Paprika-Sahne-Hähnchen
Saftige Stücke in cremiger Paprika-Sahne-Sauce mit deutlichen Röstaromen. Zubereitung in der Pfanne, alltagstauglich und aromatisch. Die Sauce wird sämig, die Stücke bleiben zart. Passt zu Reis, Nudeln oder knusprigem Brot.
Zutaten
Fleisch & Gemüse
- 700 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g Rote Paprika
- 150 g Zwiebel
- 10 g Knoblauch
Öl, Flüssigkeit & Würze
- 20 ml Rapsöl
- 40 g Tomatenmark
- 6 g Paprikapulver edelsüß
- 1 g Chiliflocken
- 300 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 6 g Salz
- 2 g Schwarzer Pfeffer
- 10 g Petersilie
Zubereitung
Schritt 1.Trocken getupfte, in gleichmäßige Stücke geschnittene Hähnchenbrustfilet bereitle...: Trocken getupfte, in gleichmäßige Stücke geschnittene Hähnchenbrustfilet bereitlegen; längs in Streifen geschnittene Rote Paprika , fein gewürfelte Zwiebel sowie fein gehackte Knoblauch vorbereiten.
Schritt 2.Große Arbeitsfläche freiräumen, Pfanne und Pfannenwender bereitlegen; sauberes Kü...: Große Arbeitsfläche freiräumen, Pfanne und Pfannenwender bereitlegen; sauberes Küchenpapier zum Abtropfen herrichten.
Schritt 3.Große Pfanne stark erhitzen, Rapsöl hineingeben und die vorbereiteten Stücke von...: Große Pfanne stark erhitzen, Rapsöl hineingeben und die vorbereiteten Stücke von Hähnchenbrustfilet in heißem Fett rundum kräftig anrösten, dabei möglichst wenig bewegen, damit eine goldene Kruste entsteht; anschließend auf einen Teller geben.
Schritt 4.Bratrückstände in der Pfanne belassen; sie sorgen für Tiefe und bringen Röstarome...: Bratrückstände in der Pfanne belassen; sie sorgen für Tiefe und bringen Röstaromen in die spätere Sauce.
Schritt 5.Hitze reduzieren; glasig geschwitzte Zwiebel in derselben Pfanne anbraten und dan...: Hitze reduzieren; glasig geschwitzte Zwiebel in derselben Pfanne anbraten und danach duftende Knoblauch kurz mitrösten, ohne dass sie dunkel werden.
Schritt 6.Kräftig konzentrierte Tomatenmark einrühren und weiterrösten, bis ein rötlicher F...: Kräftig konzentrierte Tomatenmark einrühren und weiterrösten, bis ein rötlicher Film am Pfannenboden haftet; anschließend Paprikapulver edelsüß und nach Vorliebe Chiliflocken einstreuen und sorgfältig vermengen.
Schritt 7.Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen, Bratrückstände lösen und einkochen lassen, bis...: Mit heißer Hühnerbrühe ablöschen, Bratrückstände lösen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht sämig wirkt; danach Schlagsahne einrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht.
Schritt 8.Beiseitegestellte Hähnchenbrustfilet samt ausgetretenem Saft und vorbereitete Rot...: Beiseitegestellte Hähnchenbrustfilet samt ausgetretenem Saft und vorbereitete Rote Paprika zur Sauce geben; bei sanfter Hitze zugedeckt leise köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Stücke zart und die Streifen weich, aber noch bissfest sind.
Schritt 9.Mit Salz und frisch gemahlenem Schwarzer Pfeffer abschmecken; nach Bedarf noch et...: Mit Salz und frisch gemahlenem Schwarzer Pfeffer abschmecken; nach Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben oder weiter einkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 10.Fein gehackte Petersilie unterheben; kurz ruhen lassen und servieren: Fein gehackte Petersilie unterheben; kurz ruhen lassen und servieren.
Anmerkung
Für deutliche Röstaromen in Etappen anbraten und nicht zu früh wenden. Beim Reduzieren auf moderate Hitze achten, damit die Sauce glatt bleibt.
Häufige Fragen
Kann ich statt Brust auch Keulenfleisch verwenden?
Ja, ausgelöstes Keulenfleisch eignet sich gut und bleibt besonders saftig; Garzeit leicht verlängern, bis die Stücke zart sind.
Wie lässt sich die Sauce dicker oder dünner einstellen?
Für eine dickere Konsistenz länger einköcheln lassen; für eine dünnere Konsistenz schrittweise Brühe oder Wasser zugeben und erneut aufkochen.
Wodurch kann ich Sahne ersetzen?
Kochsahne oder Crème fraîche ergeben eine ähnlich cremige Textur; für eine milchfreie Variante eignet sich ungesüßte Kokosmilch mit etwas Zitronensaft für Balance.
Kann ich das Gericht vorbereiten und aufwärmen?
Ja, abgekühlt luftdicht im Kühlschrank lagern und behutsam erhitzen; dabei bei Bedarf wenig Brühe oder Wasser zugeben, damit die Sauce wieder glatt wird.