Plany Rezeptdruck
Wassermelonensalat mit Gurke und Minze
Die Melone tropft kurz ab, sehr wässrige Gurke wird entkernt. Rucola und Minze kommen erst direkt vor dem Servieren dazu, damit die Blätter frisch bleiben.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Salat
- 600 g Wassermelone, essfertig, ohne Schale
- 250 g Salatgurke
- 300 g Kirschtomaten
- 60 g Rote Zwiebel
- 80 g Rucola, gewaschen und trocken geschleudert
- 10 g Frische Minze, Blätter abgezupft
Dressing
- 40 ml Zitronensaft
- 40 ml Olivenöl
- 10 ml Weißweinessig
Würze
- 4 g Meersalz
- 1 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
5 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Vorbereiten
Wassermelone würfeln und kurz abtropfen lassen
Zutaten: Wassermelone
Die Wassermelone ohne Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden und sichtbare Kerne entfernen. Die Würfel 5 bis 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, aber nicht ausdrücken. So bleibt der Salat frisch, ohne später unnötig viel Flüssigkeit zu ziehen.
Notiz: Sehr reife Melone vorsichtig behandeln, damit die Würfel nicht zerdrückt werden.
Gurke, Tomaten und Zwiebel vorbereiten
Zutaten: Salatgurke · Kirschtomaten · Rote Zwiebel
Die Salatgurke längs halbieren und bei sehr wässriger Gurke das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in dünne Halbmonde schneiden, Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
Notiz: Wenn du eine mildere Zwiebel möchtest, lege die Ringe 5 Minuten in kaltes Wasser und tupfe sie danach trocken.
Dressing und Fertigstellen
Dressing anrühren
Zutaten: 40 ml Zitronensaft · 40 ml Olivenöl · 10 ml Weißweinessig · 4 g Meersalz · 1 g Schwarzer Pfeffer
Verrühre Zitronensaft, Olivenöl und Weißweinessig in einem Glas oder Shaker gründlich miteinander. Würze das Dressing mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Es soll frisch, leicht säuerlich und ausgewogen schmecken.
Notiz: Vor dem Mischen noch einmal probieren, weil Süße und Säure der Melone je nach Reife leicht variieren.
Salatbasis locker mischen
Zutaten: 600 g Wassermelone · 250 g Salatgurke · 300 g Kirschtomaten · 60 g Rote Zwiebel · Zitronensaft · Olivenöl · Weißweinessig · Meersalz · Schwarzer Pfeffer
Wassermelone, Salatgurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben. Etwa zwei Drittel des Dressings darübergeben und alles mit zwei großen Löffeln nur locker wenden, damit Melone und Tomaten nicht zerdrückt werden. 5 Minuten ziehen lassen und erst danach bei Bedarf das übrige Dressing ergänzen.
Notiz: Nicht lange rühren, sonst verlieren Melone und Tomaten schnell Saft.
Kurz vor dem Servieren Rucola und Minze unterheben
Zutaten: 80 g Rucola · 10 g Frische Minze
Heb Rucola und Minzblätter erst unmittelbar vor dem Servieren locker unter, damit die Blätter frisch bleiben und nicht zusammenfallen. Probiere ein Stück Wassermelone mit Gurke und Dressing; falls nötig, ergänze wenige Tropfen Zitronensaft oder eine kleine Prise Salz. Richte den Salat auf einer gekühlten Platte an und serviere ihn direkt.
Notiz: Wenn der Salat auf ein Buffet oder zum Grillen mitkommt, Rucola und Minze getrennt transportieren und erst vor Ort untermischen.
Rezeptnotiz
Verwende gut gekühlte Zutaten und eine reife, aromatische Wassermelone. Sehr saftige Melone nach dem Schneiden kurz abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert. Rucola und Minze immer erst direkt vor dem Servieren zugeben.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich den Wassermelonensalat vorbereiten?
Ja. Wassermelone, Gurke, Tomaten und Zwiebel kannst du vorbereiten und gekühlt bereithalten. Auch das Dressing lässt sich vorab anrühren. Rucola, Minze und das finale Mischen sollten aber erst kurz vor dem Servieren passieren.
Wie verhindere ich, dass der Salat wässrig wird?
Lass die Wassermelone nach dem Schneiden kurz abtropfen, entferne bei sehr saftiger Gurke das Kerngehäuse und gib das Dressing nicht zu früh dazu. Rucola und Minze kommen erst ganz am Ende hinein.
Wozu passt dieser Sommersalat besonders gut?
Der Salat passt sehr gut als Grillbeilage zu gegrilltem Gemüse, Mais, Fladenbrot oder pflanzlichen Spießen. Er funktioniert aber auch als leichte Vorspeise oder schnelles Mittagessen an heißen Tagen.
Wie lange halten Reste?
Am besten schmeckt der Salat frisch. Abgedeckt und gekühlt halten Reste noch bis zum nächsten Tag, werden aber deutlich saftiger. Wenn du Reste einplanst, bewahre Rucola und Minze möglichst separat auf.