Plany Rezeptdruck
Paprika-Sahne-Hähnchen aus der Pfanne
Die Hähnchenstücke werden nur angebraten und garen in der Paprika-Sahne-Soße fertig. Fertig ist das Fleisch, wenn es innen nicht mehr rosa ist.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Für die Pfanne
- 700 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 500 g Rote Paprika, in Streifen oder grobe Würfel geschnitten
- 150 g Zwiebel, fein gewürfelt
- 10 g Knoblauch, fein gehackt
Für Soße & Würze
- 20 ml Rapsöl
- 40 g Tomatenmark
- 6 g Paprikapulver (edelsüß)
- 1 g Chiliflocken, optional für leichte Schärfe
- 200 ml Hühnerbrühe, heiß
- 200 ml Schlagsahne
- 7 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 10 g Glatte Petersilie, gehackt
Zubereitung
6 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Vorbereiten
Hähnchen würzen und Gemüse würfeln
Zutaten: Hähnchenbrustfilet · 500 g Rote Paprika · 150 g Zwiebel · 10 g Knoblauch · 3 g Salz · 1 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Tupfe das Hähnchenbrustfilet trocken, teile es in gleichmäßige Stücke und würze es rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer. Entferne Kerne und weiße Häute aus den Paprika, teile sie in Streifen und würfle Zwiebel sowie Knoblauch fein.
Notiz: Wenn du besonders gleichmäßige Garzeiten möchtest, sollten die Hähnchenstücke ähnlich groß sein.
Anbraten und Soße kochen
Hähnchen kräftig anbraten
Zutaten: 20 ml Rapsöl
Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne und brate die Hähnchenstücke rundum kräftig an. Nimm sie heraus, sobald sie Farbe haben; sie garen später in der Sauce fertig.
Notiz: Die Pfanne nicht überfüllen, sonst kocht das Fleisch eher, statt zu braten.
Aromabasis anschwitzen
Zutaten: 40 g Tomatenmark · 6 g Paprikapulver (edelsüß) · 1 g Chiliflocken
Die Hitze auf mittel stellen. Zwiebel 2 Minuten anschwitzen, dann den Knoblauch etwa 30 Sekunden mitrühren. Tomatenmark einrühren und 1 Minute rösten. Paprikapulver und nach Wunsch Chiliflocken kurz unterrühren, bis alles aromatisch duftet.
Notiz: Die Gewürze nur kurz mitrösten, damit sie nicht bitter werden.
Paprika und Soße aufbauen
Zutaten: 200 ml Hühnerbrühe · 200 ml Schlagsahne
Paprika in die Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten mitsautieren. Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Schlagsahne einrühren und die Soße ohne Deckel 4 bis 5 Minuten leise einkochen, bis sie sichtbar cremiger wird.
Notiz: Offenes Einkochen ist hier wichtig, damit die Soße später die Hähnchenstücke gut umhüllt.
Hähnchen fertig garen
Zutaten: 700 g Hähnchenbrustfilet
Lege das angebratene Hähnchen zurück in die Paprika-Sahne-Soße und lasse es 8 bis 10 Minuten sanft garziehen. Das Fleisch ist fertig, wenn es innen nicht mehr rosa ist und die Soße cremig am Löffel haftet.
Notiz: Nicht länger als nötig garen, damit die Hähnchenbrust saftig bleibt.
Abschmecken und servieren
Zutaten: 4 g Salz · 1 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen) · 10 g Glatte Petersilie
Schmecke die Paprika-Sahne-Soße mit Salz und schwarzem Pfeffer sauber ab, streue die Petersilie darüber und serviere das Hähnchen erst, wenn die Soße cremig am Löffel haftet und das Fleisch vollständig gar ist.
Notiz: Dazu passen Reis, Bandnudeln oder einfach etwas Brot.
Rezeptnotiz
Für kräftige Röstaromen das Hähnchen portionsweise anbraten und erst wenden, wenn es sich gut vom Pfannenboden löst. Die Soße nach dem Ablöschen ohne Deckel einkochen lassen, damit sie wirklich cremig wird und nicht zu dünn bleibt.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich statt Hähnchenbrust auch Keulenfleisch verwenden?
Ja, ausgelöstes Hähnchenkeulenfleisch passt sehr gut und bleibt sogar etwas saftiger. Die Garzeit kann sich um ein paar Minuten verlängern.
Wie bleibt die Hähnchenbrust saftig?
Brate das Fleisch heiß und nur kurz an, nimm es wieder aus der Pfanne und lass es erst am Ende in der Soße fertig garen. So trocknet es nicht aus.
Wie bekomme ich die Soße dicker oder dünner?
Für eine dickere Soße einfach 1 bis 2 Minuten länger offen einkochen lassen. Ist sie zu dick, gib schluckweise etwas Brühe dazu.
Womit kann ich die Sahne ersetzen?
Kochsahne funktioniert problemlos. Etwas säuerlicher wird das Gericht mit Crème fraîche, dann solltest du sie erst bei milder Hitze einrühren.
Kann ich Paprika-Sahne-Hähnchen vorbereiten und aufwärmen?
Ja, das klappt gut. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage und lässt sich bei milder Hitze in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Grundsätzlich ja, aber Sahnesoßen können nach dem Auftauen leicht ausflocken. Beim Erwärmen dann langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Brühe oder Sahne glatt rühren.