Mango schneiden: Würfel und Scheiben ohne viel Verschnitt
Schneide zuerst die beiden Fruchtbacken am flachen Kern vorbei. Würfel und Streifen gelingen danach sicher auf dem Brett.
Die einfache Methode mit Messer und Löffel
Die gewaschene Mango stabil aufstellen und die beiden breiten Seiten rechts und links am flachen Stein abschneiden. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und auf dem Brett würfeln. Nicht mit dem Messer in Richtung Handfläche ritzen.
Ist die Mango reif genug?
Eine reife Mango gibt bei sanftem Druck etwas nach und riecht am Stielansatz oft fruchtig. Die Schalenfarbe allein sagt wenig, weil sie von der Sorte abhängt.
Eine sehr weiche Frucht eher auslöffeln oder pürieren. Eine feste reife Mango lässt sich sauberer würfeln. Vor dem Schneiden waschen, trocknen und ein rutschfestes Brett verwenden.
Am flachen Stein entlangschneiden
- Stabil aufstellen
Bei Bedarf unten eine dünne Scheibe als Standfläche abnehmen.
- Breite Seiten ansehen
Der flache Stein liegt ungefähr parallel zu den beiden breiten Fruchtseiten.
- Erste Backe abschneiden
Seitlich neben der Mitte ansetzen und am Stein entlang nach unten schneiden. Bei hartem Widerstand zurückziehen und etwas weiter außen neu ansetzen.
- Zweite Backe lösen
Auf der anderen Seite wiederholen. Übrig bleibt das schmale Mittelstück mit dem Stein.
Würfel: auslöffeln ist besonders einfach
Fahre mit einem großen Löffel zwischen Schale und Fruchtfleisch einer Backe entlang. Lege das ausgelöste Stück mit der flachen Seite aufs Brett, schneide Streifen und anschließend Würfel.
Für die Igelmethode die Backe mit der Schale nach unten auf dem Brett lassen. Fruchtfleisch längs und quer nur bis kurz vor die Schale einschneiden. Danach vorsichtig nach außen wölben und die Stücke mit einem Löffel lösen.
Scheiben und die Reste am Stein nutzen
Für Scheiben die ausgelöste Backe flach auflegen und quer in Stücke schneiden. Für einen Obstsalat eher festes, für Püree auch sehr weiches reifes Fruchtfleisch verwenden.
Am Mittelstück die verbleibenden schmalen Fruchtstreifen vorsichtig ablösen und schälen. Faserige Reste lassen sich für Smoothie oder Sauce verwenden. Nicht versuchen, den harten Stein zu durchschneiden.
Nachreifen und geschnittene Mango lagern
Eine unreife ganze Mango bei Raumtemperatur nachreifen lassen und täglich prüfen. Erst reife oder angeschnittene Früchte kühlen.
Geschnittene Mango abgedeckt im Kühlschrank lagern und möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen verwenden. Würfel lassen sich portionsweise einfrieren; nach dem Auftauen sind sie weicher. Bei Schimmel oder Gärgeruch entsorgen.