Spanische Sangria klassisch mit Rotwein und Obst
Wenn du spanische Sangria klassisch selber machen möchtest, ist dieses Rezept eine verlässliche Version für zuhause. Rotwein, Orangen, Zitrone, Apfel und Pfirsich ziehen mit etwas Zucker, Orangensaft, Brandy und Zimt im Kühlschrank durch und werden erst kurz vor dem Servieren mit kaltem Sodawasser und Eis ergänzt. So schmeckt die Sangria fruchtig, ausgewogen und angenehm sommerlich, ohne zu süß zu werden.
Zutaten
Früchte
- 2 Stück Orangen, zusammen ca. 300 g, bio oder gut gewaschen
- 1 Stück Zitrone, ca. 150 g, bio oder gut gewaschen
- 1 Stück Apfel, ca. 200 g
- 2 Stück Pfirsiche, zusammen ca. 200 g
Zum Ansetzen
- 40 g Haushaltszucker, als Startmenge, nach Geschmack anpassen
- 1 Stück Zimtstange
- 750 ml trockener Rotwein, fruchtbetont und jung
- 250 ml Orangensaft
- 100 ml Brandy
Zum Servieren
- 300 ml Sodawasser, sehr kalt
- 400 g Eiswürfel
Zubereitung
Obst vorbereiten
Schritt 1.Früchte waschen und schneiden: Orangen und Zitrone gründlich heiß waschen und trockenreiben. Die Orangen in dünne Halb- oder Viertelscheiben schneiden. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und dabei möglichst viele Kerne entfernen. Den Apfel entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Pfirsiche entsteinen und ebenfalls in schlanke Spalten schneiden.
Notiz: Sehr dicke Zitronenscheiben und viel weiße Schale können die Sangria bei langer Ziehzeit bitter machen.
Sangria ansetzen
Schritt 2.Früchte mit Zucker, Saft und Brandy vermengen: Die vorbereiteten Früchte in eine große Schüssel oder Bowleschüssel geben. Zucker darüberstreuen, Orangensaft und Brandy zugießen und alles vorsichtig umrühren, bis die Fruchtstücke gleichmäßig benetzt sind und sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
Notiz: Nicht zu kräftig rühren, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.
Schritt 3.Rotwein und Zimt zugeben und kalt ziehen lassen: Lasse die Mischung jetzt abgedeckt und möglichst ungestört ruhen oder ziehen, damit Würze, Säure oder Bindung Zeit haben, sich sauber zu verbinden. Bewege sie in dieser Phase nur wenig und prüfe erst am Ende erneut Konsistenz und Geschmack, damit die Reifezeit wirklich arbeiten kann.
Notiz: Länger als etwa 12 Stunden sollte die Sangria mit den Zitrusscheiben nicht ziehen, sonst kann sie herber werden.
Servieren
Schritt 4.Mit Eis und Soda servieren: Richte alles jetzt zügig und sauber an, damit Temperatur und Textur nicht unnötig verloren gehen. Setze Toppings, Schaum, Kräuter oder Nüsse erst ganz zum Schluss auf und serviere direkt, solange Konsistenz, Frische und Optik genau auf ihrem besten Punkt liegen.
Notiz: Wenn du die Sangria in einer Karaffe servieren möchtest, erst kurz vorher Eis und Sodawasser zugeben.
Anmerkung
Am besten passt ein junger, fruchtbetonter trockener Rotwein ohne starkes Holz. Zucker hier bewusst als Startmenge verstehen und die Sangria nach der Kühlzeit bei Bedarf noch etwas nachsüßen. Sodawasser und Eis immer erst direkt vor dem Servieren zugeben, damit die Sangria frisch und spritzig bleibt.
Häufige Fragen
Welcher Rotwein passt am besten für klassische Sangria?
Für ein gutes Sangria Rezept passt ein trockener, fruchtbetonter Rotwein am besten. Er sollte jung sein und nicht stark nach Holz schmecken, damit Obst, Orangensaft und Brandy im Vordergrund bleiben.
Kann ich spanische Sangria am Vortag vorbereiten?
Ja, du kannst die spanische Sangria gut einige Stunden vorher oder am Vortag ansetzen. Am besten bleibt sie aber ausgewogen, wenn sie insgesamt nicht viel länger als 12 Stunden mit den Zitrusscheiben zieht. Sodawasser und Eis erst direkt vor dem Servieren zugeben.
Warum wird Sangria manchmal bitter?
Zu viel weiße Zitronen- oder Orangenschale, viele Kerne oder eine sehr lange Ziehzeit können Bitterkeit bringen. Schneide die Zitrusfrüchte eher dünn, entferne Kerne möglichst gründlich und lasse die Sangria nicht unnötig lange mit den Fruchtscheiben stehen.
Wie kann ich die Süße anpassen?
Starte lieber mit etwas weniger Zucker und probiere die Sangria nach der Kühlzeit. Ist sie dir noch zu trocken, kannst du einfach etwas mehr Zucker einrühren und kurz warten, bis er sich gelöst hat.
Wie lange hält sich die fertige Sangria?
Ohne Eis und ohne Sodawasser hält sich die angesetzte Sangria gut abgedeckt etwa 1 Tag im Kühlschrank. Nach dem Aufgießen mit Soda sollte sie möglichst direkt serviert werden, damit die Kohlensäure nicht verloren geht.