Spekulatius-Tiramisu

Schritt 1.Die kalte Schlagsahne im unteren Fach bereithalten; eine ausreichend große Form u...: Die kalte Schlagsahne im unteren Fach bereithalten; eine ausreichend große Form und eine Rührschüssel säubern und trocknen.

Schritt 2.Die Schlagsahne in einer hohen Schüssel mit dem Handmixer aufschlagen, bis sich w...: Die Schlagsahne in einer hohen Schüssel mit dem Handmixer aufschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden und die Masse luftig, aber streichfähig ist.

Schritt 3.Die Mascarpone mit Zucker , Vanillezucker und Salz glatt rühren; anschließend Zit...: Die Mascarpone mit Zucker , Vanillezucker und Salz glatt rühren; anschließend Zitronenabrieb einarbeiten. Die aufgeschlagene Schlagsahne portionsweise mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis eine glatte, standfeste Creme entsteht.

Schritt 4.Espresso in eine flache Schale gießen und Amaretto einrühren, bis eine homogene,...: Espresso in eine flache Schale gießen und Amaretto einrühren, bis eine homogene, duftende Mischung entsteht.

Schritt 5.Den Boden der Form dünn mit Creme ausstreichen: Den Boden der Form dünn mit Creme ausstreichen. Spekulatius sehr zügig in die Mischung aus Espresso und Amaretto tauchen, dicht an dicht einlegen und mit Creme bedecken; die Oberfläche glattziehen und die Form sanft auf die Arbeitsfläche stoßen, damit eingeschlossene Luft entweicht.

Schritt 6.Die Form abdecken und kalt stellen, bis die Schichten durchgezogen sind und eine...: Die Form abdecken und kalt stellen, bis die Schichten durchgezogen sind und eine stabile, cremige Struktur entstanden ist.

Schritt 7.Kurz vor dem Servieren Zimt, gemahlen und Kakaopulver, ungesüßt mischen, fein übe...: Kurz vor dem Servieren Zimt, gemahlen und Kakaopulver, ungesüßt mischen, fein über die Oberfläche sieben und Zartbitterschokolade locker darüber verteilen.