Knuspriges Knoblauchbrot
Knusprige Kruste und saftige, aromatische Creme mit frischen Kräutern. Ideal als Vorspeise, Beilage oder Snack zum Teilen. Schlichte Zutaten, klare Technik, intensiver Geschmack.
Zutaten
Brot
- 300 g Baguette (längs aufschneidbar, mit fester Krume)
Aromamasse
- 120 g Butter (weich)
- 20 g Knoblauch (sehr fein gehackt)
- 10 g Petersilie (fein gehackt)
- 10 g Schnittlauch (fein geschnitten)
- 4 g Salz
- 1 g Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 g Zitronenabrieb (fein abgerieben)
- 15 g Olivenöl
- 1 g Chiliflocken, optional
Zubereitung
Schritt 1.Backofen kräftig vorheizen und ein Blech mit Backpapier bereitstellen: Backofen kräftig vorheizen und ein Blech mit Backpapier bereitstellen. Weiche Butter bereitlegen, damit die Masse später glatt wird.
Schritt 2.Das Baguette quer in engem Abstand einschneiden, die Unterseite jedoch intakt las...: Das Baguette quer in engem Abstand einschneiden, die Unterseite jedoch intakt lassen, und auf das vorbereitete Blech setzen.
Schritt 3.Zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und mit fein gehacktem Knoblauch , fris...: Zimmerwarme Butter in eine Schüssel geben und mit fein gehacktem Knoblauch , frischer Petersilie , feiner Schnittlauch , feinem Zitronenabrieb sowie Olivenöl gründlich verrühren, bis eine homogene, streichfähige Masse entsteht.
Schritt 4.Mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken; wer eine leichte Schärfe mag, optiona...: Mit Salz und Schwarzer Pfeffer abschmecken; wer eine leichte Schärfe mag, optional Chiliflocken unterrühren. Die Masse soll duften, cremig wirken und klar würzig schmecken.
Schritt 5.Die Einschnitte des Baguette vorsichtig spreizen und die Masse mithilfe eines Mes...: Die Einschnitte des Baguette vorsichtig spreizen und die Masse mithilfe eines Messers tief hinein streichen; anschließend die Oberfläche gleichmäßig bestreichen, damit jede Ritze benetzt ist.
Schritt 6.Das Laib auf dem Blech so platzieren, dass Luft zirkulieren kann; dadurch entsteh...: Das Laib auf dem Blech so platzieren, dass Luft zirkulieren kann; dadurch entstehen knusprige Kanten und eine saftige Krume.
Schritt 7.Auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Ränder rösten...: Auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Ränder rösten und die Masse sichtbar schmilzt. Sobald der Duft nussig und sehr aromatisch wird, herausnehmen.
Schritt 8.Kurz ruhen lassen, dann in handliche Stücke schneiden und sofort servieren: Kurz ruhen lassen, dann in handliche Stücke schneiden und sofort servieren. Für einen Hauch Schärfe etwas Chiliflocken überstreuen; für frische Farbe wenige Kräuter aus Petersilie und Schnittlauch beiseite halten und darüber geben.
Anmerkung
Für besonders feine Textur die Kräuter sehr fein schneiden und die Masse sorgfältig verrühren. Bei weicher Kruste das Brot locker mit Folie abdecken; für extraknackige Kruste zum Schluss kurz die Grillfunktion nutzen. Je nach Ofen kann die Bräunung variieren; auf Farbe und Duft achten.
Häufige Fragen
Eignet sich auch anderes Brot?
Ja, ein längliches Weißbrot mit fester Krume funktioniert gut; Ciabatta oder ein rustikales Landbrot liefern ebenfalls eine knusprige Kruste.
Kann ich es vegan zubereiten?
Ja, ein pflanzliches Streichfett und ein mildes Pflanzenöl ergeben eine aromatische, streichfähige Masse mit sehr ähnlichem Ergebnis.
Wie bewahre ich Reste auf?
Abkühlen lassen, luftdicht verpacken und kühl lagern. Zum Aufknuspern im heißen Ofen kurz nachbacken.
Wie verhindere ich austretendes Fett?
Die Einschnitte dicht setzen und die Masse tief einarbeiten; das Brot mittig auf dem Blech platzieren, damit Wärme gleichmäßig anliegt.