Griechischer Kartoffelsalat

Schritt 1.Die sorgfältig gereinigten Kartoffeln (festkochend) in einen Topf geben und volls...: Die sorgfältig gereinigten Kartoffeln (festkochend) in einen Topf geben und vollständig mit kalter Flüssigkeit bedecken. Mit Salz würzen und alles langsam zum sanften Sieden bringen. So lange garen, bis sich ein spitzer Gegenstand mühelos einstechen lässt, die Stücke dabei aber noch stabil bleiben. Danach abgießen, kurz ausdampfen lassen und nur so weit abkühlen, dass sie gut anzufassen sind.

Schritt 2.Die lauwarmen Kartoffeln (festkochend) bei Bedarf pellen und in gleichmäßige Stüc...: Die lauwarmen Kartoffeln (festkochend) bei Bedarf pellen und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit später alles gleichmäßig mariniert. Die Gurke sehr trocken tupfen, damit die Mischung nicht verwässert, und anschließend bereitstellen. Die Kirschtomaten , Rote Zwiebel , Kalamata-Oliven und Kapern so vorbereiten, dass beim späteren Vermengen möglichst wenig Druck nötig ist und die Struktur erhalten bleibt.

Schritt 3.Für die aromatische Basis Zitronensaft mit Rotweinessig gründlich verrühren, bis...: Für die aromatische Basis Zitronensaft mit Rotweinessig gründlich verrühren, bis die Flüssigkeit gleichmäßig wirkt. Dann Knoblauch und Oregano (getrocknet) einarbeiten und kurz stehen lassen, damit sich die Duftstoffe lösen. Beim Rühren darauf achten, dass nichts am Schüsselboden haftet und die Mischung homogen bleibt.

Schritt 4.Unter stetigem Rühren Olivenöl extra vergine langsam einlaufen lassen, bis eine l...: Unter stetigem Rühren Olivenöl extra vergine langsam einlaufen lassen, bis eine leicht gebundene, glänzende Konsistenz entsteht. Mit Salz und Schwarzer Pfeffer ausbalancieren, sodass ein klarer, frischer Gesamteindruck entsteht. Wenn die Mischung zu scharf wirkt, länger rühren, damit sie runder schmeckt und sich alles besser verbindet.

Schritt 5.Die geschnittenen Kartoffeln (festkochend) in eine große Schüssel geben und sofor...: Die geschnittenen Kartoffeln (festkochend) in eine große Schüssel geben und sofort mit dem vorbereiteten Dressing überziehen. Vorsichtig wenden, bis jede Oberfläche benetzt ist, damit die Aromen tief einziehen können. Dabei behutsam arbeiten, damit die Stücke ganz bleiben und der Salat später saftig statt breiig wirkt.

Schritt 6.Nun Gurke , Kirschtomaten , Rote Zwiebel , Kalamata-Oliven und Kapern zugeben: Nun Gurke , Kirschtomaten , Rote Zwiebel , Kalamata-Oliven und Kapern zugeben. Alles nur so weit bewegen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilen und die Mischung insgesamt locker bleibt. Falls sich unten Flüssigkeit sammelt, einmal von unten nach oben heben, damit die Marinade wieder an die Oberflächen gelangt.

Schritt 7.Kurz vor dem Durchziehen Petersilie und Dill darübergeben und sehr sanft unterziehen: Kurz vor dem Durchziehen Petersilie und Dill darübergeben und sehr sanft unterziehen. Dadurch bleiben die frischen Noten deutlich wahrnehmbar und wirken nicht dumpf. Danach die Oberfläche glatt streichen, damit das Aroma oben nicht austrocknet.

Schritt 8.Den Salat abgedeckt kühl ruhen lassen, bis die Marinade deutlich runder und harmo...: Den Salat abgedeckt kühl ruhen lassen, bis die Marinade deutlich runder und harmonischer schmeckt. Vor dem Servieren behutsam auflockern, damit alles wieder glänzend und saftig wirkt. Zum Schluss nach dem Probieren mit Salz fein nachstellen, damit die Balance klar und frisch bleibt.