Klassische Spanische Sangria
Fruchtbetonte Sangria mit Rotwein, Zitrus und Steinobst, verfeinert mit Brandy und Saft. Der Ansatz zieht im Kühlschrank durch, damit sich Süße, Säure und Gewürz ausgewogen verbinden. Kurz vor dem Servieren sorgt sprudelndes Wasser für leichte Perlage. Gekühlt serviert erfrischend und aromatisch.
Zutaten
Früchte
- 300 g Orangen
- 150 g Zitrone
- 200 g Apfel
- 200 g Pfirsich
Aromaten & Süße
- 50 g Zucker
- 5 g Zimtstange
Flüssigkeiten
- 750 ml Rotwein
- 250 ml Orangensaft
- 100 ml Brandy
- 300 ml Sodawasser
Zum Servieren
- 400 g Eiswürfel
Zubereitung
Schritt 1.Reife Orangen gründlich waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden: Reife Orangen gründlich waschen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden. Die Zitrone ebenso vorbereiten. Die Apfel entkernen und in Spalten schneiden. Die Pfirsich entsteinen und in Spalten schneiden; dabei saubere Schnittflächen erzeugen, damit Aromen später optimal in die Flüssigkeit übergehen.
Schritt 2.Eine saubere Karaffe bereitstellen und Orangen , Zitrone , Apfel sowie Pfirsich h...: Eine saubere Karaffe bereitstellen und Orangen , Zitrone , Apfel sowie Pfirsich hineingeben. Alles locker vermengen, damit sich die Stücke gleichmäßig verteilen, ohne sie zu zerdrücken.
Schritt 3.Zucker und Zimtstange darüber streuen und behutsam unterheben, bis jede Oberfläch...: Zucker und Zimtstange darüber streuen und behutsam unterheben, bis jede Oberfläche benetzt ist. Anschließend mit Brandy und Orangensaft übergießen und gründlich rühren, bis sich die Süße vollständig verteilt. Abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 4.Rotwein einfüllen und gemächlich umrühren, damit sich alle Komponenten verbinden...: Rotwein einfüllen und gemächlich umrühren, damit sich alle Komponenten verbinden und die Farbe klar bleibt.
Schritt 5.Gläser mit Eiswürfel vorbereiten, die Mischung einfüllen und direkt vor dem Anric...: Gläser mit Eiswürfel vorbereiten, die Mischung einfüllen und direkt vor dem Anrichten mit Sodawasser aufgießen. Sanft umrühren, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
Anmerkung
Fruchtbetonte, junge Rotweine ohne dominantes Holz eignen sich gut. Der Ansatz profitiert von ausreichend Ruhe im Kühlschrank. Süße über die Menge an Zucker oder Saft steuern. Kohlensäure erst kurz vor dem Anrichten zufügen.
Häufige Fragen
Welcher Wein passt am besten?
Fruchtbetonte, trockene bis halbtrockene Varianten ohne starkes Holz passen gut; junge Cuvées sind ideal.
Kann der Ansatz vorbereitet werden?
Ja, abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen; sprudelndes Wasser erst unmittelbar vor dem Servieren zugeben.
Geht es ohne Brandy?
Ja, durch zusätzlichen Saft ersetzen oder weglassen; das Ergebnis wird leichter und weniger kräftig.
Wie lässt sich die Süße anpassen?
Zucker reduzieren oder durch feinen Sirup beziehungsweise Rohrzucker ersetzen; alternativ den Saftanteil erhöhen.