Spanische Sangria mit Rotwein und Obst
Rotwein, frisches Obst, Orangensaft und Brandy ziehen gekühlt mit Zimt; Sodawasser und Eis kommen erst beim Einschenken dazu.
Zutaten
Reicht für 8 Personen.
Früchte
- 300 g Orangen, Schale zum Verzehr geeignet
- 150 g Zitrone, Schale zum Verzehr geeignet
- 200 g Apfel
- 200 g Pfirsiche
Zum Ansetzen
- 40 g Zucker
- 1 Stück Zimtstange
- 750 ml trockener Rotwein, jung, fruchtbetont, ohne starken Holzton
- 250 ml Orangensaft
- 100 ml Brandy
Zum Servieren
- 300 ml Sodawasser
- 400 g Eiswürfel
Zubereitung
Du kochst für 8 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 6 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Obst vorbereiten
Schritt 1: Alle Früchte gründlich waschen
Zutaten: 300 g Orangen · 150 g Zitrone · 200 g Apfel · 200 g Pfirsiche
Orangen, Zitrone, Apfel und Pfirsiche unter fließendem Trinkwasser gründlich waschen. Orangen und Zitrone zusätzlich mit heißem Wasser abspülen und trockenreiben, weil ihre Schale mit in den Ansatz kommt. Beschädigte oder schimmelige Stellen vollständig verwerfen.
Schritt 2: Obst dünn und gleichmäßig schneiden
Schon vorbereitet: Gewaschenes Sangria-Obst
Die Orangen in dünne Halb- oder Viertelscheiben schneiden. Die Zitrone ebenfalls dünn schneiden und sichtbare Kerne entfernen. Den Apfel entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Pfirsiche entsteinen und in ähnlich breite Spalten teilen, damit sich das Obst später gleichmäßig verteilen lässt.
Sangria ansetzen
Schritt 3: Obst mit Zucker, Saft und Brandy benetzen
Zutaten: 40 g Zucker · 250 ml Orangensaft · 100 ml Brandy
Schon vorbereitet: Geschnittenes Sangria-Obst
Das geschnittene Obst in eine große, lebensmittelechte Schüssel oder einen weiten Krug geben. Zucker gleichmäßig darüberstreuen, Orangensaft und Brandy zugießen und alles langsam vom Boden her wenden. Aufhören, sobald die Fruchtstücke rundum benetzt sind und am Boden keine trockenen Zuckernester mehr liegen.
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Welcher Rotwein passt zu spanischer Sangria?
Ein junger, trockener und fruchtbetonter Rotwein ohne ausgeprägten Holzton lässt Obst, Orangensaft und Brandy klar erkennbar. Prüfe zusätzlich das Etikett, weil Alkoholgehalt, Süße und Sulfite je nach Produkt variieren.
Kann ich Sangria im Voraus vorbereiten?
Setze die Basis am besten am Tag des Servierens an und halte sie während der gesamten Ziehzeit vollständig abgedeckt im Kühlschrank. Eis und Sodawasser kommen erst beim Einschenken dazu, damit Temperatur und Kohlensäure erhalten bleiben.
Warum wird Sangria manchmal bitter?
Sichtbare Zitruskerne, viel weiße Schalenschicht, dicke Scheiben oder eine unnötig lange Kontaktzeit können herbe Noten verstärken. Schneide die Zitrusfrüchte dünn, entferne Kerne und nimm deutlich herb gewordene Scheiben vor dem Servieren heraus.
Warum kommen Eis und Sodawasser erst zum Schluss dazu?
Früh zugegebenes Eis verdünnt die Basis während der Ziehzeit, während Sodawasser im offenen oder häufig bewegten Behälter Kohlensäure verliert. Beides wird deshalb erst direkt im Glas mit der gekühlten Basis verbunden.
Wie lange hält sich selbst gemachte Sangria?
Bewahre die Basis vollständig abgedeckt bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C, auf und verbrauche sie wegen des geschnittenen Rohobsts spätestens am Tag nach der Zubereitung. Bereits mit Eis und Soda gemischte Reste verlieren schnell an Qualität und sollten nicht erneut eingelagert werden.
Welche Allergene oder Kennzeichnungen muss ich beachten?
Rotwein kann deklarierte Sulfite enthalten. Prüfe außerdem die Etiketten von Brandy, Orangensaft und Sodawasser auf Zutaten, Allergene und Spurenhinweise, weil sich Rezeptur und Verarbeitung je nach Produkt unterscheiden.
Ist diese Sangria alkoholfrei oder für Kinder geeignet?
Nein. Rotwein und Brandy machen sie zu einem alkoholischen Getränk für Erwachsene; Kinder sollen keinen Alkohol trinken. Auch für Erwachsene gibt es keine vollständig risikofreie Konsummenge, daher gilt: je weniger, desto besser.
Weshalb werden für diese Sangria keine Nährwerte angezeigt?
Alkoholgehalte, die tatsächlich mitgetrunkene Fruchtmenge und das Schmelzwasser verändern die Werte pro Glas. Ohne verifizierte Produktetiketten sowie gemessene Gesamt- und Portionsmengen wäre eine scheinbar exakte Angabe irreführend.