Yum Yum Salat mit Chinakohl und Instantnudeln
Yum Yum Salat aus feinem Chinakohl, würzigem Dressing, trockenen Ramen-Nudeln und goldbraunem Mandel-Kern-Crunch.
Zutaten
Reicht für 6 Personen.
Salat und Crunch
- 800 g Chinakohl
- 120 g Frühlingszwiebeln
- 2 Stück Trockene Instant-Ramen-Nudelblöcke
- 2 Päckchen Beiliegendes vegetarisches Ramengewürz
- 60 g Mandelblättchen
- 50 g Sonnenblumenkerne
Süß-säuerliches Dressing
- 70 ml Mildes raffiniertes Rapsöl
- 50 ml Reisessig
- 30 ml Helle Sojasauce
- 30 g Rohrohrzucker
- 5 g Frischer Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Du kochst für 6 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 8 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Schritt 1: Arbeitsplatz und rohes Gemüse hygienisch vorbereiten
Entferne welke Außenblätter vom Chinakohl sowie die Wurzelenden der Frühlingszwiebeln. Wasche Chinakohl und Frühlingszwiebeln gründlich unter fließendem Wasser. Lasse beides gut abtropfen und trockne es sorgfältig. Stelle bereits geschnittenes Gemüse bis zum Mischen abgedeckt kalt.
Schritt 2: Chinakohl fein und gleichmäßig schneiden
Zutaten: 800 g Chinakohl · 120 g Frühlingszwiebeln
Halbiere den Chinakohl längs und schneide den festen Strunk keilförmig heraus. Schneide die Blätter quer in feine, möglichst gleich breite Streifen. Teile weiße und hellgrüne Frühlingszwiebelabschnitte in dünne Ringe. Lockere beides in einer großen Schüssel mit zwei Löffeln, ohne den Kohl zu drücken oder zu kneten.
Schritt 3: Mandeln und Sonnenblumenkerne hellgolden rösten
Zutaten: 60 g Mandelblättchen · 50 g Sonnenblumenkerne
Erhitze eine breite trockene Pfanne auf mittlerer Stufe. Röste zunächst die Sonnenblumenkerne unter häufigem Wenden, bis sie zu duften beginnen. Gib dann die Mandelblättchen dazu und röste weiter, bis deren Ränder hellgolden sind. Schütte den gesamten Mix sofort auf einen kalten Teller und lasse ihn vollständig auskühlen, damit nichts nachdunkelt oder weich wird.
Schritt 4: Nudelblöcke und Gewürzpäckchen getrennt vorbereiten
Zutaten: 2 Stück Trockene Instant-Ramen-Nudelblöcke
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Muss man die Instantnudeln für Yum Yum Salat kochen?
Nein. Die trockenen Nudelblöcke werden ungekocht zerbrochen und erst am Ende untergehoben. So entsteht der typische feste Crunch; gekochte Nudeln würden Struktur und Dressingaufnahme grundlegend verändern.
Wie weit im Voraus kann ich Yum Yum Salat vorbereiten?
Bereite Salatbasis, Dressing und beide Crunch-Komponenten getrennt vor. Bewahre das geschnittene Gemüse und das Dressing abgedeckt im Kühlschrank auf und halte den vollständig ausgekühlten Crunch trocken. Verbinde alles erst kurz vor dem Servieren.
Warum wird mein Yum Yum Salat wässrig?
Häufig war der Chinakohl nach dem Waschen noch feucht, wurde zu grob geschnitten oder beim Mischen gedrückt. Trockne ihn sorgfältig, schneide ihn fein und hebe das Dressing locker unter. So tritt weniger Zellsaft aus.
Welches Ramengewürz eignet sich für den Salat?
Verwende die beiliegende vegetarische Gemüsewürzung der gewählten Instant-Ramen. Prüfe die Kennzeichnung, weil Rezeptur, Salzgehalt, vegetarische Eignung und Allergene je nach Produkt abweichen. Eine fremde Würzmischung ist kein automatisch gleichwertiger Ersatz.
Welche Allergene sind beim Yum Yum Salat wichtig?
Mandeln sind ein deklarationspflichtiges Schalenfruchtallergen. Instant-Ramen und Sojasauce enthalten häufig glutenhaltiges Getreide beziehungsweise Soja; auch die Würzpäckchen können weitere Allergene tragen. Maßgeblich sind immer die Etiketten der tatsächlich verwendeten Produkte.
Wie bleibt der Mandel-Nudel-Crunch knusprig?
Lasse Mandeln und Kerne nach dem Rösten vollständig auskühlen und halte sie trocken. Gib beide Crunch-Komponenten erst am Ende zum Salat und mische nur kurz. Je länger der fertige Salat steht, desto weicher werden die Nudelstücke.
Kann ich Yum Yum Salat über Nacht aufbewahren?
Kühle Reste sofort abgedeckt. Geschmacklich bleibt der Salat verwendbar, doch die Nudeln ziehen weiter Dressing und werden deutlich weicher. Für planbare Vorbereitung ist die getrennte Aufbewahrung der Komponenten die bessere Lösung.
Kann man Yum Yum Salat einfrieren?
Nein, für dieses Rezept ist Einfrieren nicht sinnvoll. Aufgetauter Chinakohl verliert viel Wasser und Biss, während Nudeln, Mandeln und Kerne ihre knusprige Struktur nicht zurückgewinnen.