Nutella‑Plätzchen
Zarte, schokoladig‑nussige Plätzchen mit intensiver Creme‑Note. Der Teig ist rasch angerührt und lässt sich sauber portionieren. Beim Backen entstehen feine Risse und ein weich‑chewy Kern. Ideal für spontanes Backen und als süßes Mitbringsel.
Zutaten
Teig
- 350 g Nutella (Haselnuss‑Nougat‑Creme)
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Ei
- 4 g Backpulver
- 2 g Salz
- 2 g Vanilleextrakt
Zum Fertigstellen
- 15 g Puderzucker
Zubereitung
Schritt 1.Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf die eingestellte Temperatur v...: Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf die eingestellte Temperatur vorheizen. Eine Rührschüssel und einen Teigschaber bereitstellen.
Schritt 2.Eine kleine Schüssel für trockene Komponenten sowie einen Portionierer oder Löffe...: Eine kleine Schüssel für trockene Komponenten sowie einen Portionierer oder Löffel bereitlegen, damit gleichmäßige Stücke entstehen.
Schritt 3.In eine Schüssel Nutella (Haselnuss‑Nougat‑Creme) geben und mit dem Schneebesen g...: In eine Schüssel Nutella (Haselnuss‑Nougat‑Creme) geben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Danach Ei zugeben und weiterrühren, bis die Masse homogen und glänzend erscheint.
Schritt 4.Die trockenen Komponenten mischen und zur Masse geben: Weizenmehl (Type 405) , Ba...: Die trockenen Komponenten mischen und zur Masse geben: Weizenmehl (Type 405) , Backpulver , Salz sowie Vanilleextrakt . Mit dem Teigschaber kurz und gründlich unterziehen, bis ein weicher, formbarer Teig ohne trockene Stellen entsteht.
Schritt 5.Teig flach drücken, luftdicht abdecken und kalt stellen, bis die Masse fester wir...: Teig flach drücken, luftdicht abdecken und kalt stellen, bis die Masse fester wirkt und sich sauber portionieren lässt.
Schritt 6.Mit Löffeln gleichmäßige Portionen abnehmen, zu Kugeln rollen und mit Abstand auf...: Mit Löffeln gleichmäßige Portionen abnehmen, zu Kugeln rollen und mit Abstand auf die vorbereiteten Bleche setzen. Leicht flach drücken, damit eine gleichmäßige Dicke entsteht.
Schritt 7.Backen, bis die Oberfläche matt wird, feine Risse zeigt und die Ränder fester wir...: Backen, bis die Oberfläche matt wird, feine Risse zeigt und die Ränder fester wirken, während die Mitte noch weich bleibt. Anschließend kurz auf dem Blech abkühlen lassen und zum vollständigen Auskühlen auf ein Gitter setzen.
Schritt 8.Zum Abschluss die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben: Zum Abschluss die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung
Für ein gleichmäßiges Backergebnis die Bleche nacheinander backen und die Kugeln nur sanft flach drücken, damit der Kern saftig bleibt.
Häufige Fragen
Kann ich eine andere Nuss‑Nougat‑Creme verwenden?
Ja, jede streichfähige Nuss‑Nougat‑Creme ähnlicher Konsistenz funktioniert; Süße und Textur können leicht variieren.
Der Teig wirkt weich – was tun?
Kälter stellen, bis er fester wird; falls nötig sehr wenig Mehl zusätzlich unterziehen, nur bis die Masse formbar ist.
Wie bewahre ich die Plätzchen auf?
In einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur lagern; für längere Aufbewahrung portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Kann ich die Plätzchen ohne Puderzucker servieren?
Ja, der Schritt ist optional; alternativ mit etwas Kakao bestäuben oder pur genießen.