Tomaten-Mozzarella-Salat Caprese
Saftiger Tomaten-Mozzarella-Salat Caprese mit frischen Basilikumblättern und einem ausgewogenen Olivenöl-Balsamico-Dressing. Ideal als leichte Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Brot. Die Kombination aus cremigem Käse, reifen Tomaten und feiner Säure ist schnell zubereitet und lässt sich gut vorbereiten. Durch eine kurze Ruhezeit kann das Dressing die Zutaten optimal durchziehen.
Zutaten
Hauptzutaten
- 300 g Tomaten (reif, fest, gewaschen)
- 250 g Mozzarella (abgetropft)
- 10 g Basilikumblätter (frisch)
Dressing und Topping
- 3 EL Olivenöl (mild, extra vergine)
- 1 EL Balsamicoessig (dunkel)
- 3 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 g Zucker (fein)
- 15 g Pinienkerne
Zubereitung
Schritt 1.Reife Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, sorgfältig trocken tupfen und auf...: Reife Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, sorgfältig trocken tupfen und auf einem sauberen Brett in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Schritt 2.Gut abgetropfte Mozzarella auf dem Brett in ähnlich dicke Scheiben schneiden, dam...: Gut abgetropfte Mozzarella auf dem Brett in ähnlich dicke Scheiben schneiden, damit sich die Scheiben später gleichmäßig schichten lassen.
Schritt 3.Zarte Basilikumblätter behutsam von kräftigen Stielen lösen, kurz in kaltem Wasse...: Zarte Basilikumblätter behutsam von kräftigen Stielen lösen, kurz in kaltem Wasser schwenken, trocken tupfen und für die Dekoration ganz lassen oder grob zerzupfen.
Schritt 4.Angegebene Mengen Olivenöl und Balsamicoessig in einer kleinen Schüssel gründlich...: Angegebene Mengen Olivenöl und Balsamicoessig in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, glänzende Flüssigkeit entsteht.
Schritt 5.Salz und Schwarzer Pfeffer einrühren, anschließend Zucker zugeben und so lange rü...: Salz und Schwarzer Pfeffer einrühren, anschließend Zucker zugeben und so lange rühren, bis keine Kristalle mehr sichtbar sind und die Mischung harmonisch schmeckt.
Schritt 6.Die fertige Mischung einige Augenblicke bei Raumtemperatur stehen lassen, damit s...: Die fertige Mischung einige Augenblicke bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich alle Aromen verbinden und eine runde, ausgewogene Würzbasis entsteht.
Schritt 7.Auf einer großen Servierplatte abwechselnd Scheiben von Tomaten und Mozzarella le...: Auf einer großen Servierplatte abwechselnd Scheiben von Tomaten und Mozzarella leicht überlappend kreisförmig auslegen, sodass ein dekoratives Muster entsteht.
Schritt 8.Zwischen die ausgelegten Scheiben locker Basilikumblätter streuen, einige Blätter...: Zwischen die ausgelegten Scheiben locker Basilikumblätter streuen, einige Blätter in der Mitte der Platte bündeln, um einen frischen Akzent zu setzen.
Schritt 9.Die vorbereitete Würzbasis aus Olivenöl , Balsamicoessig , Salz , Schwarzer Pfeff...: Die vorbereitete Würzbasis aus Olivenöl , Balsamicoessig , Salz , Schwarzer Pfeffer und Zucker mit einem Löffel gleichmäßig über Scheiben und Blätter träufeln, bis alles leicht glänzt.
Schritt 10.Eine kleine Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett erhitzen, Pinienkerne unter steti...: Eine kleine Pfanne ohne weitere Zugabe von Fett erhitzen, Pinienkerne unter stetigem Bewegen rösten, bis sie goldbraun duften, dann sofort aus der Pfanne nehmen und über die angerichtete Platte streuen.
Schritt 11.Die fertig angerichtete Platte bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Würzbas...: Die fertig angerichtete Platte bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Würzbasis in die Scheiben einziehen kann und sich ein harmonischer Gesamteindruck aus Aroma und Textur ergibt.
Anmerkung
Die Qualität der Tomaten und des Mozzarella ist entscheidend für den Geschmack; möglichst reife, aromatische Früchte und ein milder, sahniger Käse eignen sich am besten. Der Salat sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank serviert werden, damit sich die Aromen voll entfalten können. Wer es kräftiger mag, kann zusätzlich ein paar Tropfen eines besonders intensiven Balsamicos über die fertige Platte geben.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten und später servieren?
Der Salat lässt sich gut etwas früher anrichten; ideal ist es, die Platte vorbereitet kühl zu stellen und kurz vor dem Servieren auf Raumtemperatur zu bringen. Das Dressing sollte jedoch erst relativ kurz vor dem Servieren gleichmäßig verteilt werden, damit die Konsistenz der Scheiben schön bleibt.
Welche Sorte Mozzarella eignet sich am besten für dieses Rezept?
Für einen besonders feinen Geschmack eignet sich Mozzarella aus Büffelmilch, ein guter Mozzarella aus Kuhmilch funktioniert jedoch ebenfalls sehr gut. Wichtig ist eine leicht elastische, saftige Konsistenz und ein milder, frischer Duft.
Welche Tomatensorten passen besonders gut?
Aromatische, nicht zu wässrige Sorten wie Strauch- oder Fleischtomaten sind ideal, da sie beim Schneiden ihre Form behalten. Kleine Sorten wie Dattel- oder Kirschtomaten können ebenfalls verwendet werden, sollten dann aber längs halbiert oder geviertelt und dekorativ zwischen die Scheiben gelegt werden.
Wie kann ich den Salat variieren?
Der Salat lässt sich beispielsweise mit einigen dünnen roten Zwiebelstreifen, Oliven oder etwas Rucola ergänzen. Wer ein besonders mildes Aroma bevorzugt, reduziert die Menge an Essig leicht und erhöht den Anteil an hochwertigem Olivenöl.