Leberkäse/Fleischkäse im Ofen aufbacken – knusprig & saftig
Knuspriger Leberkäse/Fleischkäse mit glänzender Kruste, im Ofen schonend erwärmt.
Knuspriger Leberkäse/Fleischkäse mit glänzender Kruste, im Ofen schonend erwärmt. Eine einfache Senfglasur sorgt für würzige Tiefe und saftiges Inneres. Ideal als deftige Mahlzeit oder klassisch im Brötchen mit Gurke und Zwiebel. Perfekt, wenn es schnell gehen soll und dennoch aromatisch sein soll.
Nährwerte pro Portion
Umfassendes Profil verfügbar: breites Makro- und Mikronährstoffbild, berechnet aus 3 von 12 Zutaten.
13.1 kcal
Protein
0.676 g
Fett
0.708 g
Gesättigte Fette
0.044 g
Kohlenhydrate
0.712 g
Zucker
0.322 g
Ballaststoffe
0.413 g
Salz
1.08 g
Energie
Energie
54.9 kJ
Makronährstoffe
Protein
0.676 g
Fett
0.708 g
Davon gesättigte Fettsäuren
0.044 g
Kohlenhydrate
0.712 g
Davon Zucker
0.322 g
Ballaststoffe
0.413 g
Natrium
427 mg
Salz
1.08 g
Fettprofil
Einfach ungesättigte Fettsäuren
0.423 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
0.203 g
Transfettsäuren
0 g
Cholesterin
0 mg
Omega-3-Fettsäuren
0.021 g
Omega-6-Fettsäuren
0.182 g
Kohlenhydratprofil
Stärke
0.1 g
Mineralstoffe
Kalium
20.3 mg
Calcium
8.1 mg
Phosphor
12.4 mg
Magnesium
4.4 mg
Eisen
0.2 mg
Zink
0.1 mg
Kupfer
0 mg
Mangan
0.1 mg
Selen
0.6 µg
Vitamine
Vitamin A
0.8 µg
Beta-Carotin
4.8 µg
Vitamin D
0 µg
Vitamin E
0.2 mg
Vitamin K
0.6 µg
Vitamin C
0.2 mg
Vitamin B1
0 mg
Vitamin B2
0 mg
Vitamin B3
0.1 mg
Vitamin B5
0 mg
Vitamin B6
0 mg
Biotin
0 µg
Folat
2 µg
Vitamin B12
0 µg
Cholin
1.8 mg
Weitere relevante Stoffe
Alkohol
0 g
Koffein
0 mg
Hinweis: Die Werte basieren auf den aktuell hinterlegten Zutatenprofilen. Einzelne Zutaten sind noch nicht vollständig mit Nährstoffdaten verknüpft.
Zutaten
Fleisch & Hauptzutaten
Glasur & Würzung
Zum Servieren (optional)
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Senf , Wasser , Pflanzenöl , Salz , Schwarzer Pfeffer u...
Zutaten für diesen Schritt
In einer kleinen Schüssel Senf , Wasser , Pflanzenöl , Salz , Schwarzer Pfeffer und Paprikapulver zu einer glatten, streichfähigen Mischung verrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
- 2
Die Oberfläche von Leberkäse/Fleischkäse kreuzweise einritzen und den gesamten La...
Zutaten für diesen Schritt
Die Oberfläche von Leberkäse/Fleischkäse kreuzweise einritzen und den gesamten Laib mit der Mischung dünn und gleichmäßig bestreichen; ein passendes ofenfestes Gefäß bereitstellen und den Laib hineinsetzen.
Abschnitt
Backen
- 3
Leberkäse/Fleischkäse im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Ebene backen, bis di...
Zutaten für diesen Schritt
Leberkäse/Fleischkäse im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Ebene backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt ist, die Einschnitte leicht aufgehen und aromatischer Dampf aufsteigt; zwischendurch die Oberfläche mit ablaufendem Saft bepinseln, damit eine glänzende Kruste entsteht.
- 4
Leberkäse/Fleischkäse herausnehmen und kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischs...
Zutaten für diesen Schritt
Leberkäse/Fleischkäse herausnehmen und kurz ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt und die Kruste stabil bleibt; anschließend auf ein Brett setzen.
Abschnitt
Servieren
- 5
Scheiben von Leberkäse/Fleischkäse nach Wunsch in aufgeschnittene Brötchen legen,...
Zutaten für diesen Schritt
Scheiben von Leberkäse/Fleischkäse nach Wunsch in aufgeschnittene Brötchen legen, mit Senf bestreichen und mit Essiggurken sowie Zwiebeln belegen; zum Schluss mit fein geschnittener Petersilie bestreuen.
- 6
Scheiben von Leberkäse/Fleischkäse ohne Beilage servieren; die Kruste bleibt dadu...
Zutaten für diesen Schritt
Scheiben von Leberkäse/Fleischkäse ohne Beilage servieren; die Kruste bleibt dadurch besonders ausgeprägt und die Mischung betont den würzigen Geschmack.
Anmerkung
Für eine besonders kräftige Kruste am Ende kurz die Oberhitze zuschalten. Bei sehr kompakten Laiben auf ein ofenfestes Thermometer achten; die Mitte sollte heiß und saftig sein. Reste luftdicht verpacken und zeitnah im Kühlschrank lagern.
Mehr zum Rezept
Alternative: Scheiben separat backen, auf einem Blech mit Backpapier, beidseitig dünn mit Glasur bestreichen und kurz wenden, bis eine leichte Bräunung sichtbar ist. Dazu passt klassischer Kartoffelsalat oder ein frischer Krautsalat.
FAQ
Häufige Fragen
Empfehlung: 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten; die Mitte soll deutlich heiß sein und die Kruste goldbraun wirken.
Die Oberfläche ist gleichmäßig gebräunt, die Einschnitte stehen leicht offen und beim leichten Druck tritt kaum noch Saft aus.
Ja. Scheiben auf einem Blech verteilen und bei 190–200 °C wenige Minuten erhitzen, bis die Ränder knusprig sind.
Mit der Glasur bestreichen, während des Backens gelegentlich mit austretendem Saft bepinseln und nach dem Backen kurz ruhen lassen.