Spanische Sangria mit Rotwein und Obst
Rotwein-Sangria mit Orange, Zitrone, Apfel und Pfirsich, dazu Brandy und Zimt. Nach zwei Stunden Kühlzeit servierst du sie mit Eis und Soda.
Zutaten
Reicht für 8 Personen. Pro Person: Ein Glas Sangria mit Eis und Obst; mitgerechnet ist das verzehrte Fruchtfleisch.
Früchte
- 300 g Orangen, Schale zum Verzehr geeignet
- 150 g Zitrone, Schale zum Verzehr geeignet
- 200 g Apfel
- 200 g Pfirsiche
Zum Ansetzen
- 40 g Zucker
- 1 Stück Zimtstange
- 750 ml trockener Rotwein, jung, fruchtbetont, ohne starken Holzton
- 250 ml Orangensaft
- 100 ml Brandy
Zum Servieren
- 300 ml Sodawasser
- 400 g Eiswürfel
Zubereitung
Du kochst für 8 Personen. Pro Person: Ein Glas Sangria mit Eis und Obst; mitgerechnet ist das verzehrte Fruchtfleisch. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 6 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Obst vorbereiten
Schritt 1: Obst wiegen und gründlich waschen
Zutaten: 300 g Orangen · 150 g Zitrone · 200 g Apfel · 200 g Pfirsiche
Die Früchte vor dem Schneiden und Entkernen abwiegen. Für Orangen und Zitrone Bio-Früchte mit zum Verzehr geeigneter Schale nehmen. Alle Früchte unter fließendem Trinkwasser gründlich waschen und trockenreiben. Schimmelige oder faule Früchte ganz aussortieren; Waschen macht behandelte Zitrusschalen nicht zum Verzehr geeignet.
Schritt 2: Zitrusfrüchte und Obst klein schneiden
Schon vorbereitet: Gewaschenes Sangria-Obst
Orangen und Zitrone mit der Schale in etwa 3 mm dünne Halb- oder Viertelscheiben schneiden und sichtbare Kerne entfernen. Den Apfel entkernen und in schmale Spalten schneiden. Die Pfirsiche entsteinen und ebenfalls in Spalten teilen. Das Obst nicht zerdrücken, damit der Ansatz klarer bleibt und die Zitrusschalen nicht unnötig bitter werden.
Sangria ansetzen
Schritt 3: Zucker, Saft und Brandy mit dem Obst mischen
Zutaten: 40 g Zucker · 250 ml Orangensaft · 100 ml Brandy
Schon vorbereitet: Geschnittenes Sangria-Obst
Zucker, Orangensaft und Brandy in einem weiten Krug oder einer abdeckbaren Schüssel verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Das geschnittene Obst vorsichtig unterheben. Im Gefäß muss noch genügend Platz für den Rotwein bleiben.
Geschätzte Nährwerte
Aus den Zutaten geschätzte Werte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Welcher Rotwein eignet sich für Sangria?
Nimm einen jungen, trockenen und fruchtigen Rotwein, der dir auch pur schmeckt. Ein kräftiger Holzton kann die Früchte überdecken. Ein unkomplizierter Wein genügt; sein Alkoholgehalt und Restzucker beeinflussen auch die fertige Sangria.
Welches Obst kommt in spanische Sangria?
Orange und Zitrone geben Zitrusaroma, Apfel und Pfirsich bringen Fruchtstücke und Süße. Für dieses Rezept werden die Früchte vor dem Schneiden gewogen. Die Zitrusschalen ziehen mit, deshalb Bio-Früchte mit geeigneter Schale verwenden. Bei anderem Obst verändern sich Geschmack und Nährwerte.
Kann ich Sangria im Voraus vorbereiten?
Ja. Setze die Basis am besten am Tag des Servierens an und lasse sie die angegebene Zeit abgedeckt im Kühlschrank ziehen. Eis und Sodawasser kommen erst ins Glas. Sehr langes Ziehen ist kein Muss und kann den Geschmack der Zitrusschalen zu dominant machen.
Warum wird Sangria bitter?
Zitrusschalen, viel weiße Schalenschicht und zerdrückte Kerne können herbe Noten abgeben. Entferne sichtbare Kerne, schneide dünne Scheiben und zerdrücke das Obst nicht kräftig. Ist die Basis nach der Ziehzeit angenehm, muss sie nicht länger ziehen. Bereits bitter gewordene Zitrusscheiben herausnehmen; mehr Zucker entfernt die Bitterstoffe nicht.
Warum kommen Eis und Sodawasser erst beim Servieren dazu?
Eis würde den Ansatz während der Ziehzeit verdünnen. Sodawasser verliert beim Stehen und häufigen Rühren Kohlensäure. Mit gekühlter Basis, kaltem Soda und Eis direkt im Glas bleibt die Sangria beim Einschenken frisch und sprudelnd.
Wie lange hält sich selbst gemachte Sangria?
Die Basis abgedeckt bei höchstens 5 °C aufbewahren und wegen des geschnittenen Rohobsts am besten am Zubereitungstag, spätestens am folgenden Tag verbrauchen. Bereits ausgeschenkte Reste mit Eis und Soda nicht in den Vorrat zurückgießen. Alkohol ersetzt keine saubere Zubereitung und Kühlung.
Wie viel Alkohol hat diese Sangria?
Das hängt von Rotwein und Brandy ab. Bei Rotwein mit 12 Vol.-% und Brandy mit 40 Vol.-% ergibt die hier angegebene Mischung einschließlich Soda rechnerisch etwa 9,3 Vol.-%, bevor Eis schmilzt und zusätzlicher Fruchtsaft austritt. Das ist ein Rechenbeispiel, kein gemessener Wert. Auch ohne Brandy enthält die Sangria durch den Rotwein Alkohol; sie ist kein Getränk für Kinder.
Welche Allergene muss ich beachten?
Rotwein kann Sulfite enthalten. Entscheidend sind die Etiketten des verwendeten Weins und der übrigen abgefüllten Zutaten. Eine allgemeine Aussage wie sulfitefrei oder vegan lässt sich ohne die konkreten Produkte nicht zusichern.