Südindisches Chicken Curry mit Kokosmilch
Würzig-cremiges Chicken Curry mit Kokosmilch, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und saftig gegartem Hähnchen.
Goldbraun gekochte Zwiebeln geben der Sauce Tiefe, Tomaten, Kokosmilch und warme Gewürze machen sie cremig und aromatisch. Das Hähnchen gart erst am Ende sanft fertig, damit es saftig bleibt.
20 min
30 min
35 min
Zutaten
Marinade
Marinade & Sauce
Sauce
Zum Fertigstellen
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Marinieren & vorbereiten
- 1
Hähnchen marinieren
Zutaten für diesen Schritt
Hähnchenbrustfilet mit Zitronensaft, Salz, den Gewürzen, Knoblauch, Ingwer und Pflanzenöl gründlich vermengen. Die Stücke sollen rundum gleichmäßig überzogen sein. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notiz
Wenn du wenig Zeit hast, reichen 15 Minuten, aromatischer wird es aber nach 30 Minuten.
- 2
Zutaten für die Sauce vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer für die Sauce fein hacken und die Gewürze abmessen. Kokosmilch kräftig schütteln, damit sich Fett und Flüssigkeit verbinden, und die stückigen Tomaten öffnen. Alles griffbereit stellen, weil die Gewürze später nur kurz rösten dürfen.
Notiz
Je feiner Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geschnitten sind, desto gleichmäßiger bindet die Sauce.
Abschnitt
Curry kochen
- 3
Hähnchen kräftig anbraten
Zutaten für diesen Schritt
Eine große Pfanne oder einen breiten Topf kräftig erhitzen. Pflanzenöl hineingeben und das marinierte Hähnchen portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze jeweils 2 bis 3 Minuten anbraten, bis die Stücke außen Farbe bekommen. Das Fleisch muss innen noch nicht durch sein. Herausnehmen und samt austretendem Saft zur Seite stellen.
Notiz
Die Pfanne nicht überfüllen, sonst kocht das Fleisch nur und bräunt nicht.
- 4
Zwiebelbasis goldbraun kochen
Zutaten für diesen Schritt
Weiteres Pflanzenöl in den Topf geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten, bis sie deutlich duften, aber nicht dunkel werden.
Notiz
Wenn die Zwiebeln am Rand zu dunkel werden, Hitze leicht reduzieren.
- 5
Sauce aufbauen und einkochen
Zutaten für diesen Schritt
Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Chilipulver einrühren und 30 bis 45 Sekunden rösten. Sofort die stückigen Tomaten zugeben und den Bratensatz gründlich lösen. 5 Minuten offen köcheln lassen, dann Kokosmilch, Salz und Zucker einrühren. Falls die Sauce sehr dick wirkt, etwas Wasser zugeben. Anschließend 8 bis 10 Minuten sanft köcheln, bis sie sämig und aromatisch ist.
Notiz
Die Gewürze nur kurz rösten, damit sie nicht bitter werden.
- 6
Fleisch sanft fertig garen
Zutaten für diesen Schritt
Das angebratene Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Sauce geben und 6 bis 8 Minuten bei niedriger Hitze sanft ziehen lassen. Die Sauce soll nur leise blubbern. Das Fleisch ist fertig, wenn die Stücke innen durchgegart, aber noch saftig sind.
Notiz
Nicht stark sprudelnd kochen, sonst wird Hähnchenbrust schnell trocken.
- 7
Abschmecken und servieren
Zutaten für diesen Schritt
Das Curry mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder einer kleinen Prise Chilipulver nachjustieren. Koriandergrün erst direkt vor dem Servieren darüberstreuen, damit es frisch bleibt.
Notiz
Wenn du es schärfer magst, gib zum Schluss eine kleine Prise zusätzliches Chilipulver dazu.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
583.2 kcal
pro Portion
2332.8 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
22.1 g
pro Portion
88.2 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
51.5 g
pro Portion
205.8 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
31.7 g
pro Portion
126.7 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
5.73 g
pro Portion
22.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
10.8 g
pro Portion
43 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
2.49 g
pro Portion
9.96 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige, eher größere Stücke und gib sie erst zum Schluss zurück in die Sauce, damit sie saftig bleibt. Die Zwiebeln dürfen weich und goldbraun werden, aber nicht dunkel verbrennen. Wasser brauchst du nur, wenn die Sauce nach Tomaten und Kokosmilch noch etwas zu dick wirkt.
Mehr zum Rezept
Beilagenempfehlung: Basmatireis oder Fladenbrot. Als Gemüseergänzung eignen sich gegarte Würfel von Karotte oder Paprika. Reste kühl lagern und sanft aufwärmen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja, das passt sogar sehr gut für Curry, weil das Fleisch saftiger und fehlertoleranter ist. Die Garzeit am Ende darf dann eher 8 bis 12 Minuten betragen, je nach Stückgröße.
Am einfachsten durch Kochsahne oder eine milde pflanzliche Kochcreme. Naturjoghurt ist hier nur bedingt geeignet, weil er in der heißen, leicht säuerlichen Tomatensauce ausflocken kann.
Lass das Curry nach dem Zugeben der Kokosmilch einfach ein paar Minuten länger offen sanft köcheln. Falls das Fleisch schon gar ist, nimm es kurz heraus und koche nur die Sauce weiter ein.
Für eine mildere Version reduzierst du zuerst das Chilipulver in Marinade und Sauce. Schärfer wird das Curry am besten mit einer kleinen Extra-Prise ganz am Ende, damit du dich langsam herantasten kannst.
Ja, sehr gut sogar. Am nächsten Tag schmeckt es oft noch runder. Beim Aufwärmen nur sanft erhitzen und nicht stark kochen lassen, damit das Hähnchen saftig bleibt.
Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen etwa 2 Tage. Einfrieren ist ebenfalls möglich; zum Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank lagern und anschließend langsam erwärmen.