Zucchini-Tomaten-Auflauf mit Mozzarella
Saftiger Auflauf mit sämiger Tomaten‑Sahne‑Sauce und fein schmelzendem Käse. Zarte Zucchini und aromatische Tomaten werden fächerartig geschichtet und schonend überbacken. Angeschwitzte Zwiebel und Knoblauch geben Tiefe, Kräuter und Paprika runden ab. Vegetarisch und glutenfrei, ideal als leichtes Sommer‑Hauptgericht.
Zutaten
Gemüse
- 600 g Zucchini
- 400 g Tomaten
- 100 g Zwiebel
- 8 g Knoblauch
Gewürze & Basics
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
- 4 g Italienische Kräuter, getrocknet
- 4 g Paprikapulver, mild
- 1 EL Olivenöl
Sauce & Käse
- 150 ml Sahne
- 200 ml Passierte Tomaten
- 20 g Tomatenmark
- 200 g Mozzarella
- 40 g Parmesan
- 5 g Basilikum
Zubereitung
Schritt 1.Die Auflaufform gleichmäßig mit Olivenöl ausstreichen: Die Auflaufform gleichmäßig mit Olivenöl ausstreichen. Die vorbereiteten Scheiben aus Zucchini und Tomaten locker mischen und mit Salz würzen, damit Flüssigkeit austritt; kurz abtropfen lassen.
Schritt 2.Eine große Pfanne erhitzen und Olivenöl hineingeben: Eine große Pfanne erhitzen und Olivenöl hineingeben. Die fein gewürfelten Zwiebel glasig anschwitzen, anschließend die fein gehackten Knoblauch kurz mitrösten, bis ein deutlicher Duft aufsteigt.
Schritt 3.Das konzentrierte Tomatenmark in der Pfanne anrösten, mit Passierte Tomaten ablös...: Das konzentrierte Tomatenmark in der Pfanne anrösten, mit Passierte Tomaten ablöschen und mit Sahne cremig binden. Mit Italienische Kräuter, getrocknet und Paprikapulver, mild würzen sowie mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken. Sanft köcheln lassen, bis eine sämige, glänzende Konsistenz entsteht.
Schritt 4.In die vorbereitete Form eine Lage aus Zucchini und Tomaten fächerartig einschichten: In die vorbereitete Form eine Lage aus Zucchini und Tomaten fächerartig einschichten. Die heiße Sauce gleichmäßig darüber verteilen, sodass alles dünn benetzt ist.
Schritt 5.Die Oberfläche mit Mozzarella belegen und Parmesan darüber streuen, bis eine gesc...: Die Oberfläche mit Mozzarella belegen und Parmesan darüber streuen, bis eine geschlossene Decke entsteht.
Schritt 6.Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leis...: Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leise blubbern. Kurz ruhen lassen und mit Basilikum vollenden.
Anmerkung
Zucchini nach dem Würzen kurz abtropfen lassen, damit der Auflauf schnittfest bleibt. Für intensiveres Aroma die Sauce etwas länger einkochen, bis sie sichtbar dicker wird.
Häufige Fragen
Kann die Sahne ersetzt werden?
Ja, durch Crème fraîche oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse; bei Bedarf laktosefreie Varianten nutzen.
Wie vermeide ich zu viel Flüssigkeit im Auflauf?
Scheiben leicht salzen und kurz abtropfen lassen; die Sauce sämig einkochen; austretenden Saft vor dem Schichten abgießen.
Welche Käsealternativen eignen sich?
Gut schmelzende Sorten wie Gouda oder Emmentaler; für kräftigere Würze etwas Bergkäse oder Pecorino.
Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
Ja, fertig geschichtet im Kühlschrank lagern und vor dem Backen temperieren; die Oberfläche erst direkt vor dem Backen mit Käse belegen.