Spanische Sangria mit Rotwein und Obst
Rotwein-Sangria mit Orange, Zitrone, Apfel und Pfirsich, dazu Brandy und Zimt. Nach zwei Stunden Kühlzeit servierst du sie mit Eis und Soda.
Orange, Zitrone, Apfel und Pfirsich ziehen mit Brandy und Zimt im Rotwein. Setze die Basis am selben Tag an und halte sie bis zum Einschenken abgedeckt kalt. Eis und sprudelndes Wasser kommen direkt ins Glas.
- Vorbereiten
- 20 min
- Ruhen
- 2 h
- Kochen
- 0 min
So gelingt das Rezept
Du kochst für 8 Personen. Pro Person: Ein Glas Sangria mit Eis und Obst; mitgerechnet ist das verzehrte Fruchtfleisch. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst.
Obst vorbereiten
- 1
Obst wiegen und gründlich waschen
Zutaten für diesen Schritt
Die Früchte vor dem Schneiden und Entkernen abwiegen. Für Orangen und Zitrone Bio-Früchte mit zum Verzehr geeigneter Schale nehmen. Alle Früchte unter fließendem Trinkwasser gründlich waschen und trockenreiben. Schimmelige oder faule Früchte ganz aussortieren; Waschen macht behandelte Zitrusschalen nicht zum Verzehr geeignet.
- 2
Zitrusfrüchte und Obst klein schneiden
Schon vorbereitet
- Gewaschenes Sangria-Obst
Orangen und Zitrone mit der Schale in etwa 3 mm dünne Halb- oder Viertelscheiben schneiden und sichtbare Kerne entfernen. Den Apfel entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Pfirsiche entsteinen und ebenfalls in Spalten teilen. Das Obst nicht zerdrücken, damit der Ansatz klarer bleibt und die Zitrusschalen nicht unnötig bitter werden.
Sangria ansetzen
- 3
Zucker, Saft und Brandy mit dem Obst mischen
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Geschnittenes Sangria-Obst
Zucker, Orangensaft und Brandy in einem weiten Krug oder einer abdeckbaren Schüssel verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Das geschnittene Obst vorsichtig unterheben. Im Gefäß muss noch genügend Platz für den Rotwein bleiben.
- 4
Rotwein und Zimt zugeben und kalt ziehen lassen
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Frucht-Brandy-Ansatz
Den Rotwein zugießen und die Zimtstange in die Flüssigkeit legen. Einmal umrühren, das Gefäß abdecken und die Sangria 2 Stunden im Kühlschrank bei höchstens 5 °C ziehen lassen. Das Sodawasser ebenfalls kalt stellen; es kommt erst beim Servieren dazu.
Prüfen und servieren
- 5
Zimt entfernen und Sangria abschmecken
Schon vorbereitet
- Gekühlte Sangria-Basis
Die Zimtstange herausnehmen und die kalte Sangria umrühren. Einen kleinen Schluck probieren: Der Zucker soll gelöst sein und die Mischung fruchtig und weinbetont schmecken. Falls einzelne Zitrusscheiben deutlich bitter geworden sind, diese mit einem sauberen Schaumlöffel herausnehmen.
- 6
Mit Obst, Eis und Soda ins Glas geben
Zutaten für diesen Schritt
Schon vorbereitet
- Servierfertige Sangria-Basis
Eiswürfel auf die Gläser verteilen. Die Fruchtstücke möglichst gleichmäßig verteilen und mit der gekühlten Sangria-Basis aufgießen. Das kalte Sodawasser erst unmittelbar vor dem Trinken angießen und einmal behutsam umrühren. Sofort servieren; die übrige Basis bis zum Nachschenken abgedeckt im Kühlschrank lassen. Das Fruchtfleisch kannst du mitessen, die Orangen- und Zitronenschalen bleiben dabei übrig.
Geschätzte Nährwerte
Die Werte sind aus den hinterlegten Zutaten geschätzt. Je nach Produkt, Zubereitung und Portionsgröße können sie abweichen.
Berechnungsgrundlage pro Person: Ein Glas Sangria mit Eis und Obst; mitgerechnet ist das verzehrte Fruchtfleisch. Angezeigt werden die Werte pro Person und für das gesamte Rezept (8 Personen).
Kalorien
180 kcal
pro Person
1420 kcal
gesamtes Rezept (8 Personen)
Kohlenhydrate
18 g
pro Person
143 g
gesamtes Rezept (8 Personen)
Protein
1 g
pro Person
7,9 g
gesamtes Rezept (8 Personen)
Fett
0,2 g
pro Person
1,9 g
gesamtes Rezept (8 Personen)
Ballaststoffe
2 g
pro Person
16 g
gesamtes Rezept (8 Personen)
Zucker
16 g
pro Person
125 g
gesamtes Rezept (8 Personen)
Salz
< 0,1 g
pro Person
0,2 g
gesamtes Rezept (8 Personen)
Häufige Fragen
Nimm einen jungen, trockenen und fruchtigen Rotwein, der dir auch pur schmeckt. Ein kräftiger Holzton kann die Früchte überdecken. Ein unkomplizierter Wein genügt; sein Alkoholgehalt und Restzucker beeinflussen auch die fertige Sangria.
Orange und Zitrone geben Zitrusaroma, Apfel und Pfirsich bringen Fruchtstücke und Süße. Für dieses Rezept werden die Früchte vor dem Schneiden gewogen. Die Zitrusschalen ziehen mit, deshalb Bio-Früchte mit geeigneter Schale verwenden. Bei anderem Obst verändern sich Geschmack und Nährwerte.
Ja. Setze die Basis am besten am Tag des Servierens an und lasse sie die angegebene Zeit abgedeckt im Kühlschrank ziehen. Eis und Sodawasser kommen erst ins Glas. Sehr langes Ziehen ist kein Muss und kann den Geschmack der Zitrusschalen zu dominant machen.
Zitrusschalen, viel weiße Schalenschicht und zerdrückte Kerne können herbe Noten abgeben. Entferne sichtbare Kerne, schneide dünne Scheiben und zerdrücke das Obst nicht kräftig. Ist die Basis nach der Ziehzeit angenehm, muss sie nicht länger ziehen. Bereits bitter gewordene Zitrusscheiben herausnehmen; mehr Zucker entfernt die Bitterstoffe nicht.
Eis würde den Ansatz während der Ziehzeit verdünnen. Sodawasser verliert beim Stehen und häufigen Rühren Kohlensäure. Mit gekühlter Basis, kaltem Soda und Eis direkt im Glas bleibt die Sangria beim Einschenken frisch und sprudelnd.
Die Basis abgedeckt bei höchstens 5 °C aufbewahren und wegen des geschnittenen Rohobsts am besten am Zubereitungstag, spätestens am folgenden Tag verbrauchen. Bereits ausgeschenkte Reste mit Eis und Soda nicht in den Vorrat zurückgießen. Alkohol ersetzt keine saubere Zubereitung und Kühlung.
Das hängt von Rotwein und Brandy ab. Bei Rotwein mit 12 Vol.-% und Brandy mit 40 Vol.-% ergibt die hier angegebene Mischung einschließlich Soda rechnerisch etwa 9,3 Vol.-%, bevor Eis schmilzt und zusätzlicher Fruchtsaft austritt. Das ist ein Rechenbeispiel, kein gemessener Wert. Auch ohne Brandy enthält die Sangria durch den Rotwein Alkohol; sie ist kein Getränk für Kinder.
Rotwein kann Sulfite enthalten. Entscheidend sind die Etiketten des verwendeten Weins und der übrigen abgefüllten Zutaten. Eine allgemeine Aussage wie sulfitefrei oder vegan lässt sich ohne die konkreten Produkte nicht zusichern.
Ja, das mitservierte Fruchtfleisch sowie Apfel- und Pfirsichstücke kannst du mitessen. Die Orangen- und Zitronenschalen dienen zum Aromatisieren und bleiben beim Essen übrig. Das Obst enthält nach dem Ziehen ebenfalls Alkohol.
Die Angaben sind geschätzt und setzen voraus, dass Getränk und Fruchtfleisch gleichmäßig auf die Portionen verteilt und mitverzehrt werden. Orangen- und Zitronenschalen sowie die entfernte Zimtstange sind nicht als mitgegessen berechnet; die Übertragung einzelner Inhaltsstoffe beim Ziehen wurde nicht gemessen. Wein, Brandy und Saft unterscheiden sich je nach Produkt. Wenn Obst oder Getränk übrig bleiben, fällt die tatsächliche Aufnahme entsprechend anders aus.