Knuspriges Knoblauchbrot mit Kräuterbutter
Tief eingeschnittenes Baguette mit Knoblauch-Kräuterbutter, im Ofen goldbraun und knusprig gebacken.
Die Butter kommt tief in die Einschnitte, damit das Brot zusammenhält und saftig bleibt. Zum Ende gut beobachten, weil Knoblauch im heißen Ofen schnell dunkel wird.
12 min
2 min
12 min
Zutaten
Brot
Kräuterbutter
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Vorbereiten
- 1
Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Wenn du Umluft verwendest, stelle 200 °C ein. Lege ein Blech mit Backpapier aus, damit später keine Butter auf dem Blech festbackt.
- 2
Baguette einschneiden
Zutaten für diesen Schritt
Schneide das Baguette in dichten Abständen tief ein, aber nicht vollständig durch. So bleiben die Scheiben unten verbunden und die Kräuterbutter kann später in die Einschnitte laufen.
Notiz
Die Schnitte dürfen tief sein, aber nicht komplett durchgehen.
Abschnitt
Kräuterbutter und backen
- 3
Kräuterbutter anrühren
Zutaten für diesen Schritt
Rühre die weiche Butter mit dem Olivenöl glatt. Mische Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und fein abgeriebene Zitronenschale unter. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch mit Chiliflocken. Die Kräuterbutter sollte streichfähig sein und kräftig schmecken, weil das Brot selbst kaum gewürzt ist.
- 4
Brot füllen
Streiche die Knoblauchbutter tief in die Einschnitte des Baguettes. Drücke die Scheiben nur leicht auseinander, damit die Butter hineinläuft und das Brot trotzdem zusammenhält.
Notiz
Am einfachsten geht das mit einem kleinen Messer oder Teelöffel.
- 5
Goldbraun backen
Backe das gefüllte Baguette im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und die Butter geschmolzen ist. Behalte es zum Ende im Blick, weil Knoblauch schnell dunkel wird.
Notiz
Der richtige Punkt ist erreicht, wenn die Oberfläche goldbraun aussieht und die Schnittkanten knusprig werden.
- 6
Kurz ruhen lassen und servieren
Lasse das Knoblauchbrot 2 Minuten stehen, damit die Butter nicht mehr kochend heiß ist. Schneide oder brich es dann entlang der Einschnitte auseinander und serviere es warm.
Notiz
Optional vor dem Servieren mit ein paar Chiliflocken bestreuen.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
389.8 kcal
pro Portion
1559.2 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
38.5 g
pro Portion
153.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
6.21 g
pro Portion
24.8 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
24.6 g
pro Portion
98.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
2.43 g
pro Portion
9.71 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
1.45 g
pro Portion
5.81 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
1.58 g
pro Portion
6.31 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Wird das Brot oben zu dunkel, decke es in den letzten Minuten locker mit Backpapier ab. Für extra knusprige Spitzen kannst du am Ende 1 bis 2 Minuten die Grillfunktion zuschalten, musst dann aber dabeibleiben.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit zusätzlichem Zitrusaroma arbeiten oder mit milder Schärfe abrunden. Auf dem Grill in einer feuerfesten Form zubereiten, um Tropfen aufzufangen. Die Masse lässt sich im Voraus herstellen und kühl lagern; vor dem Streichen weich werden lassen.
FAQ
Häufige Fragen
Ja. Gut funktionieren Ciabatta, längliches Weißbrot oder ein rustikales Weizenbrot mit fester Krume. Wichtig ist, dass du das Brot tief einschneiden kannst, ohne dass es komplett auseinanderfällt.
Ja. Du kannst das Baguette schon einschneiden, mit Kräuterbutter füllen und bis zu 6 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach direkt in den heißen Ofen geben und bei Bedarf 1 bis 2 Minuten länger backen.
Backe es offen auf dem Blech und nicht in Folie. Für extra knusprige Spitzen kannst du am Ende kurz die Grillfunktion einschalten. Bleib dabei aber unbedingt in Ofennähe.
Ja. Ersetze die Butter durch eine vegane Alternative, die sich gut streichen lässt. Der Rest des Rezepts bleibt gleich.
Lass das Brot komplett abkühlen und verpacke es luftdicht. Zum Aufwärmen backst du es bei 180 °C für 5 bis 7 Minuten nach. So wird es wieder warm und außen knuspriger als in der Mikrowelle.