Matcha Latte mit Haferdrink
Dieses Matcha Latte Rezept zeigt dir die einfache Grundtechnik für eine cremige Tasse zuhause. Der Matcha wird zuerst gesiebt, dann mit 70 bis 80 °C heißem Wasser glatt angerührt und mit aufgeschäumtem Haferdrink ergänzt. So bleibt das Getränk mild, fein herb und angenehm rund im Geschmack.
Zutaten
Zutaten
- 2 g Matcha-Pulver, möglichst in guter Qualität
- 50 ml Wasser, auf 70–80 °C erhitzt, nicht kochend
- 200 ml Haferdrink Barista, am besten ungesüßt
- 10 ml Ahornsirup, nach Geschmack leicht anpassen
Zubereitung
Schritt 1.Matcha sieben: 2 g Matcha-Pulver durch ein feines Sieb in eine kleine Schale oder hitzefeste Tasse streichen. Das verhindert Klümpchen und macht die spätere Matcha-Basis deutlich glatter.
Schritt 2.Mit heißem Wasser glatt rühren: 50 ml Wasser auf 70 bis 80 °C erhitzen. Erst 1 bis 2 Esslöffel davon zum Matcha geben und mit einem Matcha-Besen oder kleinen Schneebesen zu einer glatten Paste rühren. Dann das restliche Wasser und 10 ml Ahornsirup einarbeiten, bis eine gleichmäßige, leicht schaumige Matcha-Basis entsteht.
Notiz: Kochendes Wasser macht Matcha oft bitter.
Schritt 3.Haferdrink erwärmen und aufschäumen: 200 ml Haferdrink Barista in einem kleinen Topf oder Kännchen auf etwa 60 bis 65 °C erwärmen. Er soll heiß werden, aber nicht kochen. Danach cremig aufschäumen, bis feiner, kleiner Schaum entsteht.
Notiz: Zu stark erhitzter Pflanzendrink fällt schneller zusammen und schmeckt flacher.
Schritt 4.Zusammensetzen und servieren: Richte alles jetzt zügig und sauber an, damit Temperatur und Textur nicht unnötig verloren gehen. Setze Toppings, Schaum, Kräuter oder Nüsse erst ganz zum Schluss auf und serviere direkt, solange Konsistenz, Frische und Optik genau auf ihrem besten Punkt liegen.
Anmerkung
Statt Ahornsirup kannst du auch 1 bis 2 TL Zucker verwenden. Wenn du keinen Matcha-Besen hast, klappt ein kleiner Schneebesen oder ein elektrischer Milchaufschäumer ebenfalls gut. Wichtig ist vor allem, dass das Wasser nicht kocht.
Häufige Fragen
Wie heiß darf das Wasser für Matcha sein?
Ideal sind etwa 70 bis 80 °C. Kochendes Wasser macht Matcha schneller bitter und nimmt ihm die frische, feine Note.
Warum wird mein Matcha Latte bitter?
Meist ist das Wasser zu heiß. Auch zu viel Matcha bei zu wenig Flüssigkeit oder langes Stehenlassen kann den Geschmack deutlich herber machen.
Was hilft gegen Klümpchen?
Matcha immer zuerst sieben und zunächst nur mit wenig heißem Wasser zu einer glatten Paste rühren. Erst danach das restliche Wasser zugeben.
Welcher Pflanzendrink schäumt am besten?
Für dieses Rezept ist Haferdrink in Barista-Qualität am unkompliziertesten. Er schäumt stabil und überdeckt den Matcha nicht zu stark.
Geht das auch ohne Matcha-Besen?
Ja. Ein kleiner Schneebesen oder ein elektrischer Milchaufschäumer funktioniert ebenfalls gut. Wichtig ist, den Matcha kräftig und kurz aufzuschlagen.