Plany Rezeptdruck
Kichererbsen-Curry mit Süßkartoffel, Kokosmilch und Spinat
Zwiebeln weich anschwitzen, Tomatenmark und Gewürze rösten, dann Süßkartoffel und Kichererbsen in Kokosmilch garen. Spinat fällt erst am Ende zusammen.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Currybasis
- 2 EL raffiniertes Rapsöl, Neutral und hitzestabil.
- 160 g gelbe Zwiebeln, Fein gewürfelt.
- 2 Zehen Knoblauch, Fein gehackt.
- 20 g frischer Ingwer, Geschält und fein gerieben.
- 2 EL Tomatenmark, Für Tiefe und leichte Süße.
Gewürze
- 2 TL mildes Currypulver, Aromatisch und nicht zu scharf.
- 1 TL Garam Masala, Nur kurz mitrösten.
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Für die warme Basis.
- 1 TL gemahlener Kurkuma, Bringt Farbe.
- 0,5 TL Chiliflocken, Nach gewünschter Schärfe dosieren.
- 1,75 TL feines Meersalz, Für Curry und Reis.
Curry und Gemüse
- 500 g Süßkartoffeln, Geschält und gewürfelt.
- 480 g Kichererbsen (Konserve), Abgetropft und abgespült.
- 400 g stückige Tomaten, Mit Saft verwenden.
- 400 ml Kokosmilch, Ungesüßt und cremig.
- 200 ml kräftige Gemüsebrühe, Heiß oder zimmerwarm.
- 100 g Babyspinat, Verlesen.
Zum Abschmecken und Servieren
- 1 Stück Bio-Limette, Saft und etwas Abrieb nach Geschmack.
- 15 g frischer Koriander, Blätter grob gehackt.
Zum Servieren
- 280 g Basmati-Reis, Als Beilage.
Zubereitung
7 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Currybasis aufbauen
Zwiebeln weich anschwitzen
Zutaten: 2 EL raffiniertes Rapsöl · 160 g gelbe Zwiebeln
Rapsöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erwärmen. Gelbe Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren glasig bis leicht goldgelb anschwitzen. Sie sollen weich werden und süßlich duften, aber nicht dunkel braten, sonst schmeckt die Currysauce später rau.
Knoblauch, Ingwer und Gewürze rösten
Zutaten: 2 Zehen Knoblauch · 20 g frischer Ingwer · 2 EL Tomatenmark · 2 TL mildes Currypulver · 1 TL Garam Masala · 1 TL gemahlener Kreuzkümmel · 1 TL gemahlener Kurkuma · 0,5 TL Chiliflocken · 1,25 TL feines Meersalz
Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und rühren, bis beides intensiv duftet. Tomatenmark einrühren und am Topfboden leicht anrösten lassen. Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chiliflocken und Meersalz einstreuen und kurz mitrösten, bis die Gewürze warm und aromatisch riechen.
Curry sanft köcheln
Sauce ansetzen und Süßkartoffel garen
Zutaten: 500 g Süßkartoffeln · 400 g stückige Tomaten · 400 ml Kokosmilch · 200 ml kräftige Gemüsebrühe
Süßkartoffeln in die Gewürzbasis geben und rundum wenden, damit die Würfel von der Paste überzogen sind. Stückige Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, gründlich verrühren und aufkochen. Die Hitze reduzieren und offen sanft köcheln lassen, bis die Süßkartoffel fast weich ist.
Kichererbsen einrühren und Sauce binden
Zutaten: 480 g Kichererbsen (Konserve)
Kichererbsen unterrühren und das Curry weiter sanft köcheln lassen, bis die Süßkartoffel vollständig weich ist und die Sauce sichtbar cremiger wird. Ab und zu vorsichtig vom Boden rühren, damit nichts ansetzt. Das Curry ist fertig gegart, wenn die Sauce die Kichererbsen satt umhüllt und nicht mehr wässrig wirkt.
Basmati-Reis locker kochen
Zutaten: 280 g Basmati-Reis · 0,5 TL feines Meersalz
Während das Curry köchelt, Basmati-Reis in einem feinen Sieb abspülen, bis das Wasser deutlich klarer abläuft. Den Reis nach Packungsangabe mit der passenden Wassermenge und Meersalz aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 10 bis 12 Minuten garen. Anschließend 5 bis 10 Minuten neben dem Herd ausdampfen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Frisch abschmecken und servieren
Spinat unterziehen und mit Limette abschmecken
Zutaten: 100 g Babyspinat · 1 Stück Bio-Limette
Babyspinat auf das heiße Curry geben und vorsichtig unterheben, bis die Blätter gerade zusammenfallen und kräftig grün bleiben. Bio-Limette heiß abspülen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Curry mit Limettenabrieb und Limettensaft abschmecken, bis die Sauce cremig, würzig und frisch wirkt.
Mit Reis und Koriander anrichten
Zutaten: 15 g frischer Koriander
Basmati-Reis auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und das Kichererbsen-Curry darübergeben oder daneben anrichten. Frischen Koriander über das heiße Curry streuen und direkt servieren. Die Sauce sollte cremig fließen, aber nicht suppig sein; falls sie zu dick wirkt, vor dem Servieren vorsichtig lockern.
Rezeptnotiz
Varianten: Für Kürbis-Kichererbsen-Curry die Süßkartoffel durch Hokkaidokürbis ersetzen; die Schale kann dranbleiben, die Garzeit bleibt ähnlich. Für Blumenkohl-Kichererbsen-Curry kleine Blumenkohlröschen zusammen mit der Süßkartoffel in die Sauce geben und die Gemüsebrühe leicht erhöhen, falls die Sauce zu stark eindickt. Wer es schärfer mag, röstet zusätzliche Chiliflocken direkt mit den Gewürzen an; für Kinder die Chiliflocken reduzieren und am Tisch nachwürzen.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Kann ich das Kichererbsen-Curry ohne Süßkartoffel kochen?
Ja, sehr gut. Hokkaidokürbis passt fast eins zu eins als Ersatz und muss nicht geschält werden. Blumenkohl funktioniert ebenfalls, sollte aber in kleine Röschen geteilt werden, damit er in der Sauce rechtzeitig weich wird.
Warum schmeckt mein Curry mit Kichererbsen manchmal wässrig?
Meist wurden Gewürze und Tomatenmark nicht lange genug angeröstet oder die Sauce hatte zu wenig Zeit zum Eindicken. Lass das Curry am Ende offen köcheln, bis die Kokosmilch die Kichererbsen cremig umhüllt.
Kann ich das Kichererbsen-Curry vorbereiten?
Ja, das Curry eignet sich sehr gut zum Vorkochen. Nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank lagern und beim Erwärmen sanft erhitzen. Spinat und Limette schmecken am frischesten, wenn sie erst kurz vor dem Servieren dazukommen.
Wie lange hält sich Kichererbsen-Curry im Kühlschrank?
Gut abgekühlt und sauber verpackt hält es sich etwa drei Tage im Kühlschrank. Reis am besten getrennt aufbewahren und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen, damit Konsistenz und Lebensmittelsicherheit stimmen.
Kann ich das Curry einfrieren?
Das Curry lässt sich ohne Reis gut einfrieren. Nach dem Auftauen kann die Kokosmilch leicht grisselig wirken; langsames Erwärmen und gründliches Rühren bringen die Sauce meistens wieder zusammen.
Welche Gewürze machen das Kichererbsen-Curry indisch inspiriert?
Die Kombination aus Currypulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch sorgt für die warme, indisch inspirierte Richtung. Entscheidend ist, die Gewürze kurz in Öl anzurösten, damit sie ihr Aroma freigeben.
Wie wird das Kichererbsen-Curry besonders cremig?
Vollfette Kokosmilch, offen köchelnde Sauce und weich gegarte Süßkartoffel sind die wichtigsten Punkte. Einige Süßkartoffelstücke dürfen am Ende leicht zerdrückt werden, dadurch bindet die Sauce ohne Mehl oder Stärke.