Daten werden vorbereitet.
Rinderfiletsteak aus der Pfanne mit kräftiger Kruste, später Butter und klarer Entnahmetemperatur für einen gleichmäßig rosa Kern.
Sauce Béarnaise mit frischem Estragon, kontrolliertem Wasserbad und stabiler Butteremulsion passt zu Steak, Spargel, Kartoffeln und Fisch.
Burger Patties aus Rinderhack ohne Ei und Paniermehl: Das Fleisch wird nur leicht zusammengedrückt, spät gewürzt und in der Pfanne durchgegart.
Lachs im Airfryer mit Hautseite unten, Zitronen-Kräuter-Würzung und eigenen Garzeiten für frische, aufgetaute oder gefrorene Filets.
Rührei ohne Milch und Öl: Eier in Butter bei niedriger Hitze stocken lassen und glänzend aus der Pfanne nehmen.
Rehrücken wird mit Kräutern und Wacholder mariniert, direkt angegrillt und indirekt rosa gegart.
Roastbeef mit kräftiger Kruste und rosa Kern, erst scharf angebraten, dann bei niedriger Hitze gegart.
Mittel
2 Portionen
55 min
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Einfach