Plany Rezeptdruck
Cremiger Mango-Lassi mit Kardamom
Reife Mango, Naturjoghurt und gut gekühlte Milch werden zu einem cremigen indischen Joghurtgetränk gemixt. Kardamom gibt Wärme, Limettensaft sorgt bei Bedarf für Frische und Pistazien passen als feine Garnitur.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 2 Portionen.
Hauptzutaten
- 1 1/2 Stück Mango, groß, reif und gut gekühlt
- 250 g Naturjoghurt, gut gekühlt
- 100 ml Vollmilch, gut gekühlt
- 20 g Zucker, je nach Süße der Mango
- 1 g Kardamompulver
Optional
- 10 ml Limettensaft, für mehr Frische; optional
- 120 g Eiswürfel, zum kurzen Mitmixen oder fürs Glas; optional
- 10 g Pistazien, grob gehackt; optional
Zubereitung
4 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Mango schälen und Basis kalt mixen
Zutaten: 1 1/2 Stück Mango · 250 g Naturjoghurt · 80 ml Vollmilch · 15 g Zucker · 1 g Kardamompulver
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in den Mixer geben. Naturjoghurt, den ersten Teil Vollmilch, Zucker und Kardamompulver dazugeben. Starte mit weniger Milch, damit du die Konsistenz später leichter feinsteuern kannst.
Notiz: Sind Mango und Joghurt gut gekühlt, braucht das Lassi später weniger Eis.
Lassi cremig mixen
Zutaten: 20 ml Vollmilch
Mixe die kalten Zutaten, bis der Lassi glatt und cremig ist. Ist er zu dick, gib die übrige Vollmilch schluckweise dazu; ist er zu mild, ergänze später Limette oder etwas mehr Kardamom.
Notiz: Nicht länger als nötig mixen, sonst erwärmt sich das Lassi unnötig.
Süße und Frische ausbalancieren
Zutaten: 10 ml Limettensaft · 5 g Zucker
Probiere das Lassi jetzt: Für mehr Frische optional Limettensaft zugeben. Wenn die Mango wenig Süße hat, den zusätzlichen Zucker einstreuen und noch einmal 5 bis 10 Sekunden mixen, bis alles gleichmäßig eingebunden ist.
Notiz: Erst nach dem ersten Mixen abschmecken, weil reife Mangos sehr unterschiedlich süß sein können.
Kühlen, einschenken und servieren
Zutaten: 120 g Eiswürfel · 10 g Pistazien
Stelle den Mango-Lassi kurz kalt und rühre ihn vor dem Einschenken noch einmal um. Serviere ihn gut gekühlt, damit Joghurt und Mango frisch wirken. Nach Wunsch die Eiswürfel kurz mitmixen oder direkt in die Gläser geben und den Lassi mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Notiz: Wenn du weniger Verdünnung möchtest, gib die Eiswürfel stattdessen erst in die Gläser.
Rezeptnotiz
Je reifer die Mango, desto weniger Zucker brauchst du. Für ein besonders kaltes Mango-Lassi alle Hauptzutaten gut gekühlt verwenden. Die Eiswürfel kannst du entweder kurz mitmixen oder erst ins Glas geben, wenn du das Getränk weniger verwässern möchtest.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich Mango-Lassi mit TK-Mango machen?
Ja, das klappt gut. Lass die Mango kurz antauen oder verwende einen leistungsstarken Mixer. Wird das Lassi dadurch sehr dick, einfach etwas mehr Milch zugeben.
Welcher Joghurt eignet sich am besten für Mango-Lassi?
Ein cremiger Naturjoghurt ist für dieses Rezept ideal. Ist er sehr fest, brauchst du meist etwas mehr Milch; ein dünnerer Joghurt macht das Lassi leichter und flüssiger.
Wie bekomme ich das Lassi dicker oder dünner?
Für ein dickeres Lassi nimm etwas weniger Milch und mixe die Eiswürfel nicht komplett ein. Für ein dünneres Ergebnis gib schluckweise mehr Vollmilch dazu und mixe nur kurz nach.
Kann ich Mango-Lassi ohne Zucker zubereiten?
Ja. Wenn die Mango sehr reif und süß ist, kannst du den Zucker ganz weglassen oder erst nach dem Mixen entscheiden, ob noch etwas Süße nötig ist.
Kann ich Mango-Lassi vorbereiten?
Frisch schmeckt es am besten. Du kannst es aber für einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren oder aufmixen, weil sich die Mischung etwas absetzen kann.