Südindisches Chicken Curry

Schritt 1.In einer Schüssel Hähnchenbrustfilet mit Zitronensaft , Salz , Kurkuma, gemahlen...: In einer Schüssel Hähnchenbrustfilet mit Zitronensaft , Salz , Kurkuma, gemahlen , Kreuzkümmel, gemahlen , Paprikapulver, edelsüß , Chilipulver , Knoblauch , Ingwer und Pflanzenöl gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist; anschließend abdecken und kühl ziehen lassen.

Schritt 2.Arbeitsplatz vorbereiten, Messer scharf halten und ein breites, schweres Kochgefä...: Arbeitsplatz vorbereiten, Messer scharf halten und ein breites, schweres Kochgefäß bereitstellen, damit später eine gute Röstaroma‑Basis entsteht.

Schritt 3.In einem breiten Topf Pflanzenöl erhitzen: In einem breiten Topf Pflanzenöl erhitzen. Hähnchenbrustfilet portionsweise zugeben und unter gelegentlichem Wenden rundum anrösten, bis eine gleichmäßige Bräunung sichtbar wird; herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4.Für eine stabile Basis den am Boden haftenden Satz sorgfältig lösen, ohne ihn zu...: Für eine stabile Basis den am Boden haftenden Satz sorgfältig lösen, ohne ihn zu verbrennen; so entwickelt sich Tiefe und eine spätere Bindung.

Schritt 5.Im Bratansatz Zwiebeln sanft anschwitzen, bis die Ränder glasig wirken; Knoblauch...: Im Bratansatz Zwiebeln sanft anschwitzen, bis die Ränder glasig wirken; Knoblauch und Ingwer zugeben und rühren, bis ein intensiver Duft entsteht.

Schritt 6.Die trockenen Gewürze Koriander, gemahlen , Kreuzkümmel, gemahlen , Garam Masala...: Die trockenen Gewürze Koriander, gemahlen , Kreuzkümmel, gemahlen , Garam Masala und Chilipulver einstreuen und kurz rösten, dabei stetig rühren, damit nichts ansetzt.

Schritt 7.Mit Tomaten, stückig (Dose) ablöschen, gründlich rühren, den Ansatz lösen und auf...: Mit Tomaten, stückig (Dose) ablöschen, gründlich rühren, den Ansatz lösen und aufkochen; Wasser zugeben und offen einkochen, bis eine sämige Struktur entsteht.

Schritt 8.Mit Kokosmilch aufgießen; Salz und Zucker einrühren, bis die Sauce ausgewogen sch...: Mit Kokosmilch aufgießen; Salz und Zucker einrühren, bis die Sauce ausgewogen schmeckt.

Schritt 9.Hähnchenbrustfilet mitsamt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben, sorgfälti...: Hähnchenbrustfilet mitsamt ausgetretenem Saft zurück in den Topf geben, sorgfältig unterheben und leise schmoren, bis die Stücke zart sind und die Sauce seidig bindet.

Schritt 10.Mit Zitronensaft und Schwarzer Pfeffer abschmecken, bis Frische, Würze und Schärf...: Mit Zitronensaft und Schwarzer Pfeffer abschmecken, bis Frische, Würze und Schärfe stimmig wirken.

Schritt 11.Kurz ruhen lassen, damit sich Aromen verbinden und die Oberfläche glänzt; anschli...: Kurz ruhen lassen, damit sich Aromen verbinden und die Oberfläche glänzt; anschließend mit Koriandergrün bestreuen und servieren.