Bircher Müsli mit Apfel über Nacht
Cremiges Bircher Müsli mit Haferflocken, Joghurt, Rosinen und frisch geriebenem Apfel am Morgen.
Haferflocken und Rosinen quellen über Nacht in Milch, Joghurt und Honig. Der Apfel kommt erst morgens mit Zitronensaft dazu, damit er frisch bleibt.
10 min
8 h
1 min
Zutaten
Basis
Frische Zutaten & Topping
Rezeptanleitung
Schritt für Schritt Ansicht
- 1
Müsli-Basis anrühren
Zutaten für diesen Schritt
Haferflocken, Vollmilch, Vollmilchjoghurt, Honig, Rosinen und nach Belieben Zimt in einer Schüssel gründlich verrühren. Die Mischung soll gleichmäßig feucht sein, ohne trockene Flocken am Rand. Rosinen dürfen direkt mit hinein, damit sie über Nacht weich werden und das Müsli gleichmäßig süßen.
Notiz
Bewahre etwas Milch für den nächsten Morgen auf.
- 2
Über Nacht kalt quellen lassen
Decke das Müsli gut ab und lasse es über Nacht im Kühlschrank quellen. So werden Haferflocken und Rosinen weich, die Basis bindet sauber und das Bircher Müsli ist morgens direkt cremig und löffelbar.
Notiz
Auch 10 bis 12 Stunden Ruhezeit sind problemlos möglich.
- 3
Apfel frisch raspeln und unterrühren
Zutaten für diesen Schritt
Den Apfel am Morgen grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft vermischen, damit er frisch bleibt und nicht schnell nachdunkelt. Danach den Apfel zusammen mit der zurückbehaltenen Vollmilch unter das gequollene Müsli rühren. Falls dir die Konsistenz noch zu fest ist, gib schluckweise etwas mehr Milch dazu, bis das Müsli locker und gut löffelbar ist.
Notiz
Der Apfel bringt Saftigkeit und Frische, deshalb erst kurz vor dem Servieren einarbeiten.
- 4
Anrichten und mit Haselnüssen toppen
Zutaten für diesen Schritt
Verteile das Bircher Müsli auf Schalen oder Gläser, lockere die Oberfläche mit dem Löffel etwas auf und streue die Haselnüsse erst direkt vor dem Servieren darüber. So bleibt der Nussbiss erhalten und das Frühstück wirkt frisch statt schwer.
Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten berechnet und beziehen sich auf die aktuell gewählte Portionsmenge.
Pro Portion und für das ganze Rezept werden die wichtigsten Makros sowie Ballaststoffe, Zucker und Salz angezeigt, sofern die Daten vollständig vorliegen.
Kalorien
389.3 kcal
pro Portion
778.6 kcal
gesamt aktuell (2 Portionen)
Kohlenhydrate
56.7 g
pro Portion
113.4 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Protein
12.1 g
pro Portion
24.3 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Fett
13.8 g
pro Portion
27.6 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Ballaststoffe
7.82 g
pro Portion
15.6 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Zucker
26.7 g
pro Portion
53.5 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Salz
0.164 g
pro Portion
0.327 g
gesamt aktuell (2 Portionen)
Anmerkung
Für den frischesten Geschmack den Apfel erst am Morgen grob reiben und sofort mit Zitronensaft mischen. Ist das Müsli nach der Nacht zu fest, rühre esslöffelweise etwas mehr Milch unter. Haselnüsse erst direkt vor dem Servieren daraufgeben, damit sie knackig bleiben. Gut abgedeckt hält sich das Bircher Müsli 1 bis 2 Tage im Kühlschrank.
Mehr zum Rezept
Variationen: Ersetze Honig durch Ahornsirup oder Dattelsirup, oder lasse ihn ganz weg, wenn die Frucht süß genug ist. Statt Haselnüssen passen auch Mandeln oder Walnüsse; für mehr Frische ergänzen sich Beeren gut. Für eine vegane Version Milch und Joghurt durch Pflanzendrink und pflanzlichen Joghurt ersetzen. Für glutenfreie Ernährung glutenfreie Haferflocken verwenden.
FAQ
Häufige Fragen
Die Haferflocken nehmen in der Kühlzeit Flüssigkeit auf und werden weich, zart und cremig. Genau das gibt Bircher Müsli seine typische Konsistenz, ohne dass etwas gekocht werden muss.
Für dieses Rezept passen zarte Haferflocken am besten, weil sie über Nacht besonders gleichmäßig quellen und eine cremige Textur ergeben. Mit kernigen Haferflocken wird das Müsli etwas bissfester und rustikaler.
Feste, leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop sind ideal. Sie bringen Frische, etwas Spannung zur milden Joghurtbasis und werden nach dem Reiben nicht sofort matschig.
Gut abgedeckt hält es sich meist 1 bis 2 Tage im Kühlschrank. Die Haselnüsse solltest du separat lagern und erst beim Servieren dazugeben, damit sie knackig bleiben.
Dann einfach etwas zusätzliche Milch unterrühren, bis die Konsistenz wieder cremig und locker ist. Ist das Müsli dagegen zu flüssig, helfen ein paar Minuten Standzeit im Kühlschrank oder 1 bis 2 Esslöffel zusätzliche Haferflocken.