Kichererbsensalat mit Feta, Gurke und Tomaten
Knackige Gurke, saftige Kirschtomaten, Kichererbsen und grobe Fetastücke werden von einem Zitronen-Olivenöl-Dressing gleichmäßig überzogen.
Zutaten
Reicht für 4 Personen.
Salat
- 480 g Kichererbsen aus der Konserve, abgetropft
- 300 g Salatgurke
- 300 g Kirschtomaten
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 25 g Glatte Petersilie
- 180 g Feta aus Salzlake, abgetropft
Dressing
- 1 Stück Bio-Zitrone
- 60 ml Natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- 2 g Feines Meersalz
- 1 g Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 g Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 g Getrockneter Oregano
Zubereitung
Du kochst für 4 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 10 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Arbeitsplatz und Frischzutaten sicher vorbereiten
Schritt 1: Gemüse und Petersilie sauber vorbereiten
Zutaten: 300 g Salatgurke · 300 g Kirschtomaten · 3 Stück Frühlingszwiebeln · 25 g Glatte Petersilie
Beginne mit gründlich gewaschenen Händen. Säubere danach Arbeitsfläche, Schneidebrett, Messer, Sieb und Schüsseln. Sortiere welke, schmierige oder beschädigte Stellen aus. Brause Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie einzeln unter fließendem Trinkwasser ab und trockne sie. Forme aus der Gurke etwa 1 Zentimeter breite Halbmonde, halbiere die Tomaten, schneide die Frühlingszwiebeln in ungefähr 3 Millimeter breite Ringe und hacke die Petersilie grob. Lege die vorbereiteten Bestandteile getrennt auf sauberen Flächen ab.
Schritt 2: Kichererbsen und Feta prüfen und abtropfen
Zutaten: 480 g Kichererbsen aus der Konserve, abgetropft · 180 g Feta aus Salzlake, abgetropft
Prüfe vor dem Öffnen Dosenwand, Falz und Deckel. Wölbung, Leckage, tiefe Dellen, Rost oder ein überschrittenes Haltbarkeitsdatum schließen die Konserve aus; strengere Angaben auf der Verpackung gehen vor. Öffne eine einwandfreie Dose sauber und entwässere die Kichererbsen bis zum Tropfstopp. Falls die Packungsangabe es fordert oder Dosenaroma unerwünscht ist, brause sie mit kaltem Trinkwasser ab und lasse sie anschließend ein zweites Mal vollständig ablaufen. Kontrolliere beim Feta Verpackung, Lake, Geruch und Oberfläche und entwässere ihn gekühlt. Stelle von beiden Zutaten jeweils die in der Zutatenliste genannte Abtropfmenge bereit und entferne nur anhaftende Oberflächenflüssigkeit vorsichtig.
Zitronen-Dressing rühren
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Werden die Dosenkichererbsen für diesen Salat abgespült?
Direkt verzehrfertige Kichererbsen dürfen nach gründlichem Abtropfen in den Salat. Nur eine gegenteilige Packungsanweisung oder störendes Dosenaroma machen kurzes Abbrausen sinnvoll. Danach müssen die Hülsenfrüchte wieder bis zum Tropfstopp entwässern.
Wie verhindere ich, dass der Kichererbsensalat wässrig wird?
Lasse Kichererbsen und Feta vollständig abtropfen, trockne das gewaschene Gemüse und tupfe nur anhaftende Flüssigkeit ab. Mische Tomaten und Gurke schonend und halte den Salat bis zum Servieren kalt.
Warum trennt sich das Zitronen-Dressing wieder?
Das Dressing ist eine vorübergehende Emulsion. Eine leichte Trennung nach dem Stehen ist normal. Schlage es kurz erneut auf, bevor die Kichererbsen hineinkommen; eine dauerhaft dicke Emulsion ist bei dieser Zusammensetzung nicht das Ziel.
Kann ich den Kichererbsensalat vorbereiten?
Ja. Bereite die Bestandteile hygienisch vor und halte sie bis zum Mischen abgedeckt im Kühlschrank. Für die klarste Gemüse- und Fetastruktur setzt du den Salat erst kurz vor der vorgesehenen Kühlphase vollständig zusammen.
Wie lange hält sich der Kichererbsensalat im Kühlschrank?
Lagere ihn durchgehend bei höchstens 7 °C in einem sauberen verschlossenen Behälter und verbrauche ihn spätestens am Ende des nächsten Kalendertags. Auffällige Reste werden entsorgt und nicht probiert.
Warum zieht der Salat im Kühlschrank statt bei Raumtemperatur durch?
Die kurze Kühlphase verteilt das Dressing, ohne Feta und geschnittenes Gemüse unnötig warm zu halten. Gleichzeitig bleibt die Kühlkette kontrollierbar und der Salat kommt frisch auf den Tisch.
Kann ich Kichererbsensalat mit Feta einfrieren?
Nein, das ist für dieses Rezept nicht sinnvoll. Gurke und Tomaten verlieren beim Auftauen viel Struktur, während Feta und Dressing körnig oder wässrig werden können. Bereite lieber nur die benötigte Menge zu.
Weshalb zeigt dieses Salatrezept keine Nährwertangaben?
Für die verwendeten Katalogprofile fehlt eine unabhängige fachliche Bestätigung. Ebenso liegen weder konkrete Etikettwerte noch Messdaten zu Putzverlusten, Abtropfmassen, Zitronenertrag, Schüsselresten, Fertiggewicht und realen Portionen vor. Eine portionsbezogene Zahl würde damit mehr Genauigkeit vortäuschen, als die vorhandenen Daten tragen.