Saftiger Marmorkuchen
Klassischer Rührkuchen mit feinporiger Krume und deutlichem Marmorbild. Die Kombination aus heller und dunkler Masse sorgt für ausgewogenes Aroma. Sorgfältiges Aufschlagen und schonendes Rühren halten den Kuchen besonders saftig. Ideal für Kaffeetafel, Besuch oder als Vorratskuchen.
Zutaten
Teig
- 250 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 200 g Eier, verquirlt
- 300 g Weizenmehl Type 405, gesiebt
- 12 g Backpulver
- nach Geschmack Salz, fein
- 120 ml Milch
- 30 g Backkakao
- 20 ml Milch (für Kakaoteil)
Form vorbereiten
- 10 g Butter für die Form
- 10 g Mehl für die Form
Zubereitung
Schritt 1.Ofen vorheizen: Ofen vorheizen. Eine geeignete Kuchenform gleichmäßig mit Butter für die Form ausstreichen und mit Mehl für die Form ausstauben. Überschüsse ausklopfen, damit nichts anhaftet.
Schritt 2.In einer Rührschüssel Weizenmehl Type 405, gesiebt mit Backpulver und Salz, fein...: In einer Rührschüssel Weizenmehl Type 405, gesiebt mit Backpulver und Salz, fein sorgfältig vermengen, Klümpchen zerreiben und beiseitestellen. So verteilt sich das Triebmittel gleichmäßig.
Schritt 3.Weiches Butter, weich mit Zucker und Vanillezucker sehr cremig aufschlagen, bis d...: Weiches Butter, weich mit Zucker und Vanillezucker sehr cremig aufschlagen, bis die Masse hell und fluffig wirkt. Dabei Luft einarbeiten, damit die Krume später zart wird.
Schritt 4.Eier, verquirlt nach und nach unterrühren, dabei die Ränder der Schüssel regelmäß...: Eier, verquirlt nach und nach unterrühren, dabei die Ränder der Schüssel regelmäßig abstreifen, bis eine glatte, gebundene Masse entsteht.
Schritt 5.Abwechselnd die vorbereitete Mischung aus Weizenmehl Type 405, gesiebt , Backpulv...: Abwechselnd die vorbereitete Mischung aus Weizenmehl Type 405, gesiebt , Backpulver und Salz, fein sowie Milch unterheben. Nur so lange rühren, bis ein geschmeidiger Teig ohne sichtbare Trockenstellen entsteht.
Schritt 6.Einen Teil des Teigs in eine zusätzliche Schüssel geben: Einen Teil des Teigs in eine zusätzliche Schüssel geben. Backkakao mit Milch (für Kakaoteil) glatt rühren und unter diesen Teil heben, bis eine gleichmäßige dunkle Masse entsteht.
Schritt 7.Beide Teige abwechselnd in die vorbereitete Form füllen: Beide Teige abwechselnd in die vorbereitete Form füllen. Mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, dabei nicht zu stark verrühren, damit ein deutliches Muster bleibt.
Schritt 8.Die Form in den Ofen stellen und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die...: Die Form in den Ofen stellen und backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Stäbchenprobe trocken ausfällt. Kurz ruhen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Anmerkung
Eier und Fett zimmerwarm verarbeiten, dann verbindet sich die Masse besser. Während des Rührens die Mehlmischung nur kurz einarbeiten, damit der Teig nicht zäh wird. Für intensiveres Aroma den dunklen Teil nur sanft unterziehen, damit das Muster klar bleibt. Der Kuchen bleibt länger saftig, wenn er luftdicht verpackt aufbewahrt wird.
Häufige Fragen
Wie gelingt ein deutliches Marmorbild?
Die Teigmassen in Schichten einfüllen, anschließend nur wenige spiralförmige Bewegungen setzen. Zu kräftiges Rühren vermischt die Farben zu stark.
Woran erkenne ich, dass der Kuchen gar ist?
Die Oberfläche ist goldbraun und eine Stäbchenprobe bleibt sauber. Bei Bedarf die Backzeit geringfügig verlängern.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Der Kuchen lässt sich am Vortag backen und gut verpackt lagern. Vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur akklimatisieren.
Wodurch bleibt der Kuchen besonders saftig?
Ausreichendes Aufschlagen von Fett und Zucker, zimmerwarme Zutaten und nur kurzes Unterheben der trockenen Bestandteile bewahren die feine Krume.