Plany Rezeptdruck
Spanische Sangria mit Rotwein und Obst
Das Obst zieht mit Rotwein, Orangensaft, Brandy, Zucker und Zimt im Kühlschrank durch. Eis und Sodawasser kommen erst zum Servieren dazu, damit die Sangria frisch bleibt.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 8 Portionen.
Früchte
- 2 Stück Orangen, zusammen ca. 300 g, bio oder gut gewaschen
- 1 Stück Zitrone, ca. 150 g, bio oder gut gewaschen
- 1 Stück Apfel, ca. 200 g
- 2 Stück Pfirsiche, zusammen ca. 200 g
Zum Ansetzen
- 40 g Zucker, als Startmenge, nach Geschmack anpassen
- 1 Stück Zimtstange
- 750 ml trockener Rotwein, fruchtbetont und jung
- 250 ml Orangensaft
- 100 ml Brandy
Zum Servieren
- 300 ml Sodawasser, sehr kalt
- 400 g Eiswürfel
Zubereitung
4 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Obst vorbereiten
Früchte waschen und schneiden
Zutaten: 2 Stück Orangen · 1 Stück Zitrone · 1 Stück Apfel · 2 Stück Pfirsiche
Orangen und Zitrone gründlich heiß waschen und trockenreiben. Die Orangen in dünne Halb- oder Viertelscheiben schneiden. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und dabei möglichst viele Kerne entfernen. Den Apfel entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Pfirsiche entsteinen und ebenfalls in schlanke Spalten schneiden.
Notiz: Sehr dicke Zitronenscheiben und viel weiße Schale können die Sangria bei langer Ziehzeit bitter machen.
Sangria ansetzen
Früchte mit Zucker, Saft und Brandy vermengen
Zutaten: 40 g Zucker · 250 ml Orangensaft · 100 ml Brandy
Die vorbereiteten Früchte in eine große Schüssel oder Bowleschüssel geben. Zucker darüberstreuen, Orangensaft und Brandy zugießen und alles vorsichtig umrühren, bis die Fruchtstücke gleichmäßig benetzt sind und sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
Notiz: Nicht zu kräftig rühren, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.
Rotwein und Zimt zugeben und kalt ziehen lassen
Zutaten: 750 ml trockener Rotwein · 1 Stück Zimtstange
Gieße den Rotwein über das vorbereitete Obst, gib die Zimtstange dazu und rühre nur kurz um. Stelle die Sangria mindestens 2 Stunden kalt, damit die Früchte Aroma abgeben, ohne durch zu starkes Rühren zu zerfallen.
Notiz: Länger als etwa 12 Stunden sollte die Sangria mit den Zitrusscheiben nicht ziehen, sonst kann sie herber werden.
Servieren
Mit Eis und Soda servieren
Zutaten: 300 ml Sodawasser · 400 g Eiswürfel
Gib Eis in die Gläser, verteile Obst und Sangria darüber und fülle nach Wunsch mit etwas Soda auf. Serviere sie kalt, ohne die Früchte im Glas zu zerdrücken.
Notiz: Wenn du die Sangria in einer Karaffe servieren möchtest, erst kurz vorher Eis und Sodawasser zugeben.
Rezeptnotiz
Am besten passt ein junger, fruchtbetonter trockener Rotwein ohne starkes Holz. Zucker hier bewusst als Startmenge verstehen und die Sangria nach der Kühlzeit bei Bedarf noch etwas nachsüßen. Sodawasser und Eis immer erst direkt vor dem Servieren zugeben, damit die Sangria frisch und spritzig bleibt.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Welcher Rotwein passt am besten für klassische Sangria?
Für ein gutes Sangria Rezept passt ein trockener, fruchtbetonter Rotwein am besten. Er sollte jung sein und nicht stark nach Holz schmecken, damit Obst, Orangensaft und Brandy im Vordergrund bleiben.
Kann ich spanische Sangria am Vortag vorbereiten?
Ja, du kannst die spanische Sangria gut einige Stunden vorher oder am Vortag ansetzen. Am besten bleibt sie aber ausgewogen, wenn sie insgesamt nicht viel länger als 12 Stunden mit den Zitrusscheiben zieht. Sodawasser und Eis erst direkt vor dem Servieren zugeben.
Warum wird Sangria manchmal bitter?
Zu viel weiße Zitronen- oder Orangenschale, viele Kerne oder eine sehr lange Ziehzeit können Bitterkeit bringen. Schneide die Zitrusfrüchte eher dünn, entferne Kerne möglichst gründlich und lasse die Sangria nicht unnötig lange mit den Fruchtscheiben stehen.
Wie kann ich die Süße anpassen?
Starte lieber mit etwas weniger Zucker und probiere die Sangria nach der Kühlzeit. Ist sie dir noch zu trocken, kannst du einfach etwas mehr Zucker einrühren und kurz warten, bis er sich gelöst hat.
Wie lange hält sich die fertige Sangria?
Ohne Eis und ohne Sodawasser hält sich die angesetzte Sangria gut abgedeckt etwa 1 Tag im Kühlschrank. Nach dem Aufgießen mit Soda sollte sie möglichst direkt serviert werden, damit die Kohlensäure nicht verloren geht.