Plany Rezeptdruck
Klassischer Gurkensalat mit Dill und Zwiebeln
Dünne Gurkenscheiben ziehen zuerst mit Salz und werden leicht ausgedrückt. Danach kommen Kräuter, rote Zwiebel und ein klares Apfelessig-Rapsöl-Dressing dazu.
Nährwerte
Richtwerte pro Portion und für das gesamte Rezept.
Zutatenübersicht
Für 4 Portionen.
Gemüse
- 2 Stück Salatgurken, zusammen ca. 700 g
- 1 Stück Rote Zwiebel, klein
Kräuter
- 10 g Dill, frisch
- 5 g Schnittlauch, frisch
Dressing
- 30 ml Apfelessig
- 15 ml Rapsöl
- 5 g Salz
- 5 g Zucker
- 0,5 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
5 Schritte, mit den passenden Zutaten direkt im Ablauf.
Gemüse vorbereiten
Gurken teilen und kurz salzen
Zutaten: 3 g Salz
Hoble die Gurken in dünne Scheiben und mische sie mit Salz. Lasse sie etwa 10 Minuten ziehen, drücke die entstandene Flüssigkeit leicht ab und gib die Gurken erst danach zum Dressing.
Notiz: Ein Sieb über einer Schüssel ist ideal, damit die Gurken frei abtropfen können.
Zwiebel und Kräuter für Dressing und Finish schneiden
Zutaten: Rote Zwiebel · Dill · Schnittlauch
Die rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Dill und Schnittlauch fein hacken. Halte den Dill für das Dressing und den Dill für das Finish getrennt, damit die spätere Aufteilung eindeutig bleibt.
Dressing und Salat fertigstellen
Dressing anrühren
Zutaten: 30 ml Apfelessig · 15 ml Rapsöl · 5 g Zucker · 2 g Salz · 0,5 g Schwarzer Pfeffer (gemahlen) · 7 g Dill
Rühre Apfelessig, Rapsöl, Zucker und Salz glatt, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht und keine sichtbaren Schlieren mehr bleiben.
Notiz: Das Dressing sollte ausgewogen süß-säuerlich schmecken, bevor es zu den Gurken kommt.
Salat mischen und ziehen lassen
Zutaten: 2 Stück Salatgurken · 1 Stück Rote Zwiebel
Hebe Gurken, Zwiebeln und Dressing locker zusammen und lasse den Salat kurz ziehen. Vor dem Servieren erneut wenden und abschmecken, weil Gurken beim Ziehen Wasser abgeben und die Würzung milder wird.
Notiz: Nicht zu früh marinieren, wenn der Salat besonders knackig bleiben soll.
Abschmecken und servieren
Zutaten: 3 g Dill · 5 g Schnittlauch
Probiere den Gurkensalat nach dem Ziehen und hebe Dill sowie Schnittlauch locker unter. Würze bei Bedarf mit Salz, Essig oder Pfeffer nach und serviere ihn direkt, solange die Gurken noch frisch und knackig wirken.
Rezeptnotiz
Am besten schmeckt der Salat nach 10 bis 15 Minuten Ziehzeit. Wenn du ihn länger vorbereitest, erst vor dem Servieren noch einmal abschmecken, weil die Gurken mit der Zeit weiter Wasser ziehen. Für etwas mehr Biss das Dressing erst kurz vor dem Essen untermischen.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Warum wird Gurkensalat oft so wässrig?
Gurken bestehen zu einem großen Teil aus Wasser. Wenn sie direkt mit dem Dressing gemischt werden, ziehen sie schnell Flüssigkeit. Das kurze Salzen vorab hilft, einen Teil davon schon vorher abzugeben. So bleibt das Dressing klarer im Geschmack und der Salat insgesamt knackiger.
Kann ich den Gurkensalat vorbereiten?
Ja, am besten 1 bis 3 Stunden vorher. Über Nacht ist auch möglich, dann wird er aber deutlich weicher und zieht mehr Wasser. Vor dem Servieren am besten noch einmal abschmecken und kurz durchheben.
Muss ich die Gurken schälen?
Nein. Wenn die Schale zart ist, kannst du sie gut dranlassen. Bei sehr dicken oder bitteren Schalen lohnt es sich, die Gurken ganz oder teilweise zu schälen.
Welcher Essig passt außer Apfelessig noch?
Milder Weißweinessig passt ebenfalls gut. Wichtig ist, dass der Essig nicht zu scharf ist, damit der Salat frisch und ausgewogen bleibt. Je nach Säure kannst du die Zuckermenge leicht anpassen.