Klassischer Gurkensalat mit Dill und Zwiebeln
Knackiger Gurkensalat mit Dill, Schnittlauch, roter Zwiebel und Essig-Öl-Dressing; kurzes Salzen verhindert Wässrigkeit.
Dünne Gurkenscheiben ziehen zuerst mit Salz und werden leicht ausgedrückt. Danach kommen Kräuter, rote Zwiebel und ein klares Apfelessig-Rapsöl-Dressing dazu.
Nährwerte
Kalorien
70.7 kcal
pro Portion
282.8 kcal
gesamt aktuell (4 Portionen)
Kohlenhydrate
7.57 g
pro Portion
30.3 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Protein
1.49 g
pro Portion
5.98 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Fett
3.87 g
pro Portion
15.5 g
gesamt aktuell (4 Portionen)
Zutaten
Gemüse
Kräuter
Dressing
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Gemüse vorbereiten
- 1
Gurken schneiden und kurz salzen
Zutaten für diesen Schritt
Hoble die Gurken in dünne Scheiben und mische sie mit Salz. Lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, drücke die entstandene Flüssigkeit leicht ab und gib die Gurken erst danach zum Dressing.
Notiz
Ein Sieb über einer Schüssel ist ideal, damit die Gurken frei abtropfen können.
- 2
Zwiebel und Kräuter vorbereiten
Zutaten für diesen Schritt
Die rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Dill und Schnittlauch fein hacken. Etwa ein Drittel vom Dill für das Finish beiseitelegen.
Abschnitt
Dressing und Salat fertigstellen
- 3
Dressing anrühren
Zutaten für diesen Schritt
Rühre Apfelessig, Rapsöl, Zucker und Salz glatt, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht und keine sichtbaren Schlieren mehr bleiben.
Notiz
Das Dressing sollte ausgewogen süß-säuerlich schmecken, bevor es zu den Gurken kommt.
- 4
Salat mischen und ziehen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Hebe Gurken, Zwiebeln, Dill und Dressing locker zusammen und lasse den Salat kurz ziehen. Vor dem Servieren erneut wenden und abschmecken, weil Gurken beim Ziehen Wasser abgeben und die Würzung milder wird.
Notiz
Nicht zu früh marinieren, wenn der Salat besonders knackig bleiben soll.
- 5
Abschmecken und servieren
Zutaten für diesen Schritt
Schmecke den Salat noch einmal mit Salz, Säure und Pfeffer sauber ab, richte ihn frisch an und serviere ihn erst dann, wenn Dressing und Einlagen ausgewogen wirken.
Anmerkung
Am besten schmeckt der Salat nach 10 bis 15 Minuten Ziehzeit. Wenn du ihn länger vorbereitest, erst vor dem Servieren noch einmal abschmecken, weil die Gurken mit der Zeit weiter Wasser ziehen. Für etwas mehr Biss das Dressing erst kurz vor dem Essen untermischen.
Mehr zum Rezept
Varianten: Mit cremiger Note durch pflanzlichen Joghurt und reduzierter Ölmenge; mit milder Schärfe durch eine Prise Chiliflocken; mit kerniger Struktur durch geröstete Kerne.
FAQ
Häufige Fragen
Gurken bestehen zu einem großen Teil aus Wasser. Wenn sie direkt mit dem Dressing gemischt werden, ziehen sie schnell Flüssigkeit. Das kurze Salzen vorab hilft, einen Teil davon schon vorher abzugeben. So bleibt das Dressing klarer im Geschmack und der Salat insgesamt knackiger.
Ja, am besten 1 bis 3 Stunden vorher. Über Nacht ist auch möglich, dann wird er aber deutlich weicher und zieht mehr Wasser. Vor dem Servieren am besten noch einmal abschmecken und kurz durchheben.
Nein. Wenn die Schale zart ist, kannst du sie gut dranlassen. Bei sehr dicken oder bitteren Schalen lohnt es sich, die Gurken ganz oder teilweise zu schälen.
Milder Weißweinessig passt ebenfalls gut. Wichtig ist, dass der Essig nicht zu scharf ist, damit der Salat frisch und ausgewogen bleibt. Je nach Säure kannst du die Zuckermenge leicht anpassen.