Cake Pops mit Frischkäse – ohne Backen und formstabil
Cake Pops ohne Backen aus hellem Rührkuchen und Frischkäse: exakt geformt, sicher am Stiel verankert und mit zwei Kuvertüren überzogen.
Zutaten
Für 8 Portionen.
Cake-Pop-Masse
- 500 g fertiger heller Rührkuchen ohne Glasur
- 120 g Doppelrahmfrischkäse
- 40 g gesiebter Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise feines Salz
Überzug und Dekor
- 250 g fein gehackte weiße Kuvertüre
- 150 g fein gehackte Vollmilchkuvertüre
- 20 g Kokosfett
- 30 g kleine bunte Zuckerstreusel
Zubehör
- 24 Stück lebensmittelechte Cake-Pop-Stiele
Zubereitung
9 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Cake-Pop-Masse zubereiten
Schritt 1: Rührkuchen gleichmäßig zerkrümeln
Zutaten: 500 g fertiger heller Rührkuchen ohne Glasur
Den Rührkuchen ohne Glasur in eine große Schüssel geben. Harte Randstücke entfernen und den weichen Kuchen fein zerbröseln, bis lockere, gleichmäßige Krümel ohne größere Stücke entstanden sind. Die Krümel nicht zu einer Paste zusammendrücken.
Schritt 2: Cremige Bindung klümpchenfrei anrühren
Zutaten: 120 g Doppelrahmfrischkäse · 40 g gesiebter Puderzucker · 1 TL Vanilleextrakt · 1 Prise feines Salz
Doppelrahmfrischkäse, gesiebten Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz in einer zweiten Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren. Aufhören, sobald keine Puderzuckerklümpchen mehr sichtbar sind; starkes Aufschlagen würde unnötig Luft einarbeiten und die Bindung weicher machen.
Schritt 3: Krümel zu einer formbaren Masse verbinden
Die Frischkäsemischung vollständig zu den Kuchenkrümeln geben und mit einem Teigschaber einarbeiten. Anschließend mit frisch gewaschenen Händen kurz zusammendrücken. Die Masse ist richtig gebunden, wenn eine Probe kompakt bleibt, an den Rändern nicht bröselt und nur leicht an den Fingern haftet. Nicht länger kneten als nötig.
Schritt 4: 24 Kugeln formen und 30 Minuten kühlen
Die Masse in 24 möglichst gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer glatten Kugel rollen. Die Kugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Brett setzen und 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Sie sind ausreichend gekühlt, wenn sie beim Anheben ihre Form behalten und sich nicht eindrücken.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für die gewählte Menge.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Was bedeutet bei diesen Cake Pops ‚ohne Backen‘?
Die Cake-Pop-Masse wird nicht noch einmal gebacken. Als Grundlage dient bereits fertig gebackener heller Rührkuchen ohne Glasur, der zerkrümelt, mit der Frischkäsemischung gebunden und anschließend gekühlt wird.
Wie viele Cake Pops ergibt das Rezept?
Die Masse ist für 24 kleine Cake Pops ausgelegt. Bei acht Dessertportionen sind das jeweils drei Stück. Gleich große Kugeln kühlen gleichmäßig durch und belasten die Stiele weniger als große, schwere Portionen.
Woran erkenne ich die richtige Konsistenz der Masse?
Eine zusammengedrückte Probe hält ohne Risse zusammen, bröselt an den Rändern nicht und klebt nur leicht. Wirkt sie sehr weich, wurde meist zu lange geknetet oder der verwendete Kuchen war ungewöhnlich feucht; dann hilft die vorgesehene Kühlzeit, bevor die Kugeln auf die Stiele kommen.
Warum fallen Cake Pops vom Stiel?
Häufig sind die Kugeln zu groß oder nicht ausreichend gekühlt. Entscheidend ist außerdem der feste Kuvertürepfropfen am Stiel. Beim Überziehen nur senkrecht tauchen und nicht im Gefäß rühren, damit sich die Verankerung nicht löst.
Kann ich die Cake Pops vorbereiten und aufbewahren?
Die fertigen Cake Pops können gut abgedeckt im Kühlschrank vorbereitet werden. Wegen des Frischkäses sollten sie durchgehend gekühlt und innerhalb von zwei Tagen gegessen werden. Nur mit sauberen Geräten arbeiten und Stücke mit auffälligem Geruch oder veränderter Oberfläche entsorgen.
Warum wird der Kuvertüreüberzug rissig oder fleckig?
Risse entstehen oft durch einen zu großen Temperaturunterschied zwischen sehr kaltem Kern und warmem Überzug. Flecken können von Feuchtigkeit auf der Oberfläche kommen. Deshalb die Kugeln gekühlt, aber trocken verarbeiten und die Kuvertüre nur handwarm verwenden.
Wie verwende ich weiße und Vollmilchkuvertüre?
Beide Sorten werden getrennt geschmolzen und können als eigenständige Überzüge verwendet werden. Für eine Marmorierung wenige Linien der jeweils anderen Sorte auf den frisch überzogenen Cake Pop geben und einmal behutsam verziehen, bevor die Hülle fest wird.
Welche Allergene sind bei den Cake Pops wichtig?
Heller Rührkuchen enthält üblicherweise glutenhaltiges Getreide, Ei und Milch. Frischkäse sowie beide Kuvertüren enthalten Milch. Zusätzlich können fertiger Kuchen, Kuvertüren und Streusel je nach Produkt weitere Allergene oder Spuren tragen; deshalb ist die jeweilige Verpackungskennzeichnung maßgeblich.