Kichererbsen-Curry mit Süßkartoffel, Kokosmilch und Spinat
Weich gegarte Süßkartoffel, saftige Kichererbsen, Kokosmilch und frischer Spinat treffen in diesem veganen Curry auf lockeren Basmati-Reis.
Zutaten
Reicht für 4 Personen.
Currybasis
- 2 EL Raffiniertes Rapsöl
- 160 g Gelbe Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Frischer Ingwer
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Mildes Currypulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Gemahlener Kurkuma
- 0,5 TL Getrocknete Chiliflocken
- 1,75 TL Feines Meersalz
Curry
- 500 g Süßkartoffeln
- 480 g Kichererbsen aus der Konserve, abgetropft
- 400 g Stückige Tomaten aus der Dose
- 400 ml Ungesüßte Kokosmilch
- 200 ml Salzarme Gemüsebrühe
- 100 g Babyspinat
- 1 Stück Bio-Limette
- 15 g Frischer Koriander
Reis
- 280 g Basmati-Reis
- 420 ml Trinkwasser
Zubereitung
Du kochst für 4 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 10 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Hygienisch vorbereiten
Schritt 1: Gemüse, Kräuter und Limette kontrolliert vorbereiten
Zutaten: 160 g Gelbe Zwiebeln · 2 Zehen Knoblauch · 20 g Frischer Ingwer · 500 g Süßkartoffeln · 100 g Babyspinat · 1 Stück Bio-Limette · 15 g Frischer Koriander
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in etwa 5 mm große Würfel. Schäle Knoblauch und hacke ihn fein, schäle Ingwer und reibe ihn fein. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel mit etwa 1,5 cm Kantenlänge. Verlese Spinat und Koriander, entferne welke oder schmierige Blätter, wasche beides unter fließendem Trinkwasser und trockne es. Wasche und trockne die Limette und halte alle vorbereiteten Zutaten getrennt bereit.
Schritt 2: Konserven prüfen und Kichererbsen exakt abtropfen
Zutaten: 480 g Kichererbsen aus der Konserve, abgetropft · 400 g Stückige Tomaten aus der Dose · 400 ml Ungesüßte Kokosmilch
Jede Dose prüfen: Deckel und Boden müssen flach sein, die Naht trocken und rostfrei, der Dosenkörper ohne tiefe Dellen und das Datum gültig; strengere Herstellerangaben beachten. Kichererbsen öffnen, ins Sieb geben und bis zum Tropfstopp abtropfen lassen. Sie nur mit kaltem Trinkwasser abspülen, wenn das Etikett es verlangt oder du die Aufgussnote mildern möchtest; danach erneut abtropfen lassen. Die in der Zutatenliste angegebene Abtropfmenge abwiegen und bei Bedarf eine weitere einwandfreie Dose öffnen. Tomaten und Kokosmilch anschließend öffnen und jeweils vollständig separat bereitstellen.
Currybasis und Sauce garen
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Wann ist Abspülen bei Kichererbsen aus der Dose sinnvoll?
Die vorgegarten Hülsenfrüchte dürfen direkt nach dem Abtropfen in den Topf. Ein zusätzlicher Wasserstrahl ist nur erforderlich, wenn der Hersteller ihn vorgibt; außerdem kann er eine unerwünschte Aufgussnote abschwächen. Danach wartest du im Sieb erneut bis zum Tropfstopp.
Woran erkenne ich, dass Süßkartoffeln und Sauce fertig sind?
Ein Würfel lässt sich ohne harten Kern mit dem Messer teilen, behält aber seine Form. Die Kichererbsen bleiben ganz und die Sauce überzieht einen Löffel deckend. Eine über den Topfboden gezogene Spur schließt sich langsam wieder.
Warum bleibt mein Kichererbsen-Curry zu dünn?
Meist siedete die Sauce zu schwach oder zu kurz. Gare sie offen in kurzen festen Intervallen weiter und rühre regelmäßig über den Boden. Stoppe, sobald die Löffelspur langsam zuläuft; langes starkes Kochen zerfällt die Süßkartoffel und die Kichererbsen.
Wie wird Basmati-Reis locker statt matschig?
Spüle und entwässere ihn wie beschrieben, verwende das vollständig gelistete Wasser, öffne während der Gar- und Ruhephase den Deckel nicht und lockere erst am Ende mit einer Gabel. Freies Wasser oder ein harter Kern zeigen, dass der Topf-, Hitze- oder Zeitvertrag nicht eingehalten wurde.
Wie bewahre ich Curry und Reis sicher auf?
Teile beide Komponenten nach dem Essen auf getrennte flache Dosen auf. Sie müssen binnen weniger Stunden kälter als 7 °C werden und gehören danach verschlossen in den Kühlschrank. Nutze sie bis zum Ende des zweiten Kühltags; auffälliger Geruch, Belag, Gärung oder Schimmel bedeuten Entsorgung.
Wie wärme ich Kichererbsen-Curry mit Reis wieder auf?
Erhitze nur die benötigte Menge genau einmal. Rühre mehrfach um, bis Curry und Reis in allen Bereichen mindestens 70 °C erreicht haben, halte diesen Zustand 2 Minuten und verzehre die Portion sofort. Bereits wiedererhitzte Reste werden nicht erneut gekühlt.
Warum kommen Spinat und Limette erst zum Schluss dazu?
Kurzes Garen erhält Farbe und Struktur des Spinats. Limettensaft und der ausschließlich grüne Abrieb verlieren bei langem Kochen Frische und können bitter wirken. Deshalb wird nach ihrer Zugabe nicht erneut aufgekocht oder warmgehalten.
Weshalb fehlen bei diesem Curry Nährwertangaben?
Die Katalogprofile sind bislang ausschließlich geschätzt und nicht fachlich bestätigt. Auch belastbare Etikettwerte und Messdaten zu Putzverlusten, Aufnahme des Reiswassers, Garverlust, fertigen Teilmassen und portioniertem Ertrag liegen nicht vor. Daraus lässt sich kein verlässlicher Portionswert veröffentlichen.