Knoblauchbrot aus dem Ofen mit Kräuterbutter
Knuspriges Knoblauchbrot aus dem Ofen mit Kräuterbutter, frischer Petersilie und weicher Krume. Ideal als Beilage oder Vorspeise.
Dieses Knoblauchbrot Rezept aus dem Ofen macht aus einem Baguette in kurzer Zeit eine goldbraune Beilage mit viel Knoblauch, frischen Kräutern und weicher Butter. Die Einschnitte werden tief gefüllt, damit das Brot außen knusprig röstet und innen schön saftig bleibt. Perfekt zu Pasta, Suppe, Salat oder als warmes Partyfood zum Teilen.
Nährwerte
Kalorien
389.8 kcal
pro Portion
1559.3 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
37.2 g
pro Portion
148.8 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
6.06 g
pro Portion
24.2 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
24.6 g
pro Portion
98.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zutaten
Brot
Kräuterbutter
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereiten
- 1
Backofen vorheizen
Zutaten für diesen Schritt
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Wenn du Umluft verwendest, stelle 200 °C ein. Lege ein Blech mit Backpapier aus, damit später keine Butter auf dem Blech festbackt.
- 2
Baguette einschneiden
Zutaten für diesen Schritt
Bereite Baguette jetzt vollständig vor, wasche oder trockne empfindliche Zutaten bei Bedarf gründlich und schneide alles in gleichmäßige Stücke, Würfel oder Scheiben für den folgenden Arbeitsschritt. Lege die Komponenten anschließend getrennt bereit, damit später nichts verwässert, übergart oder im Ablauf durcheinandergerät.
Notiz
Die Schnitte dürfen tief sein, aber nicht komplett durchgehen.
Abschnitt
Kräuterbutter und backen
- 3
Kräuterbutter anrühren
Zutaten für diesen Schritt
Rühre die weiche Butter mit dem Olivenöl glatt. Mische Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und Zitronenabrieb unter. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch mit Chiliflocken. Die Kräuterbutter sollte streichfähig sein und kräftig schmecken, weil das Brot selbst kaum gewürzt ist.
- 4
Brot füllen
Zutaten für diesen Schritt
Verteile Butter und Knoblauch jetzt gleichmäßig und arbeite sauber bis in die Ränder, damit Aufbau und Oberfläche stimmig werden. Achte bei Butter und Knoblauch auf eine gleichmäßige Verarbeitung, damit Konsistenz und Struktur in diesem Schritt stimmig bleiben.
Notiz
Am einfachsten geht das mit einem kleinen Messer oder Teelöffel.
- 5
Goldbraun backen
Zutaten für diesen Schritt
Brate Butter und Knoblauch jetzt bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis Farbe, Duft und Röstaromen sauber aufgebaut sind. Wende erst, wenn sich eine stabile Bräunung gebildet hat.
Notiz
Der richtige Punkt ist erreicht, wenn die Oberfläche goldbraun aussieht und die Schnittkanten knusprig werden.
- 6
Kurz ruhen lassen und servieren
Richte alles jetzt zügig und sauber an, damit Temperatur und Textur nicht unnötig verloren gehen. Setze Toppings, Schaum, Kräuter oder Nüsse erst ganz zum Schluss auf und serviere direkt, solange Konsistenz, Frische und Optik genau auf ihrem besten Punkt liegen.
Notiz
Optional vor dem Servieren mit ein paar Chiliflocken bestreuen.
Anmerkung
Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Wird das Brot oben zu dunkel, decke es in den letzten Minuten locker mit Backpapier ab. Für extra knusprige Spitzen kannst du am Ende 1 bis 2 Minuten die Grillfunktion zuschalten, musst dann aber dabeibleiben.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit zusätzlichem Zitrusaroma arbeiten oder mit milder Schärfe abrunden. Auf dem Grill in einer feuerfesten Form zubereiten, um Tropfen aufzufangen. Die Masse lässt sich im Voraus herstellen und kühl lagern; vor dem Streichen weich werden lassen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja. Gut funktionieren Ciabatta, längliches Weißbrot oder ein rustikales Weizenbrot mit fester Krume. Wichtig ist, dass du das Brot tief einschneiden kannst, ohne dass es komplett auseinanderfällt.
Ja. Du kannst das Baguette schon einschneiden, mit Kräuterbutter füllen und bis zu 6 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach direkt in den heißen Ofen geben und bei Bedarf 1 bis 2 Minuten länger backen.
Backe es offen auf dem Blech und nicht in Folie. Für extra knusprige Spitzen kannst du am Ende kurz die Grillfunktion einschalten. Bleib dabei aber unbedingt in Ofennähe.
Ja. Ersetze die Butter durch eine vegane Alternative, die sich gut streichen lässt. Der Rest des Rezepts bleibt gleich.
Lass das Brot komplett abkühlen und verpacke es luftdicht. Zum Aufwärmen backst du es bei 180 °C für 5 bis 7 Minuten nach. So wird es wieder warm und außen knuspriger als in der Mikrowelle.