Kartoffelsuppe im Thermomix mit Würstchen
Kartoffeln und Suppengemüse garen im Mixtopf. Ein abgewogener Anteil bleibt stückig; die übrige Basis wird püriert und mit Wiener Scheiben erhitzt.
Zutaten
Reicht für 4 Personen.
Suppengrundlage
- 600 g Mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Möhren
- 80 g Lauch
- 80 g Knollensellerie
- 80 g Zwiebel
- 20 g Butter
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Getrockneter Majoran
- 1 Stück getrocknetes Lorbeerblatt
Fertigstellen
- 80 g Schlagsahne
- 0,5 g Muskatnuss
- 2 g Feines Salz
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 10 g Glatte Petersilie
- 200 g Wiener Würstchen
Zubereitung
Du kochst für 4 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 10 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Gemüse vorbereiten und anschwitzen
Schritt 1: Arbeitsplatz vorbereiten, Gemüse putzen und zerkleinern
Zutaten: 80 g Zwiebel · 100 g Möhren · 80 g Knollensellerie
Diesen Ablauf nur mit TM5 oder TM6 durchführen und die 2,2-Liter-Max-Markierung im Mixtopf beachten. Beim TM6 den Gareinsatz für Kochschritte ab 95 °C bereitlegen, falls der Messbecher festsitzt. Kartoffeln, Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilie und die geschälte Zwiebel waschen; beim Lauch Erde zwischen den Schichten entfernen. Kartoffeln und Sellerie schälen, Möhren putzen, Kartoffeln und Lauch in 2–3 cm große Stücke schneiden, Petersilie fein hacken und Wiener in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel, Möhren und Sellerie 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Deckel erst bei stillstehendem Messer öffnen und alles nach unten schieben; nur nacharbeiten, wenn Stücke über 5 mm sichtbar sind.
Schritt 2: Lauch und Butter mit freiem Dampfaustritt anschwitzen
Zutaten: 80 g Lauch · 20 g Butter
Schon vorbereitet: Zerkleinerte Gemüsebasis
Gib Lauch und Butter zur zerkleinerten Gemüsebasis. Setze keinen festsitzenden TM6-Messbecher ein, sondern stelle den Gareinsatz locker auf den geschlossenen Deckel. Dünste 4 Min./120 °C/Linkslauf/Stufe 1. Stoppe das Gerät bei ungewöhnlichem Dampfaustritt sofort. Am Ende ist der Lauch weich und glasig, ohne dunkle Ränder; öffne den Deckel erst bei stillstehendem Messer und vom Körper weg.
Kartoffeln garen und Stückanteil abnehmen
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Für welche Thermomix-Modelle ist der Ablauf geschrieben?
Der gebundene Ablauf gilt für TM6 und TM5 mit der 2,2-Liter-Max-Markierung. Bei einem festsitzenden TM6-Messbecher liegt während Kochschritten ab 95 °C der Gareinsatz locker auf dem Deckel. Andere Modelle, andere Messbecher und abweichendes Zubehör werden nur nach der jeweiligen Herstelleranleitung verwendet.
Kann ich die Kartoffelsuppe ohne Würstchen kochen?
Ja. Lasse die Wiener weg und verwende eine Gemüsebrühe ohne Fleischbestandteile. Butter und Schlagsahne bleiben Milchzutaten; für eine vegane Abwandlung müssten auch diese Zutaten bewusst ersetzt und der veränderte Ablauf neu geprüft werden.
Wie bleibt die Suppe stückig, obwohl sie püriert wird?
Vor dem Pürieren wird der in der Schritt-Mengenanzeige ausgewiesene Anteil weicher Kartoffel- und Gemüsestücke sauber abgewogen. Nur die übrige Basis wird püriert; anschließend kommt der vollständige Stückanteil im Linkslauf zurück.
Warum darf heiße Suppe nicht sofort auf hoher Stufe püriert werden?
Eine abrupte hohe Drehzahl kann heißes Gargut stark bewegen. Bleibe unter der Max-Markierung, setze zum Pürieren den passenden Messbecher ein, erhöhe die Stufe langsam, verwende niemals Turbo und öffne erst nach vollständigem Stillstand.
Welche Allergene können Brühe und Wiener zusätzlich einbringen?
Knollensellerie ist enthalten, Butter und Schlagsahne liefern Milchbestandteile. Gemüsebrühe und Wiener unterscheiden sich je nach Produkt; prüfe beide Packungen vollständig auf Sellerie, Senf, Milch und alle weiteren gekennzeichneten Allergene.
Weshalb bleiben die Portionsnährwerte bei dieser Suppe verborgen?
Alle Katalogwerte sind bislang unbestätigte Schätzungen. Außerdem fehlen gemessene Putzverluste, die Zusammensetzung des abgewogenen Stückanteils, konkrete Brühe- und Würstchenetiketten, der Lorbeer-Stoffübergang, das Fertiggewicht und reale Portionsgewichte. Deshalb wären Werte je Portion scheinpräzise.
Wie bewahre ich Kartoffelsuppe auf und wärme sie wieder auf?
Verteile Reste sofort in flache saubere Behälter, kühle sie zügig auf unter 7 °C und lagere sie abgedeckt höchstens 2 Tage. Wärme sie genau einmal vollständig auf mindestens 70 °C für 2 Minuten auf und entsorge bereits erwärmte Reste.