Plany Rezeptdruck
Knuspriges Knoblauchbrot mit Kräuterbutter
Die Butter kommt tief in die Einschnitte, damit das Brot zusammenhält und saftig bleibt. Zum Ende gut beobachten, weil Knoblauch im heißen Ofen schnell dunkel wird.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Brot
- 1 Stück Baguette, ca. 300 g
Kräuterbutter
- 105 g Butter, weich
- 20 g Knoblauch, sehr fein gehackt oder gepresst
- 10 g Petersilie, fein gehackt
- 8 g Schnittlauch, fein geschnitten
- 3 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Stück Bio-Zitrone, Schale fein abreiben
- 10 g Olivenöl
- 0,5 g Chiliflocken, nach Belieben; optional
Zubereitung
6 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Vorbereiten
Backofen vorheizen
Zutaten: 105 g Butter, weich
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Wenn du Umluft verwendest, stelle 200 °C ein. Lege ein Blech mit Backpapier aus, damit später keine Butter auf dem Blech festbackt.
Baguette einschneiden
Zutaten: 1 Stück Baguette
Schneide das Baguette in dichten Abständen tief ein, aber nicht vollständig durch. So bleiben die Scheiben unten verbunden und die Kräuterbutter kann später in die Einschnitte laufen.
Notiz: Die Schnitte dürfen tief sein, aber nicht komplett durchgehen.
Kräuterbutter und backen
Kräuterbutter anrühren
Zutaten: 105 g Butter · 10 g Olivenöl · 20 g Knoblauch · 10 g Petersilie · 8 g Schnittlauch · 1 Stück Bio-Zitrone · 3 g Salz · 1 g Schwarzer Pfeffer · 0,5 g Chiliflocken
Rühre die weiche Butter mit dem Olivenöl glatt. Mische Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und fein abgeriebene Zitronenschale unter. Würze mit Salz, schwarzem Pfeffer und nach Wunsch mit Chiliflocken. Die Kräuterbutter sollte streichfähig sein und kräftig schmecken, weil das Brot selbst kaum gewürzt ist.
Brot füllen
Zutaten: 1 Stück Baguette, ca. 300 g · 105 g Butter, weich · 20 g Knoblauch, sehr fein gehackt oder gepresst
Streiche die Knoblauchbutter tief in die Einschnitte des Baguettes. Drücke die Scheiben nur leicht auseinander, damit die Butter hineinläuft und das Brot trotzdem zusammenhält.
Notiz: Am einfachsten geht das mit einem kleinen Messer oder Teelöffel.
Goldbraun backen
Zutaten: 1 Stück Baguette, ca. 300 g · 105 g Butter, weich · 20 g Knoblauch, sehr fein gehackt oder gepresst
Backe das gefüllte Baguette im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun und die Butter geschmolzen ist. Behalte es zum Ende im Blick, weil Knoblauch schnell dunkel wird.
Notiz: Der richtige Punkt ist erreicht, wenn die Oberfläche goldbraun aussieht und die Schnittkanten knusprig werden.
Kurz ruhen lassen und servieren
Zutaten: 105 g Butter, weich · 20 g Knoblauch, sehr fein gehackt oder gepresst · 0,5 g Chiliflocken, nach Belieben; optional
Lasse das Knoblauchbrot 2 Minuten stehen, damit die Butter nicht mehr kochend heiß ist. Schneide oder brich es dann entlang der Einschnitte auseinander und serviere es warm.
Notiz: Optional vor dem Servieren mit ein paar Chiliflocken bestreuen.
Rezeptnotiz
Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Wird das Brot oben zu dunkel, decke es in den letzten Minuten locker mit Backpapier ab. Für extra knusprige Spitzen kannst du am Ende 1 bis 2 Minuten die Grillfunktion zuschalten, musst dann aber dabeibleiben.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich statt Baguette auch anderes Brot nehmen?
Ja. Gut funktionieren Ciabatta, längliches Weißbrot oder ein rustikales Weizenbrot mit fester Krume. Wichtig ist, dass du das Brot tief einschneiden kannst, ohne dass es komplett auseinanderfällt.
Kann ich das Knoblauchbrot vorbereiten?
Ja. Du kannst das Baguette schon einschneiden, mit Kräuterbutter füllen und bis zu 6 Stunden abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach direkt in den heißen Ofen geben und bei Bedarf 1 bis 2 Minuten länger backen.
Wie wird das Knoblauchbrot besonders knusprig?
Backe es offen auf dem Blech und nicht in Folie. Für extra knusprige Spitzen kannst du am Ende kurz die Grillfunktion einschalten. Bleib dabei aber unbedingt in Ofennähe.
Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja. Ersetze die Butter durch eine vegane Alternative, die sich gut streichen lässt. Der Rest des Rezepts bleibt gleich.
Wie bewahre ich Reste auf und wie knuspere ich sie wieder auf?
Lass das Brot komplett abkühlen und verpacke es luftdicht. Zum Aufwärmen backst du es bei 180 °C für 5 bis 7 Minuten nach. So wird es wieder warm und außen knuspriger als in der Mikrowelle.