Nudelauflauf mit Hackfleisch
Herzhafter Ofenauflauf mit sämiger Sauce, würzigem Rinderhack und goldbrauner Käsekruste. Durch kräftiges Anrösten und eine ausgewogene Gewürzmischung entsteht Tiefe und Balance. Die Pasta wird vor dem Überbacken direkt mit der Sauce vermischt, damit sie saftig bleibt. Ideal als unkompliziertes Familiengericht und gut vorzubereiten.
Zutaten
Pasta & Grundzutaten
- 350 g Penne
- 2000 ml Wasser
- 18 g Salz
Fleisch & Sauce
- 400 g Rinderhackfleisch
- 150 g Zwiebel
- 10 g Knoblauch
- 150 g Rote Paprika
- 20 ml Olivenöl
- 40 g Tomatenmark
- 500 g Passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 5 g Zucker
- 2 g Oregano, getrocknet
- 4 g Paprikapulver edelsüß
- 2 g Schwarzer Pfeffer
- 1 g Chiliflocken
Guss & Käse
- 200 ml Sahne
- 200 g Gouda, gerieben
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 10 g Petersilie, glatt
Zubereitung
Schritt 1.Backofen vorheizen, eine passende Form bereitstellen und die Innenfläche gleichmä...: Backofen vorheizen, eine passende Form bereitstellen und die Innenfläche gleichmäßig mit Olivenöl ausstreichen.
Schritt 2.Fein gewürfelte Zwiebel , Knoblauch und Rote Paprika bereitlegen: Fein gewürfelte Zwiebel , Knoblauch und Rote Paprika bereitlegen.
Schritt 3.Einen großen Topf mit Wasser füllen, aufkochen und Salz einrühren: Einen großen Topf mit Wasser füllen, aufkochen und Salz einrühren.
Schritt 4.Penne zugeben, unter gelegentlichem Rühren garen, etwas Kochwasser zurückhalten u...: Penne zugeben, unter gelegentlichem Rühren garen, etwas Kochwasser zurückhalten und den Rest abgießen.
Schritt 5.In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen, Rinderhackfleisch zugeben und kräftig a...: In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen, Rinderhackfleisch zugeben und kräftig anrösten, bis deutliche Röstaromen entstehen.
Schritt 6.Die vorbereiteten Zwiebel , Knoblauch und Rote Paprika einrühren und glasig ansch...: Die vorbereiteten Zwiebel , Knoblauch und Rote Paprika einrühren und glasig anschwitzen.
Schritt 7.Tomatenmark unterrühren und kurz rösten; anschließend mit Passierte Tomaten ablös...: Tomatenmark unterrühren und kurz rösten; anschließend mit Passierte Tomaten ablöschen und Gemüsebrühe ergänzen.
Schritt 8.Zucker , Oregano, getrocknet , Paprikapulver edelsüß , Schwarzer Pfeffer und Chil...: Zucker , Oregano, getrocknet , Paprikapulver edelsüß , Schwarzer Pfeffer und Chiliflocken einarbeiten; mit Salz abrunden und bei Bedarf mit Wasser auf eine sämige, haftende Konsistenz bringen.
Schritt 9.Die abgetropfte Penne gründlich mit der heißen Sauce vermengen und in die vorbere...: Die abgetropfte Penne gründlich mit der heißen Sauce vermengen und in die vorbereitete Form geben.
Schritt 10.Sahne gleichmäßig verteilen und kurz einziehen lassen: Sahne gleichmäßig verteilen und kurz einziehen lassen.
Schritt 11.Gouda, gerieben sowie Parmesan, frisch gerieben darüberstreuen und leicht andrücken: Gouda, gerieben sowie Parmesan, frisch gerieben darüberstreuen und leicht andrücken.
Schritt 12.In den Ofen schieben und gratinieren, bis die Oberfläche goldgelb und an den Ränd...: In den Ofen schieben und gratinieren, bis die Oberfläche goldgelb und an den Rändern appetitlich gebräunt ist.
Schritt 13.Vor dem Servieren mit fein geschnittener Petersilie, glatt bestreuen und mit weni...: Vor dem Servieren mit fein geschnittener Petersilie, glatt bestreuen und mit wenig Schwarzer Pfeffer abrunden.
Anmerkung
Pasta nur bissfest vorkochen, damit sie im Ofen nicht weich wird. Für intensivere Aromen das Tomatenmark stets kurz anrösten. Bei kräftiger Bräunung die Form im oberen Drittel des Ofens platzieren. Für mehr Saftigkeit etwas Kochwasser unter die Sauce rühren.
Häufige Fragen
Kann ich andere Nudelformen verwenden?
Ja, kurze Formen mit Rillen binden die Sauce gut; Kochzeit der Packung anpassen.
Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
Ja, bis zum Überbacken in die Form füllen, abdecken und kalt stellen; vor dem Backen rechtzeitig auf Raumtemperatur bringen.
Welche Käsealternativen passen?
Gut geeignet sind Emmentaler, Bergkäse, Cheddar oder eine Mischung; mild bis mittelreif liefert eine ausgewogene Kruste.
Wie bleibt der Auflauf saftig?
Sauce etwas flüssiger halten und etwas Kochwasser nutzen; Pasta vor dem Überbacken gründlich mit Sauce vermengen.