Rosmarinkartoffeln im Backofen – knusprig & einfach
Knusprige Ofenkartoffeln mit frischem Rosmarin und feiner Zitronennote. Die Stücke bräunen kräftig, bleiben innen cremig und passen zu Fleisch, Fisch oder pflanzlichen Hauptgerichten. Die Würzung ist ausgewogen, die Zubereitung unkompliziert und zuverlässig reproduzierbar. Ideal als schnelle Beilage für Alltag und Gäste.
Zutaten
Hauptzutaten
- 1000 g Kartoffeln, festkochend
- 10 g Rosmarin, frisch
- 12 g Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 8 g Salz
- 2 g Pfeffer, schwarz
- 2 g Zitronenschale, fein abgerieben
- 2 g Flockensalz
Zubereitung
Schritt 1.Gründlich gewaschene Kartoffeln, festkochend ungeschält in gleichmäßige Stücke sc...: Gründlich gewaschene Kartoffeln, festkochend ungeschält in gleichmäßige Stücke schneiden und sorgfältig trocken tupfen, damit die Oberfläche beim Garen gut bräunen kann.
Schritt 2.Nadeln der Rosmarin, frisch abzupfen und fein hacken; Knoblauch schälen und sehr...: Nadeln der Rosmarin, frisch abzupfen und fein hacken; Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
Schritt 3.In einer großen Schüssel Olivenöl mit Salz , Pfeffer, schwarz und frisch abgerieb...: In einer großen Schüssel Olivenöl mit Salz , Pfeffer, schwarz und frisch abgeriebener Zitronenschale, fein abgerieben zu einer homogenen Marinade verrühren.
Schritt 4.Vorbereitete Kartoffeln, festkochend zusammen mit gehackter Rosmarin, frisch und...: Vorbereitete Kartoffeln, festkochend zusammen mit gehackter Rosmarin, frisch und gewürfeltem Knoblauch in die Schüssel geben und gründlich wenden, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
Schritt 5.Ofen mit Ober‑ und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Papier auslegen und die ma...: Ofen mit Ober‑ und Unterhitze vorheizen; ein Blech mit Papier auslegen und die marinierten Kartoffeln, festkochend mit Abstand darauf verteilen, damit Umluft gut zirkulieren kann.
Schritt 6.Auf mittlerer Schiene garen; die Kartoffeln, festkochend während des Garens wende...: Auf mittlerer Schiene garen; die Kartoffeln, festkochend während des Garens wenden, bis außen kräftige Bräunung und knusprige Ränder sichtbar sind und das Innere zart wirkt.
Schritt 7.Kross gebackene Kartoffeln, festkochend aus dem Ofen nehmen und sofort mit Flocke...: Kross gebackene Kartoffeln, festkochend aus dem Ofen nehmen und sofort mit Flockensalz bestreuen; kurz ruhen lassen, damit die Würzung haftet.
Schritt 8.Goldbraune Kartoffeln, festkochend vorsichtig lösen und locker auflockern; direkt...: Goldbraune Kartoffeln, festkochend vorsichtig lösen und locker auflockern; direkt servieren.
Anmerkung
Kartoffelstücke gleich groß schneiden; das Blech nicht überfüllen. Heißluft funktioniert, verringert die Garzeit leicht. Für extra Röstaromen das Blech vorheizen.
Häufige Fragen
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Festkochende Sorten liefern außen Knusprigkeit und bleiben innen cremig. Vorwiegend festkochende funktionieren ebenfalls, werden jedoch etwas mehliger.
Kann die Schale dranbleiben?
Ja. Gründlich bürsten und grüne Stellen entfernen. Die Schale unterstützt Textur und Aroma.
Wie werden sie besonders knusprig?
Stücke gründlich trocknen, ausreichend Öl verwenden, mit Abstand auflegen und während des Garens wenden. Ein vorgeheiztes Blech fördert starke Röstaromen.
Eignet sich eine Heißluftfritteuse?
Ja. Den Korb nicht überfüllen und zwischendurch schütteln. Die Garzeit fällt kürzer aus als im Ofen.