Gyros-Pita mit Tzatziki und Feta
Würzig mariniertes Schweinegyros, cremiges Tzatziki und Feta füllen warme, biegsame Pita-Fladen mit Tomate und roter Zwiebel.
Dünn geschnittener Schweinenacken zieht in Paprika-Oregano-Marinade und wird portionsweise heiß angebraten. Ausgedrückte Gurke macht das Tzatziki cremig statt wässrig.
30 min
2 h
20 min
Zutaten
Für das Gyros
Für das Tzatziki
Zum Füllen
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
- 1
Fleisch teilen und marinieren
Zutaten für diesen Schritt
Schneide den Schweinenacken quer zur Faser in sehr dünne Streifen. Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, fein gehackten Knoblauch und die Gewürze zu einer Marinade. Mische das Fleisch gründlich damit, drücke die Würzung leicht an und lasse es abgedeckt ziehen, damit Salz, Säure und Gewürze gleichmäßig einziehen.
Notiz
Dünn geschnittenes Fleisch bekommt schneller Röstaromen und bleibt saftiger.
- 2
Fleisch kalt ziehen lassen
Mische das geschnittene Fleisch gründlich mit der Marinade, decke es ab und lasse es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen. Über Nacht wird das Gyros noch aromatischer; nimm es vor dem Braten kurz aus der Kälte, damit es gleichmäßiger gart.
Notiz
Die Ruhezeit steht nicht nur in den Zeiten, sondern ist für das Aroma wirklich wichtig.
- 3
Gurke entwässern und Knoblauch zerkleinern
Zutaten für diesen Schritt
Rasple die Gurke grob, mische sie mit einem Viertel des Tzatziki-Salzes und lasse sie 10 Minuten ziehen. Drücke die Gurkenraspel danach kräftig aus und zerkleinere den Knoblauch fein, damit das Tzatziki cremig statt wässrig wird.
Notiz
Gut ausgedrückte Gurke sorgt dafür, dass das Tzatziki schön cremig statt wässrig bleibt.
- 4
Tzatziki anrühren
Zutaten für diesen Schritt
Rühre Joghurt, ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Dill und Minze glatt. Schmecke mit dem restlichen Salz ab und stelle das Tzatziki bis zum Servieren kalt.
Notiz
Wenn du ein besonders kräftiges Tzatziki magst, kannst du kurz vor dem Servieren noch einen kleinen Spritzer Zitronensaft ergänzen.
- 5
Gemüse und Feta vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Die Tomaten klein würfeln. Die rote Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Den Blattsalat waschen, trocken schleudern und grob zupfen. Den Feta nach Wunsch zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden.
Notiz
Feta ist hier eine optionale Ergänzung und kein Muss.
- 6
Pitas erwärmen
Zutaten für diesen Schritt
Die Pita-Fladenbrote mit wenig Olivenöl bepinseln oder trocken in einer heißen Pfanne erwärmen. Sie brauchen meist nur 20 bis 30 Sekunden pro Seite, bis sie weich und biegsam sind. Anschließend kurz in ein sauberes Tuch legen, damit sie warm bleiben und nicht austrocknen.
Notiz
Die Pitas erst kurz vor dem Füllen erwärmen, dann reißen sie beim Aufklappen seltener.
- 7
Gyros heiß anbraten
Erhitze eine große Pfanne stark und brate das marinierte Schweinefleisch portionsweise 4 bis 6 Minuten an. Die Streifen sollen rundum kräftige Röstaromen bekommen, vollständig durchgegart sein und heiß dampfen, ohne im eigenen Saft zu kochen.
Notiz
Wenn sich zu viel Flüssigkeit sammelt, die Hitze kurz erhöhen und weiter offen braten.
- 8
Pitas füllen und sofort servieren
Zutaten für diesen Schritt
Fülle die warmen Pitas mit Gyros, Salat, Tomaten, roten Zwiebeln und Tzatziki. Streue nach Wunsch Feta darüber, klappe die Fladen locker zusammen und serviere sie sofort, solange Brot und Fleisch noch heiß sind. Reiche übriges Tzatziki separat dazu.
Notiz
Extra Tzatziki kannst du separat dazu reichen.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
1133.3 kcal
pro Portion
4533.2 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
48.2 g
pro Portion
192.6 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
51.1 g
pro Portion
204.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
80.7 g
pro Portion
323 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Ballaststoffe
4.51 g
pro Portion
18 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zucker
10.7 g
pro Portion
42.9 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Salz
4.06 g
pro Portion
16.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Anmerkung
Das Fleisch kann auch über Nacht marinieren. Das Tzatziki schmeckt am besten, wenn es vor dem Servieren noch 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen darf.
FAQ
Häufige Fragen
Ja. Besonders gut funktionieren Hähnchenschenkel ohne Knochen oder Hähnchenbrust. Die Marinade kannst du unverändert übernehmen. Hähnchen braucht je nach Stückgröße meist etwas weniger Bratzeit und sollte nur so lange gegart werden, bis es gerade durch ist.
Mindestens 2 Stunden sind sinnvoll, damit Salz, Säure und Gewürze wirklich einziehen. Noch besser wird es, wenn das Fleisch über Nacht im Kühlschrank marinieren darf.
Ja, das klappt sehr gut. Du kannst das Fleisch komplett marinieren, das Tzatziki anrühren und das Gemüse schon vorbereiten. Am nächsten Tag musst du dann nur noch das Fleisch braten, die Pitas erwärmen und alles füllen.
Der wichtigste Schritt ist das gründliche Entwässern der Gurke. Rasple sie grob, salze sie leicht, lass sie kurz ziehen und drücke dann so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. So bleibt das Tzatziki cremig und läuft später nicht aus der Pita.
Am einfachsten geht es in einer heißen Pfanne für 20 bis 30 Sekunden pro Seite. Die Fladen sollen nur weich und biegsam werden, nicht knusprig austrocknen. Danach am besten kurz in ein Tuch legen, damit sie warm bleiben.
Fleisch, Tzatziki, Gemüse und Pitas am besten getrennt im Kühlschrank lagern. Das Fleisch kannst du am nächsten Tag kurz in einer heißen Pfanne aufwärmen. Die Fladen erst direkt vor dem Essen wieder füllen, damit sie nicht durchweichen.