Chili con Carne mit Rinderhack, Bohnen und gerösteten Gewürzen
Rinderhack wird portionsweise gebräunt. Geröstete Gewürze, Tomaten, Bohnen und Mais schmoren zu einer gebundenen Sauce.
Zutaten
Reicht für 4 Personen.
Für das Chili
- 2 EL Rapsöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Stück gelbe Zwiebeln
- 3 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück rote Paprikaschote
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 250 ml Rinderbrühe
Bohnen und Mais
- 240 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
- 200 g schwarze Bohnen aus der Dose
- 150 g Zuckermais aus der Konserve, abgetropft
Gewürze
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1 TL feines Meersalz
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zum Fertigstellen
- 1 Stück Bio-Limette
- 0,5 Bund frischer Koriander
Zubereitung
Du kochst für 4 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 8 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Vorbereiten und kräftig anbraten
Schritt 1: Gemüse, Bohnen, Limette und Koriander vorbereiten
Zutaten: 2 Stück gelbe Zwiebeln · 3 Stück Knoblauchzehen · 1 Stück rote Paprikaschote · 240 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft · 200 g schwarze Bohnen aus der Dose · 150 g Zuckermais aus der Konserve, abgetropft · 1 Stück Bio-Limette · 0,5 Bund frischer Koriander
Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, den Knoblauch klein hacken und die Paprikaschote würfeln. Kidneybohnen und schwarze Bohnen nacheinander in einem Sieb kalt abspülen; anschließend auch den Mais hineingeben und alles gründlich abtropfen lassen. Die Limette heiß waschen, trocknen und halbieren. Den Koriander waschen, trocken schleudern und die Blätter grob abzupfen. Die vorbereiteten Bestandteile getrennt bereithalten. Das Rinderhack bleibt bis zum Anbraten gekühlt und getrennt von allen verzehrfertigen Zutaten.
Schritt 2: Rinderhack portionsweise kräftig bräunen
Zutaten: 2 EL Rapsöl · 500 g Rinderhackfleisch
Das Rapsöl in einem breiten schweren Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Rinderhack in zwei Portionen hineingeben, jeweils zunächst kurz liegen lassen und dann mit dem Pfannenwender grob zerteilen. Jede Portion 3–4 Minuten braten, bis deutliche braune Stellen entstehen und ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Gebratenes Hack vorübergehend auf einen sauberen Teller geben. Pfannenwender, Teller und Hände nach Kontakt mit rohem Hack sofort gründlich reinigen.
Schritt 3: Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anschwitzen
Geschätzte Nährwerte
Aus den Zutaten geschätzte Werte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Wie lässt sich die Schärfe des Chili con Carne steuern?
Cayennepfeffer bestimmt die direkte Schärfe, geräuchertes Paprikapulver vor allem das Aroma. Für ein milderes Chili reduzierst du den Cayennepfeffer vor dem Kochen. Nachträgliches Verdünnen verändert Sauce und Ertrag, deshalb ist vorsichtiges Dosieren zuverlässiger.
Müssen Bohnen und Mais aus der Dose abgespült werden?
Ja. Gib Bohnen und Mais in ein Sieb, spüle sie kalt ab und lasse sie gründlich abtropfen. So gelangen weder zähflüssige Bohnenlake noch überschüssige Konservenflüssigkeit in die Sauce, und die veröffentlichte Konsistenz bleibt nachvollziehbar.
Wie wird Chili con Carne sämig statt wässrig?
Bräune das Hack portionsweise, röste das Tomatenmark und schmore das Chili ohne Deckel. Rühre regelmäßig bis zum Topfboden. Fertig ist die Sauce, wenn sie Fleisch und Bohnen geschlossen überzieht und langsam vom Löffel läuft. Zusätzliche Stärke ist dafür nicht nötig.
Kann ich Chili con Carne am Vortag vorbereiten?
Ja. Kühle das fertige Chili nach dem Garen zügig ab, fülle größere Mengen dafür in flache Behälter und stelle sie abgedeckt kalt. Erwärme nur die Portion, die tatsächlich gegessen wird, damit der gesamte Vorrat nicht wiederholt durch den kritischen Temperaturbereich läuft.
Wie werden Chili-Reste sicher gekühlt?
Reste müssen innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C abkühlen. Gib sie anschließend gut verschlossen in den Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Geruch und Aussehen allein schließen krankmachende Keime nicht zuverlässig aus.
Wie wird gekühltes Chili con Carne sicher aufgewärmt?
Erhitze das Chili unter regelmäßigem Rühren, bis es an allen Stellen mindestens 70 °C erreicht, und halte diese Temperatur für 2 Minuten. In der Mikrowelle arbeitest du in kurzen Intervallen und rührst dazwischen gründlich um, damit keine kalten Bereiche bleiben.
Kann ich Chili con Carne einfrieren?
Ja. Kühle es zuerst zügig ab, friere es portionsweise in gut schließenden Behältern ein und taue es später im Kühlschrank auf. Anschließend vollständig durcherhitzen. Ein Einfrierdatum auf dem Behälter verhindert, dass ältere Portionen übersehen werden.
Ist dieses Chili con Carne glutenfrei?
Die Grundzutaten enthalten kein Weizenmehl. Eine verlässliche Glutenfrei-Aussage ist trotzdem nur möglich, wenn besonders Brühe, Gewürze, Dosentomaten, Bohnen und Mais entsprechend gekennzeichnet sind und in der Küche keine Kreuzkontamination stattfindet.