Plany Rezeptdruck
Tacos mit Hackfleisch, Salsa und Limetten-Schmand
Tacos schmecken am besten mit sämig eingekochter Hackfleischfüllung, abgetropfter Tomaten-Salsa und warm gerösteten, biegsamen Mais-Tortillas.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Hackfleischfüllung
- 1 EL neutrales Rapsöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Stück gelbe Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0,5 TL Chiliflocken
Füllung, Salsa und Schmand
- 1,25 TL feines Meersalz
Hackfleischfüllung
- 0,25 TL schwarzer Pfeffer
- 150 g stückige Tomaten aus der Dose
- 80 ml Rinderbrühe
Salsa, Schmand und Füllung
- 3 Stück Bio-Limetten
Tomaten-Salsa
- 250 g reife Strauchtomaten
- 1 Stück Rote Zwiebel
- 15 g frischer Koriander
Limetten-Schmand
- 150 g Schmand
Tacos
- 12 Stück kleine Mais-Tortillas
Toppings
- 200 g Römersalat
- 150 g Cheddar
- 1 Stück reife Avocado
- 1 Stück Jalapeño
Zubereitung
7 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Hackfleischfüllung kochen
Hackfleisch kräftig bräunen
Zutaten: 1 EL neutrales Rapsöl · 500 g Rinderhackfleisch
Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Rinderhackfleisch hineingeben, flach andrücken und zunächst ungestört braten lassen, bis die Unterseite deutlich gebräunt ist. Erst dann zerteilen und weiterbraten, bis kaum noch graue Stellen sichtbar sind.
Zwiebel, Tomatenmark und Gewürze anrösten
Zutaten: 1 Stück gelbe Zwiebel · 2 Stück Knoblauchzehen · 2 EL Tomatenmark · 2 TL gemahlener Kreuzkümmel · 1,5 TL geräuchertes Paprikapulver · 1 TL gemahlener Koriander · 1 TL getrockneter Oregano · 0,5 TL Chiliflocken · 0,75 TL feines Meersalz · 0,25 TL schwarzer Pfeffer
Gelbe Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehen sehr fein zerkleinern. Beides zum gebräunten Hackfleisch geben und glasig braten. Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Oregano, Chiliflocken, Meersalz und Pfeffer einrühren und kurz rösten, bis es kräftig duftet.
Taco-Füllung sämig einkochen
Zutaten: 150 g stückige Tomaten aus der Dose · 80 ml Rinderbrühe · 1 Stück Bio-Limetten
Stückige Tomaten und Rinderbrühe einrühren und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Füllung offen köcheln lassen, bis sie glänzend, saftig und nicht mehr flüssig ist. Zum Schluss eine Bio-Limette auspressen und die Füllung frisch abschmecken.
Salsa und Schmand vorbereiten
Tomaten-Salsa kurz ziehen lassen
Zutaten: 250 g reife Strauchtomaten · 1 Stück Rote Zwiebel · 15 g frischer Koriander · 1 Stück Bio-Limetten · 0,25 TL feines Meersalz
Strauchtomaten in kleine Würfel teilen. Rote Zwiebel sehr fein würfeln und Koriander zerkleinern. Alles mit Limettensaft und Meersalz mischen. Die Salsa kurz stehen lassen, damit die Tomaten Saft ziehen und die Zwiebel milder wird. Vor dem Füllen überschüssigen Saft in der Schüssel lassen.
Limetten-Schmand cremig rühren
Zutaten: 150 g Schmand · 1 Stück Bio-Limetten · 0,25 TL feines Meersalz
Schmand mit fein abgezogener Limettenschale, Limettensaft und Meersalz cremig rühren. Den Saft schrittweise einarbeiten und stoppen, sobald der Schmand weich vom Löffel fällt, aber noch standfest bleibt.
Tacos rösten und füllen
Mais-Tortillas rösten und warm halten
Zutaten: 12 Stück kleine Mais-Tortillas
Mais-Tortillas nacheinander in einer trockenen heißen Pfanne rösten, bis sie duften, kleine braune Punkte bekommen und noch biegsam sind. Danach sofort in ein sauberes Küchentuch einschlagen, damit sie weich bleiben und beim Füllen nicht brechen.
Tacos stabil füllen und sofort servieren
Zutaten: 200 g Römersalat · 150 g Cheddar · 1 Stück reife Avocado · 1 Stück Jalapeño
Römersalat in feine Streifen teilen und sehr gut trocknen. Avocado öffnen und das Fruchtfleisch in Spalten teilen. Jalapeño in dünne Ringe teilen. Jede warme Tortilla zuerst mit Salat auslegen, dann die Hackfleischfüllung daraufgeben. Darüber kommen Salsa, Cheddar, Avocado, Jalapeño und Limetten-Schmand.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Welche Tortillas passen für Tacos?
Kleine Mais-Tortillas passen am besten, weil sie beim Rösten aromatisch werden und die Füllung gut halten. Sie müssen warm und biegsam gefüllt werden.
Warum werden Tacos schnell matschig?
Zu flüssige Hackfleischfüllung oder sehr saftige Salsa weichen Tortillas auf. Die Füllung soll sämig sein und überschüssiger Salsa-Saft bleibt in der Schüssel.
Kann ich Tacos vorbereiten?
Hackfleischfüllung, Salsa und Schmand können vorbereitet werden. Tortillas erst kurz vor dem Servieren rösten und füllen, damit sie warm und stabil bleiben.
Was passt als Topping zu Tacos?
Römersalat, Cheddar, Avocado, Jalapeño, Koriander und Limetten-Schmand passen gut. Wichtig ist, nicht zu viel feuchte Salsa in die Tortilla zu geben.