Pollo Fino vom Grill
Saftiges Pollo Fino vom Grill mit frischer Zitronen‑Knoblauch‑Kräuter‑Marinade. Röstaromen außen, zart und saftig innen. Geeignet für Gartenfeiern, Meal‑Prep und schnelle Alltagsküche. Pur servieren oder weiterverwenden für Sandwiches, Bowls und Salate.
Zutaten
Fleisch
- 1000 g Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel)
Marinade
- 40 ml Olivenöl
- 30 ml Zitronensaft
- 10 g Knoblauch
- 8 g Paprikapulver edelsüß
- 12 g Salz
- 4 g Schwarzer Pfeffer
- 4 g Rosmarin
- 2 g Thymian
- 2 g Zitronenabrieb
Zum Grillen
- 10 ml Rapsöl
Finish
- 6 g Petersilie
Zubereitung
Schritt 1.Parierte Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) gründlich trocken tupfen; sichtb...: Parierte Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) gründlich trocken tupfen; sichtbare Häutchen entfernen und ungleichmäßige Partien sanft flachdrücken, damit die Stücke gleichmäßig garen.
Schritt 2.In einer großen Schüssel Olivenöl , Zitronensaft , fein gehackten Knoblauch , Pap...: In einer großen Schüssel Olivenöl , Zitronensaft , fein gehackten Knoblauch , Paprikapulver edelsüß , Salz , frisch gemahlenen Schwarzer Pfeffer , fein gehackten Rosmarin , fein gehackten Thymian und frischen Zitronenabrieb zu einer homogenen Marinade verrühren.
Schritt 3.Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) in die Schüssel geben und gründlich e...: Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) in die Schüssel geben und gründlich einmassieren, bis jede Oberfläche vollständig überzogen ist; abdecken und kühl durchziehen lassen.
Schritt 4.Rost reinigen und mit Rapsöl einreiben; Grill mit einer Zone für intensives Anrös...: Rost reinigen und mit Rapsöl einreiben; Grill mit einer Zone für intensives Anrösten und einer Zone für sanftes Garen vorbereiten.
Schritt 5.Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) auf die heiße Zone legen und ohne Bew...: Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) auf die heiße Zone legen und ohne Bewegung anrösten, bis sich deutliche Grillstreifen zeigen und aromatischer Duft aufsteigt; danach in die sanfte Zone wechseln und schonend weitergaren, gelegentlich wenden.
Schritt 6.Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) vom Rost nehmen, sobald austretender...: Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) vom Rost nehmen, sobald austretender Saft klar wirkt und die Fasern elastisch nachgeben.
Schritt 7.Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) kurz ruhen lassen und mit fein gehack...: Die Pollo Fino (entbeinte Hähnchenschenkel) kurz ruhen lassen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen; nach Belieben aufschneiden und servieren.
Anmerkung
Für kräftige Röstaromen Fleisch vor dem Grillen gut trocken tupfen. Bei Gas- oder Kugelgrill mit direkter und indirekter Zone arbeiten. Als Garindikator eignet sich klar austretender Saft und elastische Textur; alternativ Kerntemperatur um 74. Für milderes Aroma Paprikapulver teilweise durch Kräuter ersetzen.
Häufige Fragen
Was ist Pollo Fino?
Entbeinte Hähnchenschenkel aus der Keule, die dank gleichmäßiger Dicke besonders schnell und saftig garen.
Wie erkenne ich, dass das Fleisch gar ist?
Klarer austretender Saft und elastische, federnde Textur sind zuverlässige Indikatoren; optional eine Kerntemperatur von etwa 74 anstreben.
Wie lange sollte die Marinade einwirken?
Eine Stunde sorgt für gute Durchdringung; längeres Ziehen intensiviert das Aroma ohne die Textur nachteilig zu verändern.
Kann ich statt Rapsöl ein anderes Öl für den Rost verwenden?
Ja, ein hitzestabiles, neutral schmeckendes Öl ist geeignet, damit nichts festklebt und die Oberfläche gleichmäßig bräunt.