Griechischer Salat mit Feta und Oregano-Dressing
Horiatiki mit Tomaten, entkernter Gurke, grüner Paprika, Kalamata-Oliven, Feta am Stück und einem klaren Oregano-Dressing.
Zutaten
Reicht für 4 Personen.
Gemüse und Einlagen
- 600 g Strauchtomaten ohne Stielansatz
- 350 g Entkernte Salatgurke
- 150 g Entkernte grüne Paprika
- 80 g Geschälte rote Zwiebel
- 100 g Entsteinte Kalamata-Oliven in Lake, abgetropft
- 200 g Feta, abgetropft
Oregano-Dressing
- 75 ml Natives Olivenöl extra
- 30 ml Rotweinessig
- 1,5 g Getrockneter Oregano
- 3 g Feines Meersalz
- 0,5 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Zubereitung
Du kochst für 4 Personen. Alle Mengen in den Schritten sind bereits angepasst. Das Rezept hat 7 Schritte; die passenden Zutaten stehen direkt im Ablauf.
Tomaten, Gurke und Paprika schneiden
Schritt 1: Gemüse waschen, trocknen und grob schneiden
Zutaten: 600 g Strauchtomaten ohne Stielansatz · 350 g Entkernte Salatgurke · 150 g Entkernte grüne Paprika
Tomaten, Gurke und Paprika unter fließendem Wasser gründlich waschen und mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Stielansätze der Tomaten entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 3 cm große Spalten schneiden. Die entkernte Gurke in ungefähr 1 cm dicke Halbmonde und die entkernte Paprika in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Alles einschließlich des austretenden Tomatensafts in einer flachen, sauberen Schale bereithalten.
Schritt 2: Zwiebel im Essig zehn Minuten mildern
Zutaten: 80 g Geschälte rote Zwiebel · 30 ml Rotweinessig · 3 g Feines Meersalz
Die rote Zwiebel quer in höchstens 2 mm dünne Ringe oder Halbmonde schneiden. Mit Rotweinessig und Meersalz in einer kleinen Schüssel vollständig benetzen und 10 Minuten stehen lassen. Die Zwiebel ist bereit, wenn die Schnittkanten etwas weicher wirken, die Ringe aber noch formstabil sind.
Oregano-Dressing fertigstellen
Schritt 3: Oregano-Dressing mit der Zwiebel emulgieren
Zutaten: 75 ml Natives Olivenöl extra · 1,5 g Getrockneter Oregano · 0,5 g Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Nährwerte
Richtwerte pro Person und für das gesamte Rezept.
Eigene Notizen
Häufige Fragen
Was unterscheidet Horiatiki von einem Blattsalat?
Horiatiki ist ein griechischer Bauernsalat ohne Blattsalat. Grob geschnittene Tomaten, Gurke, grüne Paprika, rote Zwiebel und Kalamata-Oliven werden mit Olivenöl, Rotweinessig und Oregano angemacht; der Feta liegt in einem großen Stück oder wenigen Stücken obenauf.
Warum zieht die rote Zwiebel zuerst im Rotweinessig?
Der kurze Kontakt mit Essig und Salz mildert die scharfe Spitze, ohne die dünnen Zwiebelringe weich zu machen. Gleichzeitig nimmt das spätere Dressing den Zwiebelgeschmack gleichmäßig auf und verteilt ihn über das grob geschnittene Gemüse.
Was ist bei Feta, Essig und Allergenen zu beachten?
Feta ist ein Milcherzeugnis und enthält daher Milch. Bei Rotweinessig und abgefüllten Oliven ist das Etikett auf Sulfite und weitere Allergenhinweise zu lesen. Für eine vegetarische Auswahl muss der Käse ausdrücklich mit mikrobiellem oder pflanzlichem Lab hergestellt sein; die Bezeichnung Feta allein belegt das nicht.