Pfannenlasagne mit Ragù und Käse
Saftige Lasagne direkt aus der Pfanne: aromatisches Ragù, sämige Sauce und eine zart schmelzende Decke aus Käse. Ohne Ofen, mit intensiven Röstnoten und cremiger Bindung. Ideal, wenn es komfortabel, kräftig und dennoch unkompliziert sein soll. Perfekt zum Teilen am Tisch.
Zutaten
Basis
- 20 g Olivenöl
- 150 g Zwiebeln
- 10 g Knoblauch
Ragù
- 500 g Rinderhackfleisch
- 30 g Tomatenmark
- 700 g Passierte Tomaten
- 300 g Wasser
- 2 g Oregano, getrocknet
- 2 g Basilikum, getrocknet
- 4 g Paprikapulver, edelsüß
- 3 g Zucker
- 8 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Pfanne & Pasta
- 250 g Lasagneblätter
- 150 g Sahne
Käse & Finish
- 200 g Mozzarella
- 40 g Parmesan
- 10 g Basilikum, frisch
Zubereitung
Schritt 1.Arbeitsplatz organisieren, eine breite Pfanne mit Deckel bereitlegen und Olivenöl...: Arbeitsplatz organisieren, eine breite Pfanne mit Deckel bereitlegen und Olivenöl abmessen; fein gewürfelte Zwiebeln sowie fein gehackten Knoblauch bereitlegen; Lasagneblätter in grobe Stücke brechen; Mozzarella und Parmesan reiben; Basilikum, frisch waschen und trocknen.
Schritt 2.Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, Olivenöl hineingeben und verteilen; die fein...: Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, Olivenöl hineingeben und verteilen; die fein gewürfelten Zwiebeln zugeben und unter Rühren glasig anschwitzen; den fein gehackten Knoblauch kurz mitrösten, bis deutlicher Duft entsteht.
Schritt 3.Krümeliges Anbraten: Rinderhackfleisch einstreuen, gleichmäßig verteilen und kräf...: Krümeliges Anbraten: Rinderhackfleisch einstreuen, gleichmäßig verteilen und kräftig anbraten, bis sich am Pfannenboden satte Röstspuren zeigen; dabei mit dem Pfannenwender zerteilen, damit eine feine Struktur entsteht.
Schritt 4.Tomatenmark einrühren und kurz rösten, bis die Masse dunkler wird und sich würzig...: Tomatenmark einrühren und kurz rösten, bis die Masse dunkler wird und sich würzige Röstaromen entwickeln.
Schritt 5.Passierte Tomaten und Wasser angießen, alles vom Pfannenboden lösen und zum sanft...: Passierte Tomaten und Wasser angießen, alles vom Pfannenboden lösen und zum sanften Köcheln bringen.
Schritt 6.Oregano, getrocknet , Basilikum, getrocknet , Paprikapulver, edelsüß , Zucker , S...: Oregano, getrocknet , Basilikum, getrocknet , Paprikapulver, edelsüß , Zucker , Salz und Schwarzer Pfeffer, gemahlen einrühren; die Sauce sämig einköcheln lassen und regelmäßig umrühren, bis ein harmonischer Geschmack entsteht.
Schritt 7.Lasagneblätter gleichmäßig einstreuen und behutsam unter die Sauce schieben, soda...: Lasagneblätter gleichmäßig einstreuen und behutsam unter die Sauce schieben, sodass alles bedeckt ist; sanft köcheln lassen und immer wieder vorsichtig wenden, bis eine gleichmäßig zarte Bissfestigkeit erreicht ist.
Schritt 8.Sahne einrühren und weiterköcheln, bis die Sauce sichtbar sämig bindet und die Ob...: Sahne einrühren und weiterköcheln, bis die Sauce sichtbar sämig bindet und die Oberfläche gleichmäßig glänzt.
Schritt 9.Mozzarella locker darüber verteilen, die Pfanne abdecken und ruhen lassen, bis di...: Mozzarella locker darüber verteilen, die Pfanne abdecken und ruhen lassen, bis die Oberfläche geschmeidig schmilzt; anschließend Parmesan darüberstreuen und kurz ziehen lassen.
Schritt 10.Mit Basilikum, frisch bestreuen, kurz ruhen lassen und direkt aus der Pfanne serv...: Mit Basilikum, frisch bestreuen, kurz ruhen lassen und direkt aus der Pfanne servieren.
Anmerkung
Bei Bedarf die Konsistenz mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit ausgleichen oder durch längeres Köcheln verdichten. Eine schwere Pfanne mit gut schließendem Deckel fördert saftige Ergebnisse. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit sich die Schichten stabilisieren.
Häufige Fragen
Geht das Gericht mit vorgekochten Nudelplatten?
Ja, die Garzeit verkürzt sich; die Sauce sollte dennoch sämig bleiben, damit nichts austrocknet.
Kann ich statt Rind eine vegetarische Alternative verwenden?
Ja, körnige Fleischersatzprodukte funktionieren gut; für vollen Geschmack die Röstphase sorgfältig durchführen.
Wie verhindere ich Anbrennen?
Regelmäßig rühren, die Hitze moderat halten und die Platten vollständig mit Sauce bedecken.
Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Ja, bis kurz vor dem Käse zubereiten, abkühlen lassen und zum Servieren sanft erhitzen, dann den Käse auflegen.