Hugo mit Prosecco, Holunderblütensirup und Limette
Prickelnder Hugo aus Prosecco DOC Brut, Holunderblütensirup und Limette, mit Minze und echtem Wassereis.
Zutaten
Reicht für 1 Person.
Für 1 Glas
- 150 ml Prosecco DOC Spumante Brut, auf 4–7 °C gekühlt
- 30 ml Sodawasser, auf 4–7 °C gekühlt
- 20 ml Holunderblütensirup, auf 4–7 °C gekühlt
- 10 ml Limettensaft (Direktsaft), auf 4–7 °C gekühlt
- 15 g Gewaschene Limettenspalte mit unbehandelter Schale
- 3 g Gewaschene und trocken getupfte Minzblätter
- 140 g Eiswürfel aus Trinkwasser
Zubereitung
Du kochst für 1 Person. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 4 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Vorbereiten und exakt abmessen
Schritt 1: Glas und gekühlte Zutaten vorbereiten
Zutaten: 20 ml Holunderblütensirup, auf 4–7 °C gekühlt · 10 ml Limettensaft (Direktsaft)
Ein sauberes, großes Weinglas bereitstellen. Alle gekühlt geführten Flüssigkeiten zwischen 4 und 7 °C verwenden. Holunderblütensirup und Limettendirektsaft getrennt abmessen und in das Glas geben. Minze und Limettenspalte erst unmittelbar vor der Zubereitung waschen, gründlich trocken tupfen und bis zu ihrem Einsatz kühl bereithalten.
Schritt 2: Eis und Minze ohne Rühren einfüllen
Zutaten: 140 g Eiswürfel aus Trinkwasser · 2 g Gewaschene und trocken getupfte Minzblätter
Die Eiswürfel vollständig in das Glas geben. Den in diesem Schritt ausgewiesenen Minzanteil mit der Rückseite eines sauberen Löffels genau einmal leicht an der Glasinnenseite andrücken und zwischen das Eis setzen. Die Blätter weder zerreißen noch zerreiben. Sirup, Saft, Eis und Minze in diesem Schritt noch nicht umrühren.
Aufbauen und sofort servieren
Schritt 3: Prosecco, Soda und Garnitur einfüllen
Zutaten: 150 ml Prosecco DOC Spumante Brut, auf 4–7 °C gekühlt · 30 ml Sodawasser, auf 4–7 °C gekühlt · 15 g Gewaschene Limettenspalte mit unbehandelter Schale · 1 g Gewaschene und trocken getupfte Minzblätter
Den Prosecco langsam an der Glasinnenseite entlang eingießen und das Sodawasser daraufgeben. Die Limettenspalte an den Glasrand setzen und den restlichen Minzanteil locker zwischen die oberen Eiswürfel stecken. Die Limette nicht zusätzlich ausdrücken und den Drink noch nicht rühren.
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Welcher Prosecco passt zu Hugo?
Für diese Fassung ist Prosecco DOC Spumante Brut vorgesehen. Laut dem offiziellen Prosecco-DOC-Konsortium enthält Brut weniger Restzucker als Extra Dry; Extra Dry schmeckt deshalb nicht trockener, sondern meist süßer. Das konkrete Flaschenetikett zusätzlich auf Alkoholgehalt, Sulfite und Nährwertangaben prüfen.
Wie groß sollte das Glas für Hugo sein?
Ein bauchiges, großes Weinglas bietet Raum für die festgelegte Flüssigkeit, das echte Wassereis und die Garnitur. Nach dem Einfüllen muss ein deutlicher Abstand zum Rand bleiben. Ist das Glas zu voll, ein größeres Glas verwenden und nicht die Rezeptmengen verändern.
Warum wird die Minze nur leicht angedrückt?
Leichtes Andrücken setzt Duft frei, ohne die Blätter stark zu verletzen. Zerreiben oder Zerreißen kann grüne, herbe Noten verstärken und kleine Blattstücke im Getränk verteilen. Deshalb wird der verwendete Minzanteil nur einmal an der Glaswand angedrückt.
Warum wird der Hugo nur einmal gerührt?
Sirup und Limettensaft liegen zunächst unten im Glas. Ein einmaliges Anheben mit anschließender langsamer Kreisbewegung verteilt sie ausreichend. Weiteres Rühren beschleunigt Kohlensäureverlust und Eisschmelze, ohne für dieses einzelne Glas einen Vorteil zu bringen.
Kann ich Hugo vorbereiten?
Vorbereiten lassen sich nur das saubere Glas und die gekühlten Zutaten. Eis, Minze, Prosecco und Soda erst unmittelbar vor dem Servieren zusammenführen. Ein fertig aufgebauter Hugo verliert beim Stehen Kohlensäure, wird wärmer und durch Schmelzwasser zunehmend verdünnt.
Wie lässt sich die Süße beim Hugo steuern?
Die wahrgenommene Süße hängt vor allem vom konkreten Sirup und vom Prosecco-Stil ab. Für die festgelegte Balance Brut und ungesüßtes Sodawasser verwenden. Änderungen an Sirup, Säure oder Soda ergeben eine eigene Variante und müssen sensorisch sowie bei den Nährwerten neu geprüft werden.
Ist dieser Hugo für Schwangerschaft oder strikten Alkoholverzicht geeignet?
Nein. Diese Fassung enthält Prosecco und damit Alkohol. Das Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit empfiehlt während der Schwangerschaft vollständigen Alkoholverzicht. Für strikten Verzicht ist eine eigenständig abgestimmte Fassung mit ausdrücklich als 0,0 % gekennzeichnetem Produkt nötig; ein ungeprüfter Austausch ergibt nicht automatisch dieselbe Süße und Säure. Das Prosecco-Etikett außerdem auf Sulfite und weitere Allergene prüfen.