Plany Rezeptdruck
Paprika-Sahne-Hähnchen aus der Pfanne
Die Hähnchenstücke werden nur angebraten und garen in der Paprika-Sahne-Soße fertig. Das Fleisch bleibt saftig, wenn es sanft durchgart und die Soße offen cremig einkocht.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Für die Pfanne
- 700 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500 g Rote Paprika, in Streifen oder grobe Würfel geschnitten
- 150 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 10 g Knoblauch, fein gehackt
Für Soße & Würze
- 20 ml Rapsöl
- 40 g Tomatenmark
- 6 g Paprikapulver (edelsüß)
- 1 g Chiliflocken, für leichte Schärfe; optional
- 200 ml Hühnerbrühe, heiß, glutenfrei deklariert
- 200 ml Schlagsahne
- 7 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 10 g Glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
6 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Hähnchen und Gemüse schneiden
Zutaten: Hähnchenbrustfilet · Rote Paprika · Zwiebel · Knoblauch
Tupfe das Hähnchenbrustfilet trocken und teile es in gleichmäßige Stücke. Entferne Kerne und weiße Häute aus den Paprika, teile sie in Streifen und würfle Zwiebel sowie Knoblauch fein.
Notiz: Wenn du besonders gleichmäßige Garzeiten möchtest, sollten die Hähnchenstücke ähnlich groß sein.
Hähnchen kräftig anbraten
Zutaten: 3 g Salz · 1 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen) · 20 ml Rapsöl · Hähnchenbrustfilet
Würze die Hähnchenstücke rundum mit dem ersten Teil Salz und schwarzem Pfeffer. Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenstücke rundum kräftig an. Nimm sie heraus, sobald sie Farbe haben; sie garen später in der Soße fertig.
Notiz: Die Pfanne nicht überfüllen, sonst kocht das Fleisch eher, statt zu braten.
Aromabasis anschwitzen
Zutaten: 150 g Zwiebel · 10 g Knoblauch · 40 g Tomatenmark · 6 g Paprikapulver (edelsüß) · 1 g Chiliflocken
Die Hitze auf mittel stellen. Zwiebel 2 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch etwa 30 Sekunden mitrühren. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten. Paprikapulver und die Chiliflocken bei gewünschter Schärfe kurz unterrühren, bis alles aromatisch duftet.
Notiz: Die Gewürze nur kurz mitrösten, damit sie nicht bitter werden.
Paprika und Soße aufbauen
Zutaten: 500 g Rote Paprika · 200 ml Hühnerbrühe · 200 ml Schlagsahne
Paprika in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten mitsautieren. Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Schlagsahne einrühren und die Soße ohne Deckel 4 bis 5 Minuten leise einkochen, bis sie sichtbar cremiger wird.
Notiz: Offenes Einkochen ist hier wichtig, damit die Soße später die Hähnchenstücke gut umhüllt.
Hähnchen fertig garen
Zutaten: 700 g Hähnchenbrustfilet
Lege das angebratene Hähnchen zurück in die Paprika-Sahne-Soße und lasse es 8 bis 10 Minuten sanft garziehen. Das Fleisch ist fertig, wenn es im Kern vollständig durchgegart ist und die Soße cremig am Löffel haftet.
Notiz: Nicht länger als nötig garen, damit die Hähnchenbrust saftig bleibt.
Abschmecken und servieren
Zutaten: 4 g Salz · 1 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen) · 10 g Glatte Petersilie
Schmecke die Paprika-Sahne-Soße mit Salz und schwarzem Pfeffer sauber ab, streue die Petersilie darüber und serviere das Hähnchen erst, wenn die Soße cremig am Löffel haftet und das Fleisch vollständig gar ist.
Notiz: Dazu passen Reis, Bandnudeln oder Brot.
Rezeptnotiz
Für kräftige Röstaromen das Hähnchen portionsweise anbraten und erst wenden, wenn es sich gut vom Pfannenboden löst. Die Soße nach dem Ablöschen ohne Deckel einkochen lassen, damit sie wirklich cremig wird und nicht zu dünn bleibt.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich statt Hähnchenbrust auch Keulenfleisch verwenden?
Ja, ausgelöstes Hähnchenkeulenfleisch passt sehr gut und bleibt sogar etwas saftiger. Die Garzeit kann sich je nach Stückgröße um 2 bis 4 Minuten verlängern.
Wie bleibt die Hähnchenbrust saftig?
Brate das Fleisch heiß und nur kurz an, nimm es wieder aus der Pfanne und lass es erst am Ende in der Soße fertig garen. So trocknet es nicht aus.
Wie bekomme ich die Soße dicker oder dünner?
Für eine dickere Soße lässt du sie offen länger einkochen, bevor das Hähnchen zurück in die Pfanne kommt. Für eine dünnere Soße die Einkochzeit kürzer halten und beim Servieren sofort prüfen.
Womit kann ich die Sahne ersetzen?
Kochsahne funktioniert problemlos. Etwas säuerlicher wird das Gericht mit Crème fraîche, dann solltest du sie erst bei milder Hitze einrühren.
Kann ich Paprika-Sahne-Hähnchen vorbereiten und aufwärmen?
Ja, das klappt gut. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage und lässt sich bei milder Hitze in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Grundsätzlich ja, aber Sahnesoßen können nach dem Auftauen leicht ausflocken. Beim Erwärmen langsam erhitzen, gut rühren und nicht stark kochen lassen.