Knoblauchbrot aus dem Ofen mit Kräuterbutter
Dieses Knoblauchbrot Rezept aus dem Ofen macht aus einem Baguette in kurzer Zeit eine goldbraune Beilage mit viel Knoblauch, frischen Kräutern und weicher Butter. Die Einschnitte werden tief gefüllt, damit das Brot außen knusprig röstet und innen schön saftig bleibt. Perfekt zu Pasta, Suppe, Salat oder als warmes Partyfood zum Teilen.
Zutaten
Brot
- 1 Stück Baguette, ca. 300 g
Kräuterbutter
- 105 g Butter, weich
- 20 g Knoblauch, sehr fein gehackt oder gepresst
- 10 g Petersilie, fein gehackt
- 8 g Schnittlauch, fein geschnitten
- 3 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Zitronenabrieb, fein abgerieben
- 10 g Olivenöl
- 0,5 g Chiliflocken, optional
Zubereitung
Vorbereiten
Schritt 1.Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Wenn du Umluft verwendest, stelle 200 °C ein. Lege ein Blech mit Backpapier aus, damit später keine Butter auf dem Blech festbackt.
Schritt 2.Baguette einschneiden: Bereite Baguette jetzt vollständig vor, wasche oder trockne empfindliche Zutaten bei Bedarf gründlich und schneide alles in gleichmäßige Stücke, Würfel oder Scheiben für den folgenden Arbeitsschritt. Lege die Komponenten anschließend getrennt bereit, damit später nichts verwässert, übergart oder im Ablauf durcheinandergerät.
Notiz: Die Schnitte dürfen tief sein, aber nicht komplett durchgehen.
Kräuterbutter und backen
Schritt 3.Kräuterbutter anrühren: Rühre die weiche Butter mit dem Olivenöl glatt. Mische Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und Zitronenabrieb unter. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch mit Chiliflocken. Die Kräuterbutter sollte streichfähig sein und kräftig schmecken, weil das Brot selbst kaum gewürzt ist.
Schritt 4.Brot füllen: Verteile Butter und Knoblauch jetzt gleichmäßig und arbeite sauber bis in die Ränder, damit Aufbau und Oberfläche stimmig werden. Achte bei Butter und Knoblauch auf eine gleichmäßige Verarbeitung, damit Konsistenz und Struktur in diesem Schritt stimmig bleiben.
Notiz: Am einfachsten geht das mit einem kleinen Messer oder Teelöffel.
Schritt 5.Goldbraun backen: Brate Butter und Knoblauch jetzt bei mittlerer bis hoher Hitze an, bis Farbe, Duft und Röstaromen sauber aufgebaut sind. Wende erst, wenn sich eine stabile Bräunung gebildet hat.
Notiz: Der richtige Punkt ist erreicht, wenn die Oberfläche goldbraun aussieht und die Schnittkanten knusprig werden.
Schritt 6.Kurz ruhen lassen und servieren: Richte alles jetzt zügig und sauber an, damit Temperatur und Textur nicht unnötig verloren gehen. Setze Toppings, Schaum, Kräuter oder Nüsse erst ganz zum Schluss auf und serviere direkt, solange Konsistenz, Frische und Optik genau auf ihrem besten Punkt liegen.
Notiz: Optional vor dem Servieren mit ein paar Chiliflocken bestreuen.
Anmerkung
Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Wird das Brot oben zu dunkel, decke es in den letzten Minuten locker mit Backpapier ab. Für extra knusprige Spitzen kannst du am Ende 1 bis 2 Minuten die Grillfunktion zuschalten, musst dann aber dabeibleiben.
Häufige Fragen
Kann ich statt Baguette auch anderes Brot nehmen?
Ja. Gut funktionieren Ciabatta, längliches Weißbrot oder ein rustikales Weizenbrot mit fester Krume. Wichtig ist, dass du das Brot tief einschneiden kannst, ohne dass es komplett auseinanderfällt.
Kann ich das Knoblauchbrot vorbereiten?
Ja. Du kannst das Baguette schon einschneiden, mit Kräuterbutter füllen und bis zu 6 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach direkt in den heißen Ofen geben und bei Bedarf 1 bis 2 Minuten länger backen.
Wie wird das Knoblauchbrot besonders knusprig?
Backe es offen auf dem Blech und nicht in Folie. Für extra knusprige Spitzen kannst du am Ende kurz die Grillfunktion einschalten. Bleib dabei aber unbedingt in Ofennähe.
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja. Ersetze die Butter durch eine vegane Alternative, die sich gut streichen lässt. Der Rest des Rezepts bleibt gleich.
Wie bewahre ich Reste auf und wie knuspere ich sie wieder auf?
Lass das Brot komplett abkühlen und verpacke es luftdicht. Zum Aufwärmen backst du es bei 180 °C für 5 bis 7 Minuten nach. So wird es wieder warm und außen knuspriger als in der Mikrowelle.