Bircher Müsli mit Apfel über Nacht
Bircher Müsli mit Apfel, Joghurt, Rosinen und Haselnüssen: am Vorabend anrühren und morgens frisch fertigstellen.
Die Haferflocken quellen über Nacht in Milch und Joghurt. Morgens kommen frisch geraspelter Apfel und Zitronensaft dazu; die Haselnüsse werden erst beim Servieren aufgestreut.
- Vorbereiten
- 15 min
- Ruhen
- 8 h
- Kochen
- 0 min
So gelingt das Rezept
Du kochst für 2 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst.
Am Vorabend
- 1
Über-Nacht-Basis verrühren
Zutaten für diesen Schritt
Haferflocken, Vollmilch, Vollmilchjoghurt, Honig, Rosinen und Zimt in einer Schüssel gründlich verrühren, bis der Honig gleichmäßig verteilt ist und alle Flocken benetzt sind.
- 2
Abgedeckt im Kühlschrank quellen lassen
Die Schüssel dicht abdecken und die Basis 8–12 Stunden bei höchstens 5 °C im Kühlschrank quellen lassen. Danach sollen die Flocken weich und die Basis deutlich eingedickt sein.
Am Morgen
- 3
Apfel frisch raspeln und mit Zitronensaft mischen
Zutaten für diesen Schritt
Den Apfel waschen, trockenreiben, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel mit Schale auf der groben Seite einer Reibe raspeln und die Raspel sofort mit dem Zitronensaft vermengen.
- 4
Gequollene Basis cremig rühren
Zutaten für diesen Schritt
Die gequollene Basis vom Schüsselboden her cremig rühren. Apfelraspel mit Zitronensaft und die zurückbehaltene Vollmilch unterrühren, bis das Müsli locker und cremig vom Löffel fällt.
- 5
Haselnüsse grob hacken
Zutaten für diesen Schritt
Die Haselnüsse auf ein trockenes Brett geben und mit einem großen Messer grob hacken, sodass noch deutlich erkennbare Stücke bleiben. Bis zum Anrichten beiseitestellen.
- 6
Bircher Müsli anrichten und sofort servieren
Das Bircher Müsli auf Schalen verteilen und die gehackten Haselnüsse darüberstreuen. Sofort kalt servieren, damit die Nüsse ihren Biss behalten.
Geschätzte Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten geschätzt. Je nach Produkt, Zubereitung und Portionsgröße können sie abweichen.
Angezeigt werden die Werte pro Person und für das gesamte Rezept (2 Personen).
Kalorien
390 kcal
pro Person
770 kcal
gesamtes Rezept (2 Personen)
Kohlenhydrate
53 g
pro Person
105 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Protein
12 g
pro Person
24 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Fett
13 g
pro Person
26 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Ballaststoffe
7,7 g
pro Person
15 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Zucker
26 g
pro Person
52 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Salz
0,2 g
pro Person
0,3 g
gesamtes Rezept (2 Personen)
Häufige Fragen
Während der acht- bis zwölfstündigen Kühlzeit nehmen die Haferflocken Flüssigkeit auf und werden weich, ohne gekocht zu werden. Die Basis bleibt dabei abgedeckt und bei höchstens 5 °C im Kühlschrank.
Für dieses Rezept sind zarte Haferflocken vorgesehen, weil sie gleichmäßig quellen und eine cremige Konsistenz ergeben. Kernige Haferflocken würden mehr Biss behalten und die festgelegte Flüssigkeitsbindung verändern.
Feste, säuerliche Sorten wie Elstar, Braeburn oder Boskoop bringen Frische in die milde Joghurtbasis. Der Apfel wird erst morgens geraspelt und sofort mit Zitronensaft vermischt.
Das Müsli durchgehend abgedeckt bei höchstens 5 °C lagern. Zur Entnahme immer einen frisch gereinigten Löffel verwenden und den Behälter gleich wieder schließen. Den Vorrat spätestens am Ende des zweiten Tages aufbrauchen; bei auffälligem Geruch, Gärbläschen, Schimmel oder ungewöhnlicher Verfärbung wird er entsorgt.
Zuerst die gequollene Basis vollständig vom Boden her durchrühren. Anschließend den Zitronenapfel und die im Rezept zurückbehaltene Vollmilch gründlich einarbeiten; dadurch wird die vorgesehene cremige Konsistenz erreicht.
Er kann mitquellen, wird dann aber weicher und verliert einen Teil seiner frischen Struktur. Für die hier beschriebene saftige, klar erkennbare Apfeltextur kommt er erst am Morgen dazu.
Vollmilch und Vollmilchjoghurt enthalten Milch, Haselnüsse gehören zu den Schalenfrüchten und Hafer ist als glutenhaltiges Getreide kennzeichnungspflichtig. Zusätzlich sind die Zutaten- und Spurenhinweise der verwendeten Packungen maßgeblich.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Beim Auftauen können sich Flüssigkeit und feste Bestandteile trennen; außerdem verlieren Joghurt, Apfel und Haferflocken ihre angenehme Konsistenz. Besser ist die kurze gekühlte Aufbewahrung.