Überbackene Spitzpaprika mit Feta und Gouda aus dem Ofen
Rote Spitzpaprika werden vorgebacken, mit Feta, Gouda und Frischkäse gefüllt und anschließend bis zu einer hell goldbraunen Käsefläche gegart.
Zutaten
Reicht für 4 Personen.
Paprika
- 4 Stück Rote Spitzpaprika
- 15 g Natives Olivenöl extra
- 3 g Feines Meersalz
Feta-Gouda-Füllung
- 200 g Feta mit mikrobiellem Lab
- 120 g Junger Gouda mit mikrobiellem Lab
- 70 g Vegetarischer Doppelrahmfrischkäse
- 1 Stück Frische Knoblauchzehe
- 1 g Getrockneter Oregano
- 1 g Paprikapulver, edelsüß
- 1 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 10 g Frische glatte Petersilie
Zubereitung
Du kochst für 4 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 6 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Spitzpaprika waschen, halbieren und vorgaren
Schritt 1: Paprika waschen, längs halbieren und dünn würzen
Zutaten: 4 Stück Rote Spitzpaprika · 15 g Natives Olivenöl extra · 3 g Feines Meersalz
Stelle einen Rost in die Ofenmitte und bringe den Backofen mit Ober-/Unterhitze auf 200 °C. Reinige die Spitzpaprika unter laufendem kaltem Wasser und reibe ihre Oberfläche trocken. Halbiere jede Schote längs durch den Stiel, löse Kerne und weiße Trennhäute aus und erhalte die dünnen Wände unbeschädigt. Verteile das Olivenöl dünn in einer passenden Ofenform sowie auf Innenflächen und Schnittkanten. Würze gleichmäßig mit Salz und setze die Hälften mit der Schnittfläche nach oben ohne Überlappung in die Form; es dürfen keine Ölpfützen in den Schiffchen stehen.
Schritt 2: Paprikahälften biegsam vorbacken und Flüssigkeit ausgießen
Schon vorbereitet: gewaschene und dünn gewürzte Spitzpaprikahälften
Gare die Paprikahälften im ersten Ofengang 10 bis 12 Minuten auf dem vorbereiteten Rost. Die Wände sollen beim Anheben mit einer Zange leicht nachgeben, während die Schiffchen ihre Form behalten und nicht einfallen. Nimm die Form heraus und gieße angesammelte Flüssigkeit aus jeder Hälfte vorsichtig ab. Lasse die Paprika kurz offen ausdampfen; vor dem Füllen darf keine freie Flüssigkeit im Inneren stehen.
Käsefüllung mischen, füllen und hell gratinieren
Schritt 3: Feta, Gouda und Frischkäse zu einer dichten Füllung mischen
Zutaten:
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich die Spitzpaprika ohne Vorbacken füllen?
Für diese Füllung ist das nicht empfehlenswert. Ohne die erste Ofenphase bräunt der Käse oft, bevor die dünnen Paprikawände weich sind. Das Vorbacken und vollständige Ausgießen freier Flüssigkeit stimmen Gemüse und Käsefüllung zeitlich aufeinander ab.
Warum wird die Feta-Gouda-Füllung wässrig?
Häufig sind Feta oder Petersilie zu feucht, oder in den vorgebackenen Paprikahälften steht noch Flüssigkeit. Lasse den Feta abtropfen, trockne die gewaschene Petersilie gründlich und fülle die Schiffchen erst, wenn ihr Inneres frei von Wasser ist.
Kann ich die gefüllten Spitzpaprika vorbereiten?
Du kannst Paprika und Füllung getrennt vorbereiten und abgedeckt kühlen. Fülle die vorgebackenen Hälften erst kurz vor dem zweiten Ofengang, damit austretende Gemüseflüssigkeit die Käsemasse nicht vorzeitig aufweicht. Halte alle Milchprodukte bis zur Verwendung gekühlt.
Wie bewahre ich Reste sicher auf und wie wärme ich sie auf?
Zum Einlagern müssen die Paprikahälften binnen weniger Stunden kälter als 7 °C sein. Bewahre sie abgedeckt in einem Kühlschrank mit höchstens 7 °C, idealerweise unter 5 °C, auf. Spätestens am dritten Tag werden sie gegessen oder entsorgt. Beim erneuten Erwärmen muss jede Stelle wenigstens 70 °C erreichen und diese Temperatur zwei Minuten halten.
Kann ich Gouda oder Frischkäse ersetzen?
Ein Ersatz verändert Schmelz, Salzgehalt und Wasserbindung. Verwende nur einen milden Käse mit vergleichbarem Feuchtegehalt und prüfe für die vegetarische Fassung das Etikett auf mikrobielles Lab. Sehr feuchte oder stark gereifte Käse sind kein ungeprüfter Eins-zu-eins-Ersatz.
Kann ich normale Gemüsepaprika statt Spitzpaprika verwenden?
Blockpaprika besitzen dickere Wände, größere Hohlräume und meist mehr Flüssigkeit. Dadurch ändern sich Vorgarzeit, Füllmenge und Garendpunkt. Für diese abgestimmte Fassung sind längliche rote Spitzpaprika mit fester glatter Schale vorgesehen.
Welches Allergen bringen die drei Käsesorten mit?
Feta, Gouda und Doppelrahmfrischkäse enthalten Milch einschließlich Laktose. Milch ist das kennzeichnungspflichtige Allergen dieser Rezeptfassung. Produktetiketten bleiben maßgeblich, besonders bei zusammengesetzten oder gewürzten Käseprodukten.
Ist das Rezept sicher vegetarisch?
Ja, wenn Feta, Gouda und Frischkäse ausdrücklich mit mikrobiellem Lab hergestellt oder als vegetarisch gekennzeichnet sind. Käse mit tierischem Lab passt nicht zur gespeicherten vegetarischen Taxonomie; prüfe deshalb die jeweilige Produktkennzeichnung.