Guacamole mit Limette und Jalapeño
Reife Avocado wird mit Limette grob zerdrückt und mit Tomate, weißer Zwiebel, Jalapeño und Koriander zu einer stückigen Guacamole vermischt.
Zutaten
Reicht für 4 Personen.
Guacamole
- 300 g Hass-Avocados
- 1 Stück Limette
- 40 g Weiße Zwiebel
- 80 g Roma-Tomate
- 1 Stück Jalapeño
- 10 g Koriander
- 3 g Feines Meersalz
Zubereitung
Du kochst für 4 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 5 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Rohzutaten vorbereiten
Schritt 1: Roh verwendete Zutaten gründlich waschen und trocknen
Zutaten: 300 g Hass-Avocados · 1 Stück Limette · 40 g Weiße Zwiebel · 80 g Roma-Tomate · 1 Stück Jalapeño · 10 g Koriander
Hände, Brett und Messer reinigen. Avocados, Limette, Tomate und Jalapeño unter kaltem fließendem Wasser gründlich waschen, anschließend abtrocknen. Den Koriander ebenfalls gründlich waschen, trocknen und welke Teile entfernen. Die Zwiebel schälen. Alles getrennt bereitlegen.
Schritt 2: Avocados sicher auslösen und sofort mit Limette zerdrücken
Schon vorbereitet: Gewaschene Avocados und Limette
Die Avocados auf dem Brett längs halbieren und die freie Hand aus der Schnittbahn halten. Die Steine mit einem Löffel lösen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und in eine Schüssel geben. Die Limette auspressen und den gesamten Saft sofort darübergeben. Mit einer Gabel zerdrücken, bis eine gebundene Basis mit deutlich sichtbaren kleinen Avocadostücken entsteht; nicht pürieren.
Schritt 3: Tomate, Zwiebel, Jalapeño und Koriander gleichmäßig schneiden
Schon vorbereitet: Gewaschene Zwiebel, Tomate, Jalapeño und Koriander
Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Tomate halbieren, den wässrigen Samenbereich entfernen und das feste Fruchtfleisch klein würfeln. Von der Jalapeño den Stiel entfernen, die Schote längs öffnen und für eine gleichmäßig milde Schärfe sämtliche Kerne sowie die hellen Innenhäute herauslösen. Die Schote fein hacken, dabei weder Augen noch Gesicht berühren und anschließend Hände, Messer und Brett reinigen. Den Koriander samt zarten Stielen fein schneiden.
Guacamole mischen und servieren
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Woran erkenne ich reife Avocados für Guacamole?
Reife Avocados geben bei sanftem Druck leicht nach, ohne sich hohl oder matschig anzufühlen. Nach dem Öffnen soll das Fruchtfleisch gleichmäßig grün bis gelbgrün sein; größere graue, faserige oder tiefbraune Bereiche werden nicht verwendet.
Wie bleibt Guacamole stückig und wird nicht wässrig?
Die Avocado mit einer Gabel statt mit einem Mixer zerdrücken. Vom Tomateninneren die wässrige Samenmasse entfernen und die geschnittene Einlage nur kurz unterheben. Langes oder kräftiges Rühren zerstört die Stücke und lässt die Tomate mehr Flüssigkeit abgeben.
Wie lange kann ich Guacamole im Kühlschrank aufbewahren?
Die Oberfläche vollständig und möglichst ohne Luftkontakt abdecken und die Guacamole bei höchstens 7 °C, besser unter 5 °C, lagern. Für die beste Farbe und Textur innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Bei auffälligem Geruch, schleimiger Oberfläche oder längerer ungekühlter Standzeit nicht mehr servieren.