Südindisches Chicken Curry
Aromatisches Curry mit saftigen Stücken in einer tomatenbasierten Sauce und cremiger Kokosnote.
Aromatisches Curry mit saftigen Stücken in einer tomatenbasierten Sauce und cremiger Kokosnote. Gewürzschichten sorgen für Tiefe und ausgewogene Schärfe. Passt zu Reis oder Fladenbrot. Gut vorzubereiten und aufwärmfreundlich.
Zutaten
Fleisch & Marinade
Sauce & Gewürze
Zum Fertigstellen
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
In einer Schüssel Hähnchenbrustfilet mit Zitronensaft , Salz , Kurkuma, gemahlen...
Zutaten für diesen Schritt
In einer Schüssel Hähnchenbrustfilet mit Zitronensaft , Salz , Kurkuma, gemahlen , Kreuzkümmel, gemahlen , Paprikapulver, edelsüß , Chilipulver , Knoblauch , Ingwer und Pflanzenöl gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist; anschließend abdecken und kühl ziehen lassen.
- 2
Arbeitsplatz vorbereiten, Messer scharf halten und ein breites, schweres Kochgefä...
Arbeitsplatz vorbereiten, Messer scharf halten und ein breites, schweres Kochgefäß bereitstellen, damit später eine gute Röstaroma‑Basis entsteht.
Abschnitt
Anbraten
- 3
In einem breiten Topf Pflanzenöl erhitzen
Zutaten für diesen Schritt
In einem breiten Topf Pflanzenöl erhitzen. Hähnchenbrustfilet portionsweise zugeben und unter gelegentlichem Wenden rundum anrösten, bis eine gleichmäßige Bräunung sichtbar wird; herausnehmen und beiseitestellen.
- 4
Für eine stabile Basis den am Boden haftenden Satz sorgfältig lösen, ohne ihn zu...
Für eine stabile Basis den am Boden haftenden Satz sorgfältig lösen, ohne ihn zu verbrennen; so entwickelt sich Tiefe und eine spätere Bindung.
Abschnitt
Sauce aufbauen und garen
- 5
Im Bratansatz Zwiebeln sanft anschwitzen, bis die Ränder glasig wirken; Knoblauch...
Zutaten für diesen Schritt
Im Bratansatz Zwiebeln sanft anschwitzen, bis die Ränder glasig wirken; Knoblauch und Ingwer zugeben und rühren, bis ein intensiver Duft entsteht.
- 6
Die trockenen Gewürze Koriander, gemahlen , Kreuzkümmel, gemahlen , Garam Masala...
Zutaten für diesen Schritt
Die trockenen Gewürze Koriander, gemahlen , Kreuzkümmel, gemahlen , Garam Masala und Chilipulver einstreuen und kurz rösten, dabei stetig rühren, damit nichts ansetzt.
- 7
Mit Tomaten, stückig (Dose) ablöschen, gründlich rühren, den Ansatz lösen und auf...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Tomaten, stückig (Dose) ablöschen, gründlich rühren, den Ansatz lösen und aufkochen; Wasser zugeben und offen einkochen, bis eine sämige Struktur entsteht.
- 8
Mit Kokosmilch aufgießen; Salz und Zucker einrühren, bis die Sauce ausgewogen sch...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Kokosmilch aufgießen; Salz und Zucker einrühren, bis die Sauce ausgewogen schmeckt.
- 9
Hähnchenbrustfilet mitsamt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben, sorgfälti...
Zutaten für diesen Schritt
Hähnchenbrustfilet mitsamt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben, sorgfältig unterheben und leise schmoren, bis die Stücke zart sind und die Sauce seidig bindet.
Abschnitt
Finalisieren
- 10
Mit Zitronensaft und Schwarzer Pfeffer abschmecken, bis Frische, Würze und Schärf...
Zutaten für diesen Schritt
Mit Zitronensaft und Schwarzer Pfeffer abschmecken, bis Frische, Würze und Schärfe stimmig wirken.
- 11
Kurz ruhen lassen, damit sich Aromen verbinden und die Oberfläche glänzt; anschli...
Zutaten für diesen Schritt
Kurz ruhen lassen, damit sich Aromen verbinden und die Oberfläche glänzt; anschließend mit Koriandergrün bestreuen und servieren.
Anmerkung
Für besonders saftige Stücke eignen sich Keulen ohne Knochen. Bratansatz nicht dunkel werden lassen, sonst wird die Sauce bitter. Schärfe über die Menge der Gewürzmischungen steuern.
Mehr zum Rezept
Beilagenempfehlung: Basmatireis oder Fladenbrot. Als Gemüseergänzung eignen sich gegarte Würfel von Karotte oder Paprika. Reste kühl lagern und sanft aufwärmen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, das gelingt ebenso gut; die Garzeit verlängert sich leicht, bis die Stücke zart sind.
Alternativ funktionieren Sahne oder Naturjoghurt; dabei entfällt die Laktosefreiheit.
Die Schärfe wird über die Menge der Chilimischung bestimmt; vorsichtig dosieren und erst am Ende nachjustieren.
Ja, vorbereitet und am Folgetag erneut erwärmt wirkt der Geschmack runder; dabei behutsam erhitzen und nicht stark kochen.