Schnittlauch
Den Dip in eine saubere Schüssel mit dicht schließendem Deckel füllen und die Oberfläche glatt streichen. Im Kühlschrank bei 4 °C oder kälter 30 Minuten durchziehen lassen. Danach gründlich umrühren. Die richtige Konsistenz ist standfest, aber weich genug, dass beim Durchziehen eines Löffels eine Spur entsteht, deren Ränder langsam wieder zusammensinken.
- 7
Kalt garnieren, servieren und Reste schützen
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Gekühlter Dattel-Curry-Dip
Den gekühlten Dip in eine Servierschale geben. Mit dem übrigen Schnittlauch und Paprikapulver bestreuen und bis zum Servieren kalt halten. Auf einem Buffet nur eine kleine Portion bereitstellen; verderbliche Reste spätestens zwei Stunden nach dem Herausstellen wieder bei 4 °C oder kälter lagern. Mit sauberem Besteck entnommene Reste innerhalb von drei Tagen verbrauchen, sichtbar verunreinigte oder bereits warm gewordene Portionen entsorgen.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet.
Berechnungsgrundlage pro Person: etwa 100 ml Dattel-Curry-Dip. Angezeigt werden die Werte pro Person und für das gesamte Rezept (ca. 600 Milliliter Dip).
Kalorien
310.6 kcal
pro Person
1863.8 kcal
gesamtes Rezept (ca. 600 Milliliter Dip)
Kohlenhydrate
19.5 g
pro Person
117 g
gesamtes Rezept (ca. 600 Milliliter Dip)
Protein
4.47 g
pro Person
26.8 g
gesamtes Rezept (ca. 600 Milliliter Dip)
Fett
23.1 g
pro Person
138.3 g
gesamtes Rezept (ca. 600 Milliliter Dip)
Ballaststoffe
2.73 g
pro Person
16.4 g
gesamtes Rezept (ca. 600 Milliliter Dip)
Zucker
18.8 g
pro Person
113 g
gesamtes Rezept (ca. 600 Milliliter Dip)
Salz
0.754 g
pro Person
4.52 g
gesamtes Rezept (ca. 600 Milliliter Dip)
Häufige Fragen
Die Einkaufsmengen beziehen sich auf getrocknete Datteln mit Stein. Die Steine werden vor dem Einweichen vollständig entfernt. So stimmt das Einkaufsgewicht mit dem hinterlegten Ausbeutemodell überein und der essbare Anteil wird nicht doppelt korrigiert.
Eine kurze, kontrollierte Einweichzeit gleicht Unterschiede zwischen Dattelsorten aus und entlastet den Mixer. Entscheidend ist das gründliche Abtropfen: Freies Wasser würde den Dip verdünnen, während weich gewordenes Fruchtfleisch sich gleichmäßiger in der Milchbasis verteilt.
Der Dip soll streichfähig und gleichmäßig wirken; vereinzelte sehr kleine Dattelstückchen dürfen sichtbar bleiben. Große klebrige Stücke oder Knoblauchinseln sind ein Zeichen dafür, dass Behälterrand und Boden noch einmal abgestreift und weiter püriert werden müssen.
Zuerst die vollständige Kühlzeit abwarten und den Dip erneut umrühren, weil sich Curry, Salz und Säure erst dann gleichmäßig zeigen. Anschließend nicht frei nachwürzen, sondern für den nächsten Ansatz eine weniger süße Dattelsorte wählen; spontane zusätzliche Säure oder Salz würden die dokumentierte Rezeptbalance verändern.
Nur mit deutlich gröberer Textur. Die eingeweichten Datteln und den Knoblauch dann mit einem sehr scharfen Messer zu einer möglichst feinen Paste verarbeiten und diese portionsweise in die glatte Milchbasis einarbeiten. Für das hier beschriebene feine Ergebnis ist ein Zerkleinerer zuverlässiger.
Ja. Direkt nach dem Mixen sauber abdecken und bei 4 °C oder kälter lagern. Erst kurz vor dem Servieren umrühren und garnieren. Den Dip nicht längere Zeit bei Raumtemperatur weich werden lassen.
Sauber zubereitet, dicht abgedeckt und durchgehend bei 4 °C oder kälter gelagert sollte er innerhalb von drei Tagen verbraucht werden. Auf einem Buffet nur kleine Portionen ausgeben und alles entsorgen, was länger als zwei Stunden ungekühlt stand oder sichtbar verunreinigt wurde.
Frischkäse und Schmand enthalten Milch einschließlich Laktose. Currypulver ist eine Gewürzmischung und kann je nach Produkt insbesondere Senf oder Sellerie enthalten; deshalb die vollständige Zutaten- und Allergenkennzeichnung der verwendeten Packung prüfen. Kreuzkontakt der übrigen Produkte ebenfalls berücksichtigen.