Ranch-Dressing mit Buttermilch und Kräutern
Ranch-Dressing mit Buttermilch, Dill, Petersilie und Schnittlauch – gießfähig für Salate und nach der Kühlzeit auch als Dip geeignet.
Mayonnaise und Saure Sahne werden glatt gerührt, dann kommt die Buttermilch schrittweise dazu. Während der Kühlzeit quellen die Gewürze und das Dressing zieht leicht an.
15 min
30 min
0 min
Zutaten
Cremige Basis
Säure und Würze
Frische Kräuter
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Cremige Basis glatt rühren
- 1
Mayonnaise und Saure Sahne verbinden
Zutaten für diesen Schritt
Mayonnaise und Saure Sahne in eine mittelgroße Schüssel geben und mit dem Schneebesen zunächst langsam, dann etwas kräftiger rühren. Die Basis ist fertig, wenn sie gleichmäßig glänzt und weder Streifen noch Klümpchen zeigt.
Notiz
Sind beide Zutaten sehr kalt, kurz stehen lassen und dann rühren. Eiskalte Fettbasis verbindet sich träger.
- 2
Zitrone und trockene Gewürze einrühren
Zutaten für diesen Schritt
Die kleine Bio-Zitrone auspressen. Den Saft mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, schwarzem Pfeffer und der für diesen Schritt angegebenen Salzmenge in die Basis rühren. Gründlich über Schüsselboden und Rand gehen, bis keine Gewürznester mehr sichtbar sind.
Notiz
Knoblauch- und Zwiebelpulver quellen in der cremigen Basis nach; deshalb bekommt das Dressing erst nach der Kühlzeit seinen endgültigen runden Geschmack.
- 3
Buttermilch portionsweise glatt einarbeiten
Zutaten für diesen Schritt
Die Buttermilch in mehreren kleinen Portionen unterrühren. Nach jeder Zugabe so lange schlagen, bis die Masse wieder glatt aussieht. Das Ranch-Dressing soll vom Löffel fließen, aber noch sichtbar cremig bleiben und Salatblätter dünn überziehen, statt wässrig abzulaufen.
Notiz
Für eine dipähnliche Konsistenz nicht weiter verdünnen. Durch die spätere Kühlzeit wird die Sauce von allein etwas voller.
Abschnitt
Kräuter, Kühlzeit und finaler Geschmack
- 4
Kräuter trocknen, schneiden und unterheben
Zutaten für diesen Schritt
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilienblätter und Dillspitzen fein hacken. Gewaschene Kräuter vorher sorgfältig trocken tupfen. Anschließend nur so lange unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind; zusätzliche Feuchtigkeit würde das Dressing unnötig verdünnen.
Notiz
Grobe Dillstiele lieber entfernen; sie schmecken im kalten Dressing schnell holzig.
- 5
Ranch-Dressing gekühlt ziehen lassen
Das angerührte Ranch-Dressing abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Währenddessen verbinden sich Kräuter und Gewürze mit der Basis und die Konsistenz zieht leicht an. Vor dem Abschmecken gründlich umrühren, damit die Kräuter wieder gleichmäßig verteilt sind.
Notiz
Die Würzung erst nach der Kühlzeit endgültig beurteilen, weil kalte Milchprodukte Salz und Säure milder wirken lassen.
- 6
Konsistenz prüfen und servierfertig abschmecken
Zutaten für diesen Schritt
Das gekühlte Dressing vom Löffel laufen lassen und probieren. Für Salat ist es richtig, wenn es langsam fließt und eine dünne Spur hinterlässt. Das für diesen Schritt angegebene Meersalz vollständig einrühren und erneut probieren; Säure, Kräuter und Salz sollen ausgewogen sein.
Notiz
Zum Servieren passt Ranch-Dressing zu Blattsalaten, Gemüsesticks, Ofenkartoffeln, Wraps, Bowls oder als cremige Sauce zu Sandwiches.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
131.5 kcal
pro Portion
1051.8 kcal
gesamt aktuell (8 Portionen)
Kohlenhydrate
2.23 g
pro Portion
17.8 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Protein
1.22 g
pro Portion
9.76 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Fett
13.4 g
pro Portion
107.4 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Ballaststoffe
0.255 g
pro Portion
2.04 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Zucker
1.53 g
pro Portion
12.2 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Salz
0.787 g
pro Portion
6.3 g
gesamt aktuell (8 Portionen)
Anmerkung
Reste abgedeckt und durchgehend gekühlt lagern. Vor dem erneuten Servieren gründlich umrühren.
FAQ
Häufige Fragen
Mayonnaise und Saure Sahne zuerst vollständig glatt rühren. Die Buttermilch anschließend schrittweise einarbeiten und nach jeder Zugabe wieder glatt rühren. Zwiebel- und Knoblauchpulver gründlich verteilen, damit keine Gewürzklumpen bleiben.
Ja. Nach der Kühlzeit ist dieselbe Rezeptur etwas voller. Für die Dip-Nutzung nicht zusätzlich verdünnen; sie soll an Gemüsesticks haften, während sie für Salat noch langsam vom Löffel fließt.
Gut abgedeckt, durchgehend gekühlt und mit sauberem Besteck entnommen hält es sich etwa 3 Tage. Eine leichte Trennung lässt sich meist wieder verrühren. Bei Schimmel, gärigem oder stechendem Geruch und deutlich verfärbten Kräutern muss es entsorgt werden.
Saure Sahne lässt sich als Variante durch Naturjoghurt ersetzen. Das Dressing schmeckt dann säuerlicher und kann dünner ausfallen. Nach der Kühlzeit gründlich umrühren und die Konsistenz erst dann beurteilen.
Die trockenen Gewürze quellen während der Ziehzeit und die Kräuter geben Aroma ab. Gleichzeitig schmecken kalte, cremige Saucen oft etwas milder. Erst nach dem Kühlen lässt sich zuverlässig beurteilen, ob Säure, Salz und Buttermilch-Frische ausgewogen sind.
Klassisch schmeckt es zu grünen Salaten, Eisbergsalat, Rohkost, Kartoffelspalten, Wraps und Sandwiches. Auch in Bowls funktioniert es gut, weil die cremige Buttermilchbasis Reis, Gemüse und knusprige Toppings verbindet, ohne wie ein schwerer Dip zu wirken.