Schnelle Hühnersuppe mit Hähnchenbrust
Hühnersuppe mit Brustfilet, Möhren, Sellerie, Lauch und Sternchennudeln – aus fertiger Brühe in etwa 45 Minuten gekocht.
Zutaten
Reicht für 4 Personen. Pro Person: ein großer tiefer Teller mit anteiligem Hähnchen, Gemüse, Sternchennudeln und Brühe.
- 500 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut und Knochen, Rohes Filet, nicht mariniert.
- 300 g Möhren, Einkaufsgewicht mit Schale.
- 200 g Knollensellerie, Einkaufsgewicht mit Schale.
- 150 g Lauch, Übliche zugeschnittene Supermarktstange, noch ungeputzt.
- 100 g Gelbe Zwiebel, Einkaufsgewicht mit Schale.
- 15 g Raffiniertes Rapsöl
- 160 g Eifreie Sternchennudeln aus Hartweizengrieß, Trocken; für den Ablauf eine Sorte mit 7 Minuten Kochzeit wählen.
- 10 g Glatte Petersilie, Mit feinen Stielen.
- 1.500 ml Verzehrfertige Hühnerbrühe, Trinkfertig; kein unverdünntes Konzentrat.
- 2 g Feines Salz, optional
- 0,5 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen, optional
Zubereitung
Du kochst für 4 Personen. Pro Person: ein großer tiefer Teller mit anteiligem Hähnchen, Gemüse, Sternchennudeln und Brühe. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 7 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Schritt 1: Gemüse und Petersilie schneiden
Zutaten: 300 g Möhren · 200 g Knollensellerie · 150 g Lauch · 100 g Gelbe Zwiebel · 10 g Glatte Petersilie
Möhren und Sellerie schälen; die Möhren in etwa 5 mm dünne Scheiben, den Sellerie in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Vom Lauch Wurzelansatz und harte dunkelgrüne Blätter entfernen, die Stange längs öffnen, zwischen den Blättern gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und samt feinen Stielen hacken. Den Lauch getrennt bereithalten und die Petersilie abgedeckt kalt stellen.
Schritt 2: Gemüse im Topf andünsten
Zutaten: 15 g Raffiniertes Rapsöl
Schon vorbereitet: Geschnittene Möhren, Sellerie und Zwiebel
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Möhren, Sellerie und Zwiebel zugeben und unter Rühren etwa 4 Minuten andünsten. Die Zwiebel soll glasig werden, ohne dass das Gemüse kräftig bräunt.
Schritt 3: Brühe angießen und Gemüse vorgaren
Zutaten: 1.500 ml Verzehrfertige Hühnerbrühe
Schon vorbereitet: Angedünstetes Gemüse
Die Hühnerbrühe zum angedünsteten Gemüse gießen und mit aufgelegtem Deckel zum Kochen bringen; je nach Herd dauert das etwa 5–8 Minuten. Die Hitze reduzieren und das Gemüse 5 Minuten sanft köcheln lassen. In dieser Zeit die Hähnchenbrust wie im nächsten Schritt schneiden.
Geschätzte Nährwerte
Aus den Zutaten geschätzte Werte pro Person und für das gesamte Rezept.
Rezeptnotiz
Für die Grundmenge passt ein Topf mit etwa 4 Litern Fassungsvermögen. Lege ein separates Brett für das rohe Geflügel und ein Fleischthermometer bereit. Bei größerer Personenzahl einen entsprechend größeren Topf oder mehrere Töpfe verwenden; Aufheizen und Wiederaufkochen können dann länger dauern.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Warum braucht die schnelle Hühnersuppe fertige Brühe?
Brustfilet ist schnell gar, liefert in der kurzen Kochzeit aber keine so kräftige Brühe wie ein lange gekochtes Suppenhuhn. Verzehrfertige Hühnerbrühe bringt die Suppenbasis mit; das frische Gemüse und das Fleisch garen darin. Für den Ansatz von Grund auf passt die klassische Hühnersuppe mit Suppenhuhn.
Kann ich andere Suppennudeln verwenden?
Ja, kleine Suppennudeln passen ebenfalls. Die Packungskochzeit ist maßgeblich: Kürzer garende Nudeln später zugeben, länger garende Sorten früher. Die Garprobe für das Hähnchen bleibt erforderlich. Die Brühe kann durch die direkt darin gegarten Nudeln leicht trüb werden.
Wie bewahre ich die Hühnersuppe auf und wärme sie auf?
Suppe ohne rohe Petersilie zügig in kleine, flache Behälter füllen und bei Bedarf im kalten Wasserbad vorkühlen. Die Portionen anschließend zügig abgedeckt in den Kühlschrank stellen; nicht auf der Arbeitsplatte vollständig auskühlen lassen. Die Suppe soll innerhalb weniger Stunden unter 7 °C erreichen. Bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C, lagern und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Sind rohe Kräuter schon untergemischt, spätestens am Tag nach der Zubereitung essen. Beim Aufwärmen umrühren und überall mindestens 70 °C für 2 Minuten erreichen. Die Nudeln quellen beim Lagern nach und werden weicher.
Kann ich die schnelle Hühnersuppe einfrieren?
Ja. Kühle die Suppe ohne rohe Petersilie zügig ab und friere sie in Mahlzeitenportionen ein. Die mitgegarten Sternchennudeln werden beim Auftauen und Aufwärmen weicher. Taue die Portion abgedeckt im Kühlschrank auf und erhitze sie unter Rühren überall auf mindestens 70 °C für 2 Minuten. Petersilie erst frisch beim Servieren zugeben. Für mehr Biss im geplanten Gefriervorrat passt die klassische Hühnersuppe mit separat gegarten Nudeln.