Dalgona Kaffee mit cremiger Schaumhaube
Aufgeschlagener Instantkaffee auf kalter Milch: dick, glänzend und löffelbar mit klarer Schichtung im Glas.
Instantkaffee, Zucker und heißes Wasser werden hell und dickcremig aufgeschlagen. Der Schaum kommt auf kalte Milch und sollte sofort serviert werden.
8 min
0 min
1 min
Zutaten
Kaffeeschaum
Zum Servieren
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
Abschnitt
Kaffeeschaum zubereiten
- 1
Kaffeemischung anrühren
Zutaten für diesen Schritt
Rühre Instantkaffee, Zucker und Wasser glatt, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht und keine sichtbaren Schlieren mehr bleiben.
Notiz
Das 1:1:1-Verhältnis nach Volumen ist der wichtigste Gelingfaktor für stabilen Dalgona-Schaum.
- 2
Dick und cremig aufschlagen
Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät 2 bis 4 Minuten auf, bis sie deutlich heller, dick, glänzend und löffelbar ist. Wenn du die Rührbesen anhebst, sollen die Spitzen klar stehen bleiben und der Schaum nur sehr langsam zurücksinken. Mit einem Schneebesen klappt es ebenfalls, dauert aber meist 6 bis 10 Minuten.
Notiz
Bleibt der Schaum noch flüssig, einfach weiter schlagen. Mit normalem gemahlenem Kaffee funktioniert diese Technik nicht.
Abschnitt
Milch einfüllen und servieren
- 3
Vollmilch in Gläser füllen
Zutaten für diesen Schritt
Fülle die Vollmilch in Gläser. Für die kalte Version nimmst du die Milch direkt aus dem Kühlschrank. Wenn du Dalgona Kaffee warm servieren möchtest, erhitze die Milch vorher nur sanft, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
Notiz
Die kalte Version ist hier die Standardzubereitung.
- 4
Kaffeeschaum aufsetzen und sofort servieren
Löffle den Kaffeeschaum auf die Milch und ziehe ihn nur leicht glatt. Serviere den Dalgona Kaffee sofort, solange der Schaum stabil ist. Bei der kalten Version bleibt die Milch dabei gut gekühlt, bei der warmen Version soll sie heiß, aber nicht kochend sein.
Notiz
Wenn du eine besonders schöne Optik möchtest, die Gläser nicht bis ganz oben füllen und den Schaum kuppelförmig aufsetzen.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
165.2 kcal
pro Portion
330.4 kcal
gesamt aktuell (2 Portionen)
Kohlenhydrate
23.7 g
pro Portion
47.4 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Protein
5.66 g
pro Portion
11.3 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Fett
5.41 g
pro Portion
10.8 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Ballaststoffe
0 g
pro Portion
0 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Zucker
19.3 g
pro Portion
38.7 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Salz
0.171 g
pro Portion
0.341 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Anmerkung
Für die warme Version die Vollmilch nur erhitzen, nicht kochen. Mit weniger Zucker wird der Schaum deutlich weicher und fällt schneller zusammen. Statt Vollmilch funktionieren auch cremige Pflanzendrinks wie Hafer Barista oder Sojadrink. Übrig gebliebener Kaffeeschaum hält sich zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank und kann vor dem Servieren kurz nachgeschlagen werden.
Mehr zum Rezept
Der aufgeschlagene Schaum eignet sich auch als Topping für andere kalte Milchgetränke oder für Desserts im Glas. Für Varianten können Kakaopulver oder Vanille zur Schaummasse gegeben werden; dabei sollte die Gesamtmenge der trockenen Bestandteile im Verhältnis zur Flüssigkeit nur moderat erhöht werden, damit der Schaum stabil bleibt.
FAQ
Häufige Fragen
Nein. Für Dalgona Kaffee brauchst du löslichen Instantkaffee. Filterkaffee oder Espresso lassen sich nicht zu diesem stabilen, dicken Schaum aufschlagen.
Meist liegt es an zu kurzer Aufschlagzeit, nicht heißem Wasser oder falschem Kaffee. Am zuverlässigsten klappt es mit gleichen Mengen Instantkaffee, Zucker und heißem Wasser.
Mit weniger Zucker wird der Schaum deutlich weicher und weniger stabil. Ganz ohne Zucker gelingt die typische feste, glänzende Konsistenz meist nicht gut.
Ja, mit einem Schneebesen funktioniert es auch. Du musst dann aber deutlich länger schlagen, oft 6 bis 10 Minuten, und etwas mehr Geduld einplanen.
Am einfachsten klappt normaler weißer Haushaltszucker. Sehr grober oder feuchter Zucker kann sich langsamer lösen und das Aufschlagen etwas erschweren.
Zugedeckt im Kühlschrank hält sich der Schaum einige Stunden. Vor dem Servieren am besten kurz erneut aufschlagen oder kräftig durchrühren.
Klassisch passt Vollmilch, kalt oder warm. Für eine milchfreie Variante funktionieren Haferdrink Barista oder Sojadrink besonders gut, weil sie cremig wirken und die Schichtung schön tragen.