Mango-Lassi selber machen – cremig mit Naturjoghurt und Kardamom
Wenn du Mango-Lassi selber machen möchtest, brauchst du nur reife Mango, Naturjoghurt, etwas Vollmilch, Zucker und eine Prise Kardamom. Das indische Joghurtgetränk wird in wenigen Minuten cremig gemixt, angenehm kühl serviert und passt besonders gut zu würzigen Gerichten oder als schneller, fruchtiger Snack zwischendurch. Wichtig für ein gutes Ergebnis sind sehr reifes Mango-Fruchtfleisch, gut gekühlte Milchprodukte und ein kurzes Abschmecken am Ende. So steuerst du Konsistenz, Süße und Frische ganz einfach selbst: etwas mehr Milch macht das Lassi trinkbarer, Limettensaft bringt leichte Säure und Eiswürfel sorgen direkt vor dem Servieren für extra Kühle.
Zutaten
Hauptzutaten
- 300 g Mango-Fruchtfleisch, reif und gut gekühlt
- 250 g Naturjoghurt, gut gekühlt
- 100 ml Vollmilch, zunächst 80 ml, Rest nach Bedarf
- 20 g Zucker, je nach Süße der Mango
- 1 g Kardamompulver
Optional
- 10 ml Limettensaft, für mehr Frische
- 120 g Eiswürfel, zum kurzen Mitmixen oder fürs Glas
- 10 g Pistazien, grob gehackt
Zubereitung
Schritt 1.Alles kalt in den Mixer geben: Gib 300 g Mango-Fruchtfleisch, 250 g Naturjoghurt, 80 ml Vollmilch, 15 g Zucker und 1 g Kardamompulver in den Mixer. Starte mit etwas weniger Milch, damit du die Konsistenz später leichter feinsteuern kannst.
Notiz: Sind Mango und Joghurt gut gekühlt, braucht das Lassi später weniger Eis.
Schritt 2.Cremig mixen: Achte bei Mango-Fruchtfleisch, Naturjoghurt, Vollmilch und Zucker auf eine gleichmäßige Verarbeitung, damit Konsistenz und Struktur in diesem Schritt stimmig bleiben.
Notiz: Nicht länger als nötig mixen, sonst erwärmt sich das Lassi unnötig.
Schritt 3.Süße und Frische ausbalancieren: Probiere das Lassi jetzt: Für mehr Frische gib optional 10 ml Limettensaft dazu. Wenn die Mango wenig Süße hat, streue die restlichen 5 g Zucker ein und mixe noch einmal 5 bis 10 Sekunden, bis alles gleichmäßig eingebunden ist.
Notiz: Erst nach dem ersten Mixen abschmecken, weil reife Mangos sehr unterschiedlich süß sein können.
Schritt 4.Kühlen, einschenken und servieren: Richte alles jetzt zügig und sauber an, damit Temperatur und Textur nicht unnötig verloren gehen. Setze Toppings, Schaum, Kräuter oder Nüsse erst ganz zum Schluss auf und serviere direkt, solange Konsistenz, Frische und Optik genau auf ihrem besten Punkt liegen.
Notiz: Wenn du weniger Verdünnung möchtest, gib die Eiswürfel stattdessen erst in die Gläser.
Anmerkung
Je reifer die Mango, desto weniger Zucker brauchst du. Für ein besonders kaltes Mango-Lassi alle Hauptzutaten gut gekühlt verwenden. Die Eiswürfel kannst du entweder kurz mitmixen oder erst ins Glas geben, wenn du das Getränk weniger verwässern möchtest.
Häufige Fragen
Kann ich Mango-Lassi mit TK-Mango machen?
Ja, das klappt gut. Lass die Mango kurz antauen oder verwende einen leistungsstarken Mixer. Wird das Lassi dadurch sehr dick, einfach etwas mehr Milch zugeben.
Welcher Joghurt eignet sich am besten für Mango-Lassi?
Ein cremiger Naturjoghurt ist für dieses Rezept ideal. Ist er sehr fest, brauchst du meist etwas mehr Milch; ein dünnerer Joghurt macht das Lassi leichter und flüssiger.
Wie bekomme ich das Lassi dicker oder dünner?
Für ein dickeres Lassi nimm etwas weniger Milch und mixe die Eiswürfel nicht komplett ein. Für ein dünneres Ergebnis gib schluckweise mehr Vollmilch dazu und mixe nur kurz nach.
Kann ich Mango-Lassi ohne Zucker zubereiten?
Ja. Wenn die Mango sehr reif und süß ist, kannst du den Zucker ganz weglassen oder erst nach dem Mixen entscheiden, ob noch etwas Süße nötig ist.
Kann ich Mango-Lassi vorbereiten?
Frisch schmeckt es am besten. Du kannst es aber für einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren noch einmal kurz umrühren oder aufmixen, weil sich die Mischung etwas absetzen kann.